由于處理不當，我國果品損耗率約占總產量的15%～20%，蔬菜損耗率高達20%以上，果蔬每年損耗2億噸以上，價值數千億元，造成了巨大的直接和間接經濟損失。同時，受到生鮮農產品產供銷的不協(xié)調和集中上市后保鮮貯運能力的制約，果蔬產后“賣難”現象時有發(fā)生，價格季節(jié)性波動的矛盾也較突出，農民增產不增收的情況經常出現。 世界范圍內廣泛采用和正在研究的貯藏保鮮技術有：簡易貯藏法、溫度調節(jié)法、電磁輻射貯藏法、氣調貯藏法、減壓貯藏法、高壓放電貯藏法、臭氧離子貯藏法等。在這些貯藏保鮮方法中，保鮮劑都作為一種必不可少的輔助手段得到廣泛的應用，它還可以作為一項獨立的技術方法處理農產品，對農產品進行保鮮可獲良好的經濟效益。 下面介紹一種應用于果蔬花卉的貯運保鮮劑——1-MCP。 1-甲基環(huán)丙烯（1-MCP）是一種最新型的生物調節(jié)控制劑，屬于植物生長調節(jié)劑類物質。 當植物器官進入成熟期，作為成熟激素的乙烯就會產生，并與細胞內部的乙烯受體蛋白相結合，激活一系列與成熟有關的生理生化不可逆反應，加快器官的衰老和死亡。與乙烯分子結構相似的1-MCP亦可以與這些乙烯受體蛋白結合，結合后立即發(fā)生不可逆反應，阻礙該受體與乙烯結合，也就阻礙了引起成熟的生理生化反應，有效抑制或延緩了植物生理老化反應的發(fā)生。因此，在植物內源乙烯釋放出來之前，施用1-MCP，它就會先與相關受體結合，封阻乙烯與它們受體結合和隨后產生的負面影響，延遲成熟過程，達到保鮮的效果。 1-MCP的出現為果蔬花卉保鮮帶來革命性改觀。 1、綠色安全無毒無害，對環(huán)境及哺乳動物無任何不良影響，使用后無殘留； 2、使用方便，效果明顯，保鮮期長； 3、使用成本低，經濟實惠； 4、可用于多種貯藏方式中，如氣調庫、冷藏庫（車）、簡易庫、土庫等，包括生產、運輸、批發(fā)、零售店均可采用環(huán)保鮮來延長保鮮時間； 5、能保色、保味，防止貯藏病害發(fā)生； 6、應用范圍廣，廣泛應用于具有呼吸躍變的蔬菜、水果、花卉。 1-MCP氣體化學性質十分不穩(wěn)定，空氣中半衰期僅有4.4 h，且通過壓縮成液態(tài)貯存存在爆炸性，因此大大限制了其貯存性和保鮮實用性。針對這一弊端，中國農業(yè)大學理學院吳學民教授團隊研發(fā)了一種1-甲基環(huán)丙烯（1-MCP）微膠囊劑。 1-甲基環(huán)丙烯（1-MCP）微膠囊劑是固體粉末，起作用的有效成分為包含在微膠囊中的1-MCP氣體。該成果通過催化技術生產1-MCP，合成效率高，性能穩(wěn)定，成本低廉；同時采用新型穩(wěn)定劑的加入，利用高效微膠囊封裝技術，將1-MCP氣體封裝穩(wěn)定劑中，使 1-MCP的貯存穩(wěn)定性和保鮮實用性得到大大提高。該微膠囊劑常溫放置兩年有效成分分解率小于5%，在用作保鮮劑處理產品時，1-MCP氣體緩慢從微膠囊劑中釋放到處理空間，而不是使1-MCP氣體完全暴露于處理空間，從而充分利用1-MCP，增加了果蔬花卉暴露于1-MCP的時間，保證了1-MCP在用量很少的情況下的保鮮效果。 