土豆是眾多蔬菜當中最普通的，也是最不起眼的，當然有人喜歡就有人不喜歡，對于土豆來說雖然不起眼，但是營養價值卻不容我們忽視，而且聯合國將馬鈴薯定義為地球“未來的糧食”，所以我們也應該要重視這種食物，那么下面就來看看土豆都有哪些功效，應該怎么吃呢?
土豆"地下的蘋果" 常吃預防多種慢性病
在《中國居民膳食指南》里面，也建議居民要適當增加薯類的攝入，每周吃5次左右，每次攝入50—100克以滿足平衡膳食的需要。毫不起眼的馬鈴薯已在全世界掀起一場主食革命。土豆在中國有許多俗稱，如馬鈴薯、洋芋、地蛋等。土豆是較為通用的別名。中國老百姓愛吃土豆，如炒土豆絲、燉土豆塊……也一直把土豆當作蔬菜來吃。其實，土豆是一種糧菜皆可的食物，在俄羅斯它被稱為“第二面包”。也就是說，它的營養價值不遜色于稻米、小麥，土豆是可以被當作主食的。
國人土豆吃得越來越少
在中國營養學會公布的《中國居民膳食指南》里，谷類和薯類都屬于膳食寶塔的最底層，是每天攝取最多最根本的部分。而中國人的膳食中，糧谷類食物的需求已基本滿足，但薯類卻往往被遺忘。近20年來，我國居民薯類的攝入量明顯下降，1982年我國城鄉居民平均每人每天薯類攝入量為179.9克，2002年下降到49.1克。
事實上，土豆除了能提供其他糧谷類食品所能提供的營養，比如碳水化合物、能量等，還比一般的糧谷作物擁有更多額外的營養價值。正是因為這些優勢，再加上低廉的身價，使土豆越來越受到營養學家的重視。
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