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第一個箭頭。米及其制品，食用量增長明顯。這跟袁隆平教授的雜糧水稻，全國普及種植提高了大米產量有關。這說明我們的能量攝入量在增加，能量過剩的問題，會相對突出。
第二個箭頭。其他谷類適量大幅下降。其他谷類，也就是常說的粗雜糧。粗雜糧的口味，比不上精米白面，總能量比值也更低，但營養素密度其實更高。精米白面與粗雜糧相比，缺乏B族維生素和纖維素，這會導致能量代謝困難，身體代謝廢物增加。
第三個箭頭。薯類食用量顯著下降。薯類食物，一般包括紅薯、甘薯、木薯、紫薯、馬鈴薯、山藥等。這類食物有很好的纖維素和礦物質，并且活性物質含量也不錯。薯類食物吃得過少，可能是腸癌高發的一個線索。
第四個箭頭。豆制品食用量顯著上升。豆制品與新鮮豆類相比，抗營養因素大幅減少，如蛋白酶抑制劑、紅細胞凝集素、脂肪氧化酶和植酸都被破壞，可提高營養的吸收率。但豆制品的加工，一方面導致纖維素含量下降，另一方面帶來不少安全隱患，不法商販用吊白塊、甲醛等對豆制品漂白。
第五個箭頭。深色蔬菜食用量先升后降。深色蔬菜里，除含有維生素、礦物質外，還有一個重要營養，就是活性物質，如花青素。這些植物活性物質，對身體很友好，可抗氧化，保健抗衰防癌。
第六個箭頭。淺色蔬菜食用量，也在下降。結合第二、第三、第四、第五條，已經完全可以肯定，現在人的纖維素和礦物質的攝入量，較以前顯著下降。這為腸胃疾病，埋下了安全隱患。
第七個箭頭。畜禽類食用量顯著上升。這意味著我們的蛋白質、脂肪攝入量，可能會超標。這是癌癥、脂肪肝、心血管病發病率，近年來不斷上升的重要線索。
第八個箭頭。奶及其制品食用量總體在上升，城市人口食用量增幅較大，農村增幅較小。城市和農村的奶食用量，均遠未到達發達國家的食用標準。
第九個箭頭。蛋及其制品食用量總體上升，數量相當于每人每2天1個雞蛋，這個量基本合理，但卻給禽蛋市場帶來了增長壓力，埋伏著一定的安全隱患。
第十個箭頭。植物油食用量顯著上升。如果脂溶性維生素的攝入量，沒有相應增長，那么血管類疾病的發病風險，將會隨之上升。尤其是維生素E的攝入量如果下降，動脈硬化、冠心病等風險，會大幅攀升。
下面這個寶塔，由中國科學技術協會旗下的，中國營養學會根據中國人的體質特點和飲食習慣，制定出來的寶塔飲食指南。寶塔共分五層，大家可以一層一層的對照，看哪些是你沒有做到的。
一個小小的飲食習慣的改變，就可以為健康做出大貢獻。飲食習慣，雖然包含營養、美味和情懷三要素，但是就健康角度而言，人吃食物，就是身體要吃營養和能量，只要你科學飲食，均衡營養，你的全科疾病發病率，都會顯著下降。
（原創：身體自愈研究者，百家號或微信內搜索“身體自我修復研究者”可關注）