使用前先測算處理場所的體積，依據環(huán)境溫度、濕度、體積計算出保鮮劑用量（67.9 mg規(guī)格為3.3%的保鮮劑可處理1m3，濃度為1mL/m3，即1ppm），將需要保鮮處理的果蔬花卉直接存入氣調庫、冷藏庫或紙箱中（紙箱封箱前放入保鮮劑），將準備好的玻璃杯放在庫中心，放入保鮮劑，杯中注入保鮮劑量的40-200倍水，然后迅速將庫密閉，不留任何縫隙。當環(huán)境溫度＞20℃時，熏蒸時間6～12小時，當環(huán)境溫度＜20℃時熏蒸時間為24小時，熏蒸完畢即可開庫或箱。該產品作用輻射面積很大，根據不同水果的敏感度不同，保鮮期在10天-幾個月不等。 該1-MCP微膠囊保鮮劑主要應用于采摘后具有呼吸躍變的蔬菜、水果、花卉，且呼吸躍變越厲害，保鮮效果越顯著。具體適用的種類如下： 1 水果 香蕉、甜柿、蘋果、梨、杏、桃、哈密瓜、李、油桃、獼猴桃、櫻桃、葫蘆、瓜果、酪梨、芒果、木瓜、百香果、草莓、菠蘿、番石榴等。 效果展示如下：
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蔬菜
青花菜、花椰菜、青江菜、青蠶豆、青豌豆、青毛豆、萵苣、食莢豌豆、甘藍、馬鈴薯、洋蔥、香椿、豌豆、黃豆、蠶豆、豇豆、辣椒、蘆筍、芫荽、黃瓜、胡瓜、苦瓜、蔥、朝鮮薊、豇豆、甜玉米、茄子、西紅柿、芹菜、甘藍、胡蘿卜、黃花菜、西蘭花、芫荽、蔥、朝鮮薊、甜玉米等。
效果展示如下：
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花卉
a）切花：玫瑰、百合、康乃馨、各種蘭花、玫瑰、芙蓉、郁金香、三色堇、吊鐘花、六出花、金魚草、寶容木、八仙花、風鈴草、飛燕草、石竹、滿天星、芙蓉、圣誕紅、紫羅蘭、蝴蝶蘭、藍天繡球、月季、非洲菊等。
b）盆花：微型月季、現代月季、仙人指、仙人掌、冬花秋海棠、風鈴草、扶桑、龍船花、矮牽牛、蝴蝶蘭、水仙、天竺葵 、劍蘭、銀蓮花、九重葛、風鈴草、銀線蓮、秋牡丹、紫菀、山茶花、雞冠花、櫻草、香雪蘭、銀翹、大理花、荷蘭鳶尾、百子蓮屬、漠燭屬等。
效果展示如下：
利用先進科技解決保鮮問題，已成為果蔬花卉產業(yè)的新方向。1-MCP保鮮技術的應用推廣，不僅能提高我國果蔬花卉產品的品質，減少采后貯運的損失，保證食用的安全性，提高人們的生活質量，保護勞動果實，增加社會效益，而且是打破出口技術壁壘，增強我國園藝產品在國際上的競爭力，縮短我國與發(fā)達國家在果蔬花卉保鮮技術上差距的一條捷徑，具有廣闊的市場應用前景。
中國農業(yè)大學
吳學民，男，中國農業(yè)大學理學院教授，博士生導師。研究方向為農藥制劑研究與助劑合成，以及農藥環(huán)境污染治理。先后主持國家自然基金、國家'十一五'攻關、'十二五攻關'等多項國家級科研項目，同時是國家'863'項目課題主持人。先后以第一作者或通訊作者先后發(fā)表研究論文40余篇，專著一部；國家發(fā)明專利5項；主持完成具有國際先進水平的科研成果4項；以第一完成人獲得省部級科技進步獎二項。其中'白僵菌技術改造研究'獲得江西省首屆專利發(fā)明金獎。
