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說起公道杯，經(jīng)常喝工夫茶的小伙伴們，一定不會(huì)感到陌生。

很多小伙伴們對(duì)于茶桌上這種常見的茶器的認(rèn)識(shí)在于，它是用來分茶用的。

公道杯的款式多樣，造型各異，高矮不一，有的透明，有的不透明。

很多茶人泡茶時(shí)，沖泡出來的茶湯都是先倒在公道杯里，讓大家好好地欣賞一下茶湯色澤，之后再起杯分茶，這樣大家喝茶時(shí)就能雨露均沾了。

雖說如此，不過大多數(shù)人還是只知其一，而不知其二。

我們先來說一說，為什么這種分茶器被稱之為“公道杯”。

事實(shí)上，“公道杯”原來指的是飲酒器，而并非是喝茶器；原來也并非叫作“公道杯”，而是根據(jù)造型及進(jìn)貢給皇家，而起名“九龍杯”。

源自網(wǎng)絡(luò)圖片

因使用公道杯喝酒，超過限量，酒水就會(huì)自動(dòng)漏光，意即飲酒要適量，不要貪得無厭，故明代開國(guó)皇帝朱元璋將之改名為“公道杯”。

茶友們也不難發(fā)現(xiàn)，此“公道杯”飲酒器與飲茶器“公道杯”，其實(shí)造型上是不一樣的，但道理上卻是完全相通的。

不論是飲酒，還是喝茶，中國(guó)傳統(tǒng)文化的普世原則就是教導(dǎo)大家不要貪得無厭，公道自在人心。

話說回來，作為飲茶器的“公道杯”，其實(shí)還有個(gè)專有名稱“茶海”。它的妙用，除了眾所周知的分茶之外，其實(shí)還有以下這兩點(diǎn)，喝茶人最好要知道。

其一，承茶器。

沖泡茶葉，出湯時(shí)需要進(jìn)行過濾，才能得到一杯純凈透亮的茶湯。

這時(shí)候就需要一個(gè)承茶器，而且體積不能太大，需要便于分茶。

公道杯正是可以起到這樣的作用。

其二，中和茶湯，使每道茶湯保持均衡穩(wěn)定的口感體驗(yàn)。

不論是什么品類的茶葉，茶湯滋味都是隨著沖泡次數(shù)的增加，其香氣滋味口感逐漸下降。

為了改變因此帶來的口感體驗(yàn)的弱化，會(huì)喝茶的茶人們往往懂得充分利用公道杯，將首沖，或者第二沖的茶湯留存下來，作為母湯，中和后面幾沖的茶湯，使每次沖泡出來的茶湯，盡量做到色澤、滋味始終如一，使得每次入口的口感體驗(yàn)保持均衡穩(wěn)定。

所以，在這種喝茶場(chǎng)景中，公道杯的妙用就在于能夠很好地平衡每道茶湯的滋味。

好了，我們?cè)賮碚f一說，日常挑選公道杯時(shí)，如何才能挑選到一件既實(shí)用又美觀的公道杯呢？

公道杯的材質(zhì)比較多樣，有陶、紫砂、瓷等材質(zhì)，還有玻璃、石頭、玉器，包括金銀等等。

這兩個(gè)注意事項(xiàng)要懂得：

其一，材質(zhì)上建議選擇透明玻璃材質(zhì)，如：無鉛高硼硅玻璃做的，這樣不僅方便觀察茶湯色澤，可以感受到茶湯的通徹明亮的美，還可以立馬感知茶湯的剩余量，而且方便清洗。

其二，造型上建議選擇帶手柄，不至于燙手，出水口建議選擇鷹嘴型，便于控制出水量，斷茶也更利落。

“金駿眉紅茶熱”為何消退至今？讀了此文，讓人恍然大悟！

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