健康諺語“鮮藕止血，熟藕補血”“女子三日不斷藕，男子三日不斷姜”等都說明藕的保健祛病功效。現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，鮮藕具有止血功效，熟藕具有補血功效。藕生熟都可食用，也可入藥，是生活中不可多得的菜肴和健身補體佳品。尤其是女性陰柔，更應“三日不斷藕”。
藕節(jié)含鞣酸、天門冬酰胺、淀粉、維生素C等。無論生吃。熟食，藕都有醫(yī)療作用。《本草經(jīng)疏》中說，藕“生者甘寒，能涼血止血。除熱清胃、主消散瘀血、吐血、曰鼻出血、產(chǎn)后血悶，治瘡傷及止熱渴、霍亂、煩悶、解酒等;熟者甘溫，能健脾開胃、益血補心、消食、止瀉、生肌人服令人心歡止怒”。
鮮藕功效
生藕性寒，甘涼人胃可消瘀涼山，清熱止渴，開胃，婦女產(chǎn)后生冷皆忌，只有生藕不忌。民間用鮮藕洗凈切片，加白糖拌食，有清熱解暑的功效。如將鮮藕壓榨取汁，清熱生津的功效更強，《溫病條辨》中載的治療急性熱病、發(fā)熱口渴的名方“五汁飲”，其中就有鮮藕法。
熟藕功效 熟藕性溫，有養(yǎng)胃滋陰功效，藕節(jié)含有豐富的單寧酸，有收縮血管作用，可補血，治療吐血、咳血、尿血、便血、子宮出血等癥。鮮藕熟食無祛瘀清熱功效，有滋陰、補心、藕的吃法 蓮藕紅棗湯 主料：藕 200g 棗(鮮) 100g 冬菇(干) 20g 飲用水 1000g 精鹽 3g 雞精 2g 香油 3g 香菜 2g 做法： 1、蓮藕切片，冬菇切絲備用; 2、起一個砂鍋，加入藕片、冬菇加入水，煮沸后，大火開后轉(zhuǎn)小火，燉40分鐘; 糖醋藕片 主料：藕 350g 油 12g 白砂糖 15g 醋 20g 精鹽 7g 味精 3g 做法： 1、將藕洗凈，削皮，切片; 2、在鍋中放入少許油，待油6成熱時，倒入藕片翻炒片刻; 3、加入糖和醋，繼續(xù)翻炒; 4、加入其余調(diào)味品，并加入少許水，燜煮片刻; 5、待藕片都上色了，盛盤即可。 清炒藕丁 主料：藕 200g 油 20g 精鹽 8g 味精 5g 蔥30g 做法： 1、 藕洗凈去表皮，切丁，切好用涼水過一下(去除一些表面的淀粉，以免炒時淀粉成糊)。 2、 蔥切絲備用; 3、 炒鍋上油至八成熱，加入蔥，隨即倒入藕丁，翻炒均勻，(一定不能炒久了!)放鹽雞精起鍋。 炸藕合 主料：橄欖油 20g 藕 200g 豬肉(肥瘦) 100g 大白菜 200g 精鹽 6g 醬油 10g 小麥粉(標準粉) 100g 飲用水 10 g 蔥20g 做法： 1.將藕洗凈，切成0.5cm厚的薄片放入水中備用; 2.白菜和肉切碎混合，倒入鹽和醬油，花生油，依據(jù)個人口味可以再加如味精，香油等，最后順時針方向攪成餡，備用; 3.將肉餡夾在兩層藕之間; 4.將面粉兌水后調(diào)成糊狀，將做好的藕合放入粘一下; 5.將橄欖油倒入鍋中，燒熟后將藕合放入煎炸，大約4分鐘左右，藕合顏色金黃時就可出鍋。
