最佳修剪時期葡萄樹落葉后1-2周內，其體內貯藏的養分從成熟新梢向老蔓及根部流轉。因此冬剪時期以落葉后10～15d（天）到翌年春傷流期前1個月為宜。埋土防寒地域的冬剪在霜降前后開始，土壤封凍前必須完成；不埋土防寒地域則應到樹體進入深眠時期修剪為好。具體時期可根據當地實際情況靈活掌握。
葡萄樹冬季修剪方法
1 最佳修剪時期
葡萄樹落葉后1～2周內,其體內貯藏的養分從成熟新梢向老蔓及根部流轉。因此冬剪時期以落葉后10～15d(天)到翌年春傷流期前1個月為宜。埋土防寒地域的冬剪在霜降前后開始,土壤封凍前必須完成;不埋土防寒地域則應到樹體進入深眠時期修剪為好。具體時期可根據當地實際情況靈活掌握。
2 結果母蔓的修剪方法
結果母蔓的剪留長度應依據品種的結果習性、整枝方式、樹勢強弱、新梢生長和成熟狀況、枝蔓疏密及粗細、立地條件、栽培技術等實際確定。
2.1 長梢修剪
美人指、紅提、玫瑰牛奶、巨峰等植株上的結果母蔓較少,枝條基部花芽瘦弱,分化差,抽發的枝條結實能力很弱,架面的枝蔓也較小,宜長梢或中長梢修剪。水肥充足、長勢旺盛的類型和品種,成熟度好或用于擴大樹冠的主、側蔓及延長蔓視其實際亦應采用長梢修剪或超長梢修剪。長梢修剪一般剪留8～11芽,剪留12芽以上為超長梢修剪。長梢修剪易出現后部光禿、前端旺長現象,應在次年傷流前的2月下旬到3月上旬在光禿帶處刻芽,或用壓低前端抬高基部方法解決。
2.2 短梢修剪
高妻、戶太8號、藤稔、玫瑰香等品種,成花容易,枝條基部花芽充實,抽發枝條結實能力強。對此類結果枝可采用短梢修剪或中短梢修剪。水肥條件不足或長勢較弱的情況下,其他品種亦應采用短梢修剪。短梢修剪一般剪留2～4芽。剪留1芽為超短梢修剪。
2.3 中梢修剪
介于長梢修剪和短梢修剪之間的類型。象巨峰、龍眼等品種因植株芽眼抽發部位多在結果枝中部4～6節上,所以應采用中梢修剪。對于植株長勢中庸的品種也可采用中梢修剪。中梢修剪一般留芽5～7芽。除以上修剪方法外,根據實際還可采用中短梢、中長梢、中長短梢混合修剪方法。例如巨峰可保留3～5芽,龍眼保留6個芽修剪。
3 枝蔓更新修剪
冬剪中必須重視結果枝更新修剪,尤其是結果部位外移上移、下部枝條光禿及生長衰弱的多年生枝,特別要做好結果母枝的更新修剪。
3.1 雙枝更新修剪
雙枝更新法多用于中、長梢修剪的情況下。雙枝更新就是在結果枝組上端留一個結果母枝,下端基部留一個預備枝。上端的結果母枝按需求長度剪留,下端的預備枝留2個芽短截,次年,上端的結果母枝開花結果,而下端的預備枝則萌發2個新蔓。次年冬剪時,將已結果的果枝連同其母枝一起剪除,預備枝上的2個枝,上端的一個作為下一年的結果枝,下端的一個又作為預備枝進行修剪。以后每年均按此法修剪(亦稱一長一短修剪法),不斷更新結果母枝。
3.2 單枝更新修剪
采用短梢修剪時,一般不需留預備枝,只留結果母枝,結果后對枝組進行回縮修剪,即將前端已完成結果任務的果枝和結果母枝全部剪除,保留后部1～2個枝作為下一年結果母枝,以達到更新復壯。
3.3 多年生枝更新修剪
更新時注意應使枝蔓輪流交替更新,不要在一年內一次性更新完,應做到更新結果兩不誤。具體方法為:在植株基部和枝組基部選留強壯的新梢作為預備枝,并分期短截老主枝。對光禿的枝蔓可回縮到下部萌發的新梢上。如無新梢,可根據占有的空間進行回縮,促進潛伏芽萌發新梢。待到新蔓布遍架面時,將老枝蔓除盡。大約2～3a(年)完成一次全更新。
