立秋之后，天氣逐漸轉涼，小熊提醒大家晚上睡覺一定要注意保暖，北方的朋友們晚上睡覺不要大開窗戶了，很容易著涼，否則像小熊一樣生病就不好了！廢話少說，直接上菜，今天是周末，與大家分享一道西式料理【紅酒菲力牛排】，忙碌了一周，周末的時候花些心思與時間犒勞愛人或者父母，為他們料理一道不一樣的大餐，吃慣了平時的炒菜，換換精致典雅的西式料理時一件不錯的事情。而今天所選的菲力牛排是最受歡迎的牛排之一。鮮嫩無比，可以說是牛排中經久不衰的常青樹。提到西餐人們首先想到的是西餐不容易掌握，麻煩，原料不好買！其實這是一個誤區，只要掌握好一定的竅門在家里也可以料理出不錯的牛排。
牛排的分類：
TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊），又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞。由于肉質嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
RIB－EYE（肉眼牛排），瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。食用時不要煎得過熟，3成熟最好。
SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊），含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。食用中，切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。
T－BONE（T骨牛排），呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型兩側一邊量多一邊量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此種牛排在美式餐廳更常見，由于法餐講究精致，對于量較大而質較粗糙的T骨牛排較少采用。
牛排好吃的五個秘訣：
1.買回來的牛排一定要先用肉錘進行按摩。
2.帶有鹽類的調味料不要先放，否則會吧肉汁吸出來，影響肉的鮮嫩度。
3.煎牛排的時候，建議使用不粘鍋并且一定更要把鍋子燒的非常熱，這樣下牛排，高溫會吧肉的表面迅速封住，鎖住鮮美的肉汁。
4.翻轉牛排的時候，要用鍋鏟或者夾子，不可以用叉子叉，以免肉汁流失。
5.牛排的溫度控制是牛排好吃與否的關鍵！
一分熟牛排（rare）：125°三分熟牛排（medium rare）：130－135°
五分熟牛排（medium）：140－145°
七分熟牛排（medium well）：150－155°
全熟牛排（well done）：160°
在這浪漫的周末，選一首情歌，Elton John的情歌總是有這蕩氣回腸的氣勢,《Can You Feel The Love Tonight》非常適合這樣的周末這樣的夜晚。
食材：
菲力牛排
紅酒
橄欖油
黑胡椒
鹽巴
蒜末
水淀粉
做法：
1.
2.不粘煎鍋燒熱，加入少許橄欖油，放入腌制好的牛排（這里要注意煎制牛排時候建議使用質量良好不粘鍋，和一般不粘鍋相比，小熊用的喜時的不粘鍋受熱均勻，鍋子會迅速把肉的表面封住，讓鮮美的肉汁留在里面，不容易粘鍋）根據自己的喜好選擇熟度。
3.往牛肉的湯汁中加入少許蒜末、鹽巴、水淀粉和黑胡椒汁拌勻，倒入鍋中加熱至濃郁的湯汁淋在牛排上即可。
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