嫁接這項技術是一些非常傳統的古老技術，是植物的人工繁殖方法之一。嫁接可以采取枝條嫁接和葉芽嫁接兩種方式，即將具有一定親緣關系的兩種植物的枝條或者芽與根和莖接在一起，形成一個新的完整植株。
嫁接在果樹中應用得比較廣泛，尤其是對一些不會孕育種子的果樹，嫁接就就是其中的一種繁殖方法。果樹嫁接繁殖，主要是利用砧木的有利特性，保持接穗品種的優良性狀，從而達到掛果早、抗性強的目的，同時還能節省繁殖材料，增加果樹苗的數量，節省建立果樹園的成本。
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一般情況下，枝接主要在春秋季，芽接在夏季，在春季進行枝接的話，其成活率比較高一些。嫁接能夠繁殖出新植株的原理，主要是通過切削枝條形成傷口，刺激傷口處形成層創傷激素，讓其細胞加速分裂，形成一團疏松的白色細胞，即愈傷組織。砧木和接穗的愈傷組織連接后，雙方的細胞之間有胞間連絲相聯，從而使水分和養分互相溝通，然后兩種之間共同分化出新的形成層，形成連通的導管和篩管。這樣，砧木的根系和接穗的枝芽便生長成新的植株。
雖然說嫁接這項技術已經是一項老技術了，但在生產上，特別遠距離的引種，其嫁接的成活率和保存率都還存在很多問題。因此要確保成活率，在掌握好嫁接的原理確保嫁接技術到位以外，加強管理也非常關鍵。尤其是春季進行枝接，如果接后管理不夠細，其成活率將大打折扣。所以，一般在春季枝接果樹時，都要采取以下幾種措施加以管理。
A保護接口。實際上春天進行枝接，可以封好接口，也可以不封，將接穗露出來，露接的話雖然生長快，且省力，但成活率不太高。因此需要采取套袋、遮陰、涂蠟、用塑料條纏縛等措施處理，防止接口和接穗失水，影響愈合成活。一般是用塑料條將嫁接部位從頭到尾細致綁縛，只露一個接芽，這樣接穗生長在一個密閉的環境中，溫濕度較高，有利愈傷組織產生，成活率較高。
B及時剪砧。在春季如果是芽接，需要在嫁接時或者接芽成活后剪砧，能刺激接芽萌發。而如果是枝接，可以采用劈接、切接、插皮接等方式進行嫁接，在嫁接時斷砧。如采用的切腹接、插皮腹接的方式，嫁接時不需要剪砧，一旦成活后就要剪砧。
C合理松綁。由于嫁接果樹生長快，如果不及時松綁，就會出現縊斷現象，影響成活，因而在嫁接成活后1個月左右，應進行一次松綁，松而不棄，以防止刮風或人、畜撞壞。2到3個月后解除綁扎物，保證嫁接植株健壯生長。
D及時除萌。嫁接后砧木基部，根部會長出很多萌蘗，這些萌蘗生長速度比接芽生長快。接穗營養，水分競爭不過砧木萌蘗，所以在苗木嫁接成活后，要及時將砧木上的萌芽全部摘除，以促進新梢生長。
E綁柱防劈。也就是在嫁接成活后，由于砧木根系強大，供給水分養分充足，接穗發芽后，一般生長迅速，在大風的天氣，容易發生劈裂，因而在嫁接成活后，應及時綁支柱，防止劈裂現象的發生。
F新梢摘心。為了控制嫁接苗過高生長，接穗新梢生長到 40到60 厘米時要進行摘心，這樣就可以控制嫁接苗過高生長，減少風害，可以形成大量副梢，控制結果部位外移。但是若培養的是大型苗木則不能摘心。
G 預防病蟲害。嫁接成活后，新梢萌發的葉片非常細嫩，很多病蟲害主要危害葉間生長點和葉片，要經常觀察及時防冶，對于高接接口太深的，不能在 1到2 年愈合的要求接口處涂擦波爾多液等殺菌劑，以免接口腐爛。
H肥水管理。嫁接后的植株喜肥需水，應及時施肥和灌水，以促進嫁接樹和樹苗的生長，一般嫁接后為了促進快速生長要追施 一定的氮肥
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