茭白炒肉在炒制的時(shí)候就把你身邊的人饞得死去活來，上桌之后，那種只有剛剛爆炒后出鍋的菜式才具有的油亮色澤，絕對(duì)能夠迷倒眾生，更別提那鮮香中帶著辣勁的味道。茭白炒肉怎么做好吃呢？接下來一起來學(xué)學(xué)茭白炒肉的做法吧！
茭白炒肉的做法
食材準(zhǔn)備
茭白200克，青紅椒50克，豬里脊150克，蛋清10克，淀粉20克，蔥10克，姜4克，蠔油10克，鹽2克，胡椒粉2克，色拉油適量。
方法步驟
1.茭白去皮切絲；豬里脊切絲，用蛋清、淀粉上漿；青紅椒切絲。
2.鍋內(nèi)加油燒六成熱，下里脊絲滑熟。
3.鍋留油燒熱，下蔥、姜炒香，放茭白、青紅椒炒至變色，下肉絲炒勻。
茭白炒肉怎么做
食材準(zhǔn)備
茭白2根、豬肉125克、紅椒1個(gè)、花生油、精鹽、蠔油、醬油、雞精、米醋、蔥姜蒜、香油、料酒各適量。
方法步驟
1.將茭白剝?nèi)ダ掀は磧羟谐善?/p>
2.豬肉洗凈切成片，紅椒洗凈去蒂籽切成塊。
3.鍋內(nèi)倒入花生油燒熱，蔥姜蒜熗香，下入豬肉煸炒，調(diào)入料酒、蠔油、米醋，倒入茭白、紅椒翻炒，再調(diào)入精鹽、雞精炒至成熟，調(diào)入香油，盛出。
小貼士
這道菜的茭白非常重要，一定要選擇極其鮮嫩的新鮮茭白，這樣做出來的味道才是最佳的。
茭白炒牛肉的做法
食材準(zhǔn)備
嫩茭白200克，牛肉100克，蔥末5克，姜末5克，干紅椒6個(gè)，香蔥10克，鮮味醬油1湯匙，料酒2茶匙，雞粉1/2茶匙，鹽1/2茶匙，油適量。
方法步驟
1.茭白洗凈切絲；香蔥洗凈切粒；牛肉洗凈切絲，加入1茶匙鮮味醬油、料酒腌制片刻。
2.鍋中燒熱油，放入蔥、姜、干紅辣椒爆香，然后下入腌好的牛肉絲滑散。
3.待肉絲炒熟后，下入茭白、醬油、雞粉大火爆炒，最后加入鹽調(diào)味，撒入香蔥粒即可。
家常茭白炒肉怎么做
食材準(zhǔn)備
茭白250克，里脊肉100克。干辣椒、生姜、香蔥、大蒜各5克，花椒3克，色拉油2勺，醬油1勺，鹽、雞精各2克，淀粉4克，料酒1/3勺。
方法步驟
1.將茭白洗凈，去皮切片備用。
2.將里脊肉切片，用料酒、醬油、鹽、生姜、淀粉、色拉油腌制片刻備用。
3.用花椒、干辣椒爆香熱油，放入腌制好的肉片大火翻炒至變色即可放入茭白。
4.改中火翻炒2分鐘左右，放醬油、鹽、雞精翻炒均勻后盛出即可。
怎么做茭白炒肉
食材準(zhǔn)備
茭白500克，牛肉300克，大蒜、姜、精鹽、生粉、胡椒粉、生抽、味精、植物油各適量。
方法步驟
1.分別將茭白、牛肉洗凈，切片；將牛肉放人碗中，調(diào)入適量生粉、胡椒粉、味精、生抽拌勻，上漿備用，大蒜切小粒；姜切絲。
2.在鍋中加入適量植物油燒熱，爆香蒜粒，放入茭白炒熟，加精鹽炒勻，盛出備用。
3.鍋中留底油燒熱，爆香姜絲，用大火炒熟牛肉，將茭白放入牛肉中炒勻，入味即可。
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