燒餅從古至今沒有人把它吃夠，也在不停的改良，做出適合自己的口味，我最喜歡吃烤干了的外皮，咬著脆脆的感覺，一點也不硬，因為放了油酥，酥脆到掉渣，吃的時候別忘了用手接著，滿滿的芝麻香味，面層層起酥。喜歡吃各種餡都可以包進去，可以做甜的、咸的、五香的等等，我家孩子說比外面買的還好吃，我非常高興，孩子愛吃的東西很少。
做燒餅朋友們要記住一個訣竅，那就是面越和的軟，做出的燒餅越好吃有層次，不要害怕面團粘手，只要手上粘上干面粉就不會粘了。下面是詳細制作步驟，喜歡吃的親們不妨在家試試吧~
【脆皮燒餅】
食材：面粉200克，酵母2克，白糖10克，溫水130毫升。
油酥：面粉100克、植物油60克，鹽5克。
配料：白芝麻適量
步驟方法：
1、先將油皮面和好，面粉放碗里，加入白糖，酵母粉，把溫水一點一點澆在面粉里，攪拌成面絮。
2、揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放在暖和地方和，發酵2倍大。
3、接下來做油酥。碗里放入面粉，油燒熱冒煙，澆在面粉里，也可以加豬油。
4、把攪拌好的面和油倒面板上，刀斜著面，把油酥碾壓細膩。
5、把油酥團成圓球，芝麻也準備好。
6、面發酵大約半個小時，里面呈蜂窩狀。
7、把發酵好的面團多揉幾次，排出氣體，再搓成長條，下6個大小均勻的劑子。
8、把面劑子向里翻轉，團成光滑的面團。
11、把面劑子搟成包子皮形狀，團好的油酥放餅皮上面，如下面的圖。
12、把油酥像包包子的方法收口，整理好，底朝下。
13、餅坯子壓扁，搟成長條，一頭卷起，反復卷2次，燒餅層次多。
14、最后卷成這種形狀。
15、搟成牛舌狀，皮很薄，搟的時候一定要小心，別把皮搟破了，在餅的表面刷上少許清水，粘芝麻不會掉。
16、把餅坯子放烤盤里，稍微餳一會。
20、預熱好的烤箱，再把餅坯子放進去，溫度190，烤20分鐘，沒有烤箱的也可以在鍋上面烙，也好吃。
21、脆皮烤餅新鮮出爐。
