青醬（pesto），是意大利面中一種非常傳統、基礎的醬料，一般來說需要用到新鮮的羅勒葉、意大利干酪、熟松仁、大蒜瓣和大量的初榨橄欖油。但羅勒的香味并不是人人都能接受，并且也不太容易購買。
今天做的這個“青醬”意面，其實不是傳統的青醬，而是用西蘭花替代了羅勒，用牛奶替代了意大利干酪，同時減少了橄欖油的使用量。用西蘭花作為主料，營養成分全面且含量高，主要包括蛋白質、碳水化合物、維生素c、礦物質和胡蘿卜素等，其中的礦物質成分比其他蔬菜更加全面。
當每一根意大利面裹上了奶香四溢的西蘭花青醬，一口下去口感清新，奶香濃郁，還能吃出洋蔥的香氣，口感層次豐富，同時熱量相較于傳統西餐醬料要低許多，適合減脂期食用。 誰說減脂期要吃得像一個苦行僧？低脂低卡的“西式”意面我們一樣可以放寬心了吃！下面就一起來看一下具體怎么做吧～
西蘭花一朵
雞胸肉一塊
洋蔥半個
口蘑幾個
蘆筍幾根
意大利面一小把
牛奶一盒
調料：橄欖油、生抽、食鹽、黑胡椒粉
1、鍋中放水燒至沸騰，加入一小勺食鹽后放入意大利面煮熟。（不同的意大利面煮熟時間不相同，具體看外包裝上的說明，由于一會還要跟醬料一起煮，所以意面比包裝上的說明少煮一分鐘即可。）
2、煮意面的同時將雞胸肉切塊，加入一小勺食鹽、一小勺生抽、一小勺料酒腌制15分鐘。并將西蘭花切成小朵，洋蔥切碎，口蘑切片，蘆筍切成小段。
意面煮好后撈出備用，將西蘭花放進水里燙熟。
4、煮熟的西蘭花加入牛奶用攪拌機打成糊狀。
5、鍋中刷一層薄橄欖油，放入腌制好的雞胸肉炒熟后盛出。
6、鍋中刷一層薄橄欖油，放入洋蔥碎炒香。
7、加入西蘭花奶糊，煮至濃稠。
8、倒入口蘑和蘆筍，加入一小勺食鹽和少量黑胡椒粉。
9、最后加入煮好的意面和雞肉，讓每一根意面都均勻展上醬汁，就完成啦。
看起來很美味呢，有木有？趕緊get起來吧~
本文來自樂精選簽約作者@一個肥騰子
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