4 注意事項
1) 確定好留梢留芽數。修剪時應先確定產量,然后確定單株留梢留芽數量。實踐中單株留芽數應根據架面大小、整枝形式和樹勢來確定。1m2架面能容納新梢一般是15根左右,籬架架面垂直引縛新梢時大約15cm左右留1根新梢。盛果期冬剪留芽量為布滿架面所需新梢2倍。例如株行距為1m×4m的棚架留枝數為80～100個,則留芽數為160～200個。又如單干雙臂水平架式,株行距1.0m×2.5m,1m2架面留8～12個枝組,667m2(畝)留枝為4000個為宜。力爭做到枝壯而不旺,多而不密,合理負載,通風透光。
2) 分清主側蔓。冬剪時要先分清并選好主蔓與側蔓,再從主側蔓中選壯而不旺的枝蔓作為新的結果母蔓,兩母蔓相距不得小于30cm。修剪應從下而上,從中間到兩邊,先疏除病蟲枝、過密枝、重疊枝、交叉枝、貪青徒長枝、老弱蔓。
3) 留有余地。埋土防寒區域的葡萄冬剪時應多留出10%～20%的枝作為預備枝,以彌補埋土、上下架、凍害等造成的損失。又因為葡萄枝蔓組織疏松,失水快,剪口下往往有一小段干枯。為了保護剪口芽,修剪時應在剪口上3～5cm處剪截。節間太短時可在剪口前一個芽眼橫隔中間平剪。同時應注意鋸口不要太靠近母蔓,以免傷口干縮,影響營養輸送。
4) 靈活剪留。葡萄修剪的長、中、短三種方法的剪留長度均有一定的伸縮性,不可死搬硬套。一般應根據母枝的強弱、粗細靈活運作。在規定的留芽數量范圍內,應是粗壯而充實的結果母枝可適當長留,細弱而欠成熟的母枝適當短截。
冬剪葡萄要精心
冬季修剪葡萄的主要目的是保證一定數量的芽眼，調節生長和結果，從而保證每年發出良好的新生枝蔓，以達到提高產量、連年豐產的目的。
一、及早修剪
葡萄落葉后應及早修剪，以方便培土掩埋防寒，絕對不可等到春季發芽前修剪，以防營養液外流，導致樹勢衰弱。
二、修剪方法
1.疏剪:為了保證各個主蔓上能按照一定距離配備好結果母枝組，要將不需要的或不能用的枝蔓從基部徹底剪除掉。
2.短截:冬季修剪時，習慣把成熟1年的新生枝剪短到所需要的長度。一般短梢留1-2節；中梢留5-7節；長梢留8-12節。成熟好、生長勢強的新梢可適當長剪；生長勢弱，成熟不好、細的可以短留；枝蔓基部結實力低的品種，宜采用中、長梢修剪；枝蔓稀疏的地方為充分利用空間，可以長留；對于夏季修剪較嚴格的可以短剪，對放任生長的新梢宜長留。
3.更新修剪:對結果部位上移或前移太快的枝蔓進行縮剪，利用它們基部或附近發生的成熟新梢來代替。這里簡介雙枝更新法:一個結果枝組通常由一個結果母枝和一個預備枝組成，結果母枝長留，采用長、中梢修剪，下面的預備枝剪留2-3個芽，每年反復更替進行。采用此種方法培養更新枝比較可靠，適用于發枝力弱的品種。
三、注意事項
葡萄的蔓組織疏松，髓部較大，水分、養分很容易流失，枝梢修剪時應在剪口芽上3-5厘米處剪截或剪口芽上端一節節部剪斷。修剪時要將枯死枝、病蟲枝、無用的二次枝及徒長枝剪去。節間長、芽眼癟小的徒長枝，容易造成嚴重瞎眼，應該將其疏除或短截，盡量留用充分成熟、芽眼飽滿肥大的新梢。在進行疏枝時，剪口控制在離基部1厘米左右，不要緊貼在基部下剪，待殘樁干枯后，再從基部將其剪去。對粗度達到0.8厘米以上、成熟良好的夏芽或冬芽副梢可以選留2-3節，生長勢弱的應剪掉。
