做法
1 鍋中注入適量的清水大火燒開。
2 倒入豌豆、玉米粒、胡蘿卜粒，焯煮片刻至其斷生。
3 撈出食材，瀝干水分，待用。
4 熱鍋注油燒熱，倒入玉米粒、豌豆、胡蘿卜粒、米飯，炒勻。
5 加入鹽、雞粉，淋入適量生抽，炒勻調味。
6 將炒好的飯盛入盤中，待用。
7 往蛋黃中倒入適量水淀粉，拌勻，待用。
8 另起鍋，倒入蛋黃，攤成黃色蛋皮。
9 將黃色蛋皮盛出，待用。
10 蛋清打散，分成兩份，一份加生抽、適量水淀粉，拌勻。
11 另一份加上菠菜汁、水淀粉，拌勻。
12 鍋中倒入含有菠菜汁的蛋清，攤成綠色蛋皮。
13 將綠色蛋皮盛出裝入盤中，待用。
14 另外一份蛋清同樣攤成焦黃蛋皮。
15 取出待用。
16 將焦黃蛋皮蓋在炒好的米飯上。
17 將黃色蛋皮用刀切成長條，用剪刀修成向日葵花瓣形狀。
18 綠色蛋皮剪成樹葉形狀。
19 備好的海苔剪成眉毛形狀、嘴巴形狀、葉脈狀，待用。
20 將黃色的花瓣狀蛋皮擺在蓋有蛋皮的飯周圍。
21 底下擺放上綠色樹葉狀蛋皮、葉脈，安上眉毛、嘴巴即可。
食材
175克冷米飯
50克玉米粒
35克豌豆
40克胡蘿卜粒
40毫升菠菜汁
60克蛋清
60克蛋黃
海苔適量
各2克鹽、雞粉
5毫升生抽
各適量水淀粉、食用油
生抽
雞粉
食用油
鹽
水淀粉
相關常識
雞蛋含有蛋白質、核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等營養成分，具有維護神經系統、修復人體組織、補充營養物質等作用。雞蛋屬于高蛋白食品，對烹飪方法有較高的要求，煎雞蛋時，一般選擇中小火煎至七八成熟，不僅口感好，而且營養也不會流失過多。
制作指導
攤蛋皮時要不停轉動鍋，受熱會更均勻。
與雞蛋搭配相宜的食材
苦瓜
對骨骼、牙齒的健康有幫助
醋
降低血脂
與雞蛋搭配相克的食材
