雞蛋是我們生活中最常見和喜愛的食物之一。總有一些粉絲朋友向張大夫詢問，一天吃幾個雞蛋合適，其實關于這方面的科普知識，張大夫也已經給大家介紹過很多次了。但是，今天張大夫還是決定給朋友再解釋一下，希望對朋友們有所幫助。#健康明星計劃#
在網上，關于吃雞蛋這個話題有很多不同的聲音，有些聲音就說雞蛋中富含各種營養元素，多吃一些對身體好；也有另外一些聲音說吃雞蛋會使膽固醇升高，不利于身體，不適合大量食用。那么，為什么在吃雞蛋這件事上會有這么多不同的看法呢？其實即使在世界范圍內，不同的醫學和營養學研究對于吃雞蛋的認識也達不到完全一致。說得再明白些，有些醫學研究顯示吃雞蛋有利于健康，但是另外一些就可能顯示吃很多雞蛋不利于身體健康。這樣一來，吃雞蛋這件事就成了眾說紛紜的局面。
但在這里，張大夫作為一名心血管醫生，單純從心腦血管疾病的健康的角度來說，吃雞蛋這件事還是有定論的。在2019年，美國頂級期刊雜志《美國內科年鑒》發表了一項研究表明，增加膳食膽固醇及雞蛋的攝入量，會顯著增加心血管病發生風險和全因死亡的風險，而且最后這項研究提出了每天吃2個蛋白，一個蛋黃是最佳的健康方案。
而最新的美國心臟協會關于膳食膽固醇和心血管病風險的科學聲明認為，高膽固醇飲食的確會輕度升高血液中的膽固醇，同時建議控制攝入食物中的膽固醇，這其中就包括蛋黃的攝入量。鑒于這些研究，去年由我國學者顧東風院士牽頭編寫的《中國健康生活方式預防心血管代謝疾病指南》指出，根據我國人群當前的血脂水平，特別是膽固醇水平仍在升高的情況下，建議一般成年人每周攝入雞蛋 3~6個比較合適。而對于那些心腦血管疾病患者和高脂血癥患者來說，建議每天膳食膽固醇攝入量小于 300 mg（約1個雞蛋黃的膽固醇量）。這里需要特別提示的是，對于平時還有其他高膽固醇飲食的人群，比如還要同時攝入動物內臟、紅肉、蝦等其他較高膽固醇食物的人，則應在1個蛋黃的基礎上再酌量減少食用雞蛋。
以上內容是張大夫從自己的領域，也就是從心血管健康的方面為大家帶來的吃多少雞蛋更健康地解讀。希望這篇文章能夠幫到更多關注這個問題的朋友們，能讓大家更加健康。
