陛下開飯了第二季
（ 第十集 ）
哈哈哈哈哈哈哈
哈哈哈哈哈哈哈哈
笑而不語
你們自己看吧，
陛下上輩子一定沒吃飽過飯！
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前幾天看到一篇文章說國畫大師張大千曾傳授夫人的一道拿手好菜——紅燒獅子頭。上面提到大千先生關于這道菜的做法要領，“十分瘦肉，三分肥肉，細切粗斬，大小要如米粒，不能剁太細，讓肉質間保持縫隙，才能含汁。”真的是字字珠璣~
眼瞅著就要到年底了，再過兩個月就要回家過年了！最近也琢磨著搞點意頭好，適合逢年過節吃的菜~正好看到那篇文章，所以今天咱就來做個紅燒獅子頭！在我們中國人傳統的觀念里，過年就是一家人團圓的日子，因此年夜飯中一定要有一道丸子的菜才算圓滿，取其團團圓圓、吉祥喜慶之意。在我們家那邊又叫四喜丸子，做法上大致相同，但也有細微差別。
今天咱們這道紅燒獅子頭，在肉餡里拌入了切碎的荸薺（馬蹄）口感豐富、爽脆鮮美；紅潤油亮的肉丸子，配上翠綠的生菜，顏色就特抓人眼球；再加上撲鼻的肉香和濃郁的湯汁，一口咬下去滿口都是肉很有滿足感，讓人不禁食指大動。
總之，無論是宴客還是自家吃，都是餐桌上經久不衰的一道經典大菜，過年必備！
（小籠包手打文字版）
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主料：去皮五花肉、馬蹄
輔料：雞蛋、大蔥、姜、生菜、淀粉、冰糖、花椒、生抽、老抽、料酒、蠔油
1）：將花椒浸泡在溫水中做成花椒水，淀粉加水調成水淀粉，姜一半切片、一半切末，大蔥切段，馬蹄去皮切碎放入大碗中備用。
2）：去皮五花肉切小丁，粗剁幾下放入裝有馬蹄的碗中。
3）：將馬蹄和五花肉攪拌均勻，加入適量姜末，打入一個雞蛋，按逆時針方向攪拌均勻。
4）：加少許鹽、生抽，適量花椒水、水淀粉，順著逆時針方向將肉攪上勁。
5）：抓一把肉餡兒，團成丸子，在左右手里來回倒一會團成圓形。
6）：油鍋大約7左右成熱時，將團好的獅子頭慢慢放入鍋中，炸至丸子外殼定型變硬，并用勺子不斷向丸子淋油。炸至金黃色，瀝油撈出待用。
7）：把丸子放入鍋里，加水沒過丸子，加入蔥段、姜片、少許老抽、適量料酒、適量鹽、少許冰糖、少許耗油，大火燒開。轉小火，燉三小時左右，將丸子撈出，湯留在鍋內。
8）：將鍋內湯中的蔥姜等廢料夾出，加入水淀粉勾薄芡。
9）：將熬好的芡汁均勻淋在獅子頭上，即可食用。
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可愛的小籠包愛嘮叨
1）獅子頭最好選用肥瘦相間的豬肉，比例控制在三肥七瘦較合適。
2）攪拌肉餡時，順著同一個方向攪拌才能使肉末起勁。
3）喜歡吃帶餡的也可以團獅子頭的時候，在里面裹一個雞蛋。
4）圓子剛下鍋別用筷子翻動，等表面變得堅硬焦黃，再翻動，不然圓子會變形哈。
11月24日
天氣 · 陰雨綿綿
小雪過后，目測全國降溫有點猛~
大家要注意保暖！
多燉點熱乎乎的湯喝，
不但暖身，還能暖胃~
下一集，
我們來做面食！
下周四（12月1日）晚9:17分
陛下開飯了第二季大視頻（第十一集）
你們瞧好吧！
轉眼就要到年末，
第二季大視頻的后三道菜，
全是適合過年過節的菜，
每周同一時間，
請耐心等候~
哈哈哈哈哈哈哈哈！
晚安
好夢
~MUA~
