義芳君說茶 | 第649期原創茶說
1.
近日，有位90后的茶友給義芳君發來一段小視頻，視頻里這位小盆友正大口大口地喝茶，看起來很享受的樣子。喝完茶，還不忘把茶葉撈出來，放在嘴里津津有味地咀嚼著，視頻底下一行配文：吃！茶@才夠味！
看到這么“辣眼”的小視頻，誰說如今新生代年輕人不愛喝茶了，這不是明擺著打臉嗎？您瞧，這才是真愛阿，連茶葉都吃下去了……
看到這里，指不定很多人要“扔鞋子”過來了……這茶葉能吃嗎？
不得不說，日常生活中，吃茶葉的確比較少見，但并不代表沒有。
況且，很多人并不知道，要論歷史的跨度，喝茶那還遠遠比不上吃茶來得淵源流長呢？
2.
現如今的撮泡法是建立在茶葉制作工藝“改團為散”基礎上，以明初洪武年間算起，迄今不過六百多年。再往前扣掉唐宋元三朝，大約700多年的過渡期。
實際上，在上下五千年的中華文明史上，茶葉從最初的“神農嘗百草,日遇七十二毒,得荼以解之”記載中作為藥材出現在人們的視野里，到后來逐漸被當作菜肴的一種，以煮著吃這種方式，至少延續了兩三千年。
哪怕從漢代算起，一直到隋唐時期，也有八百多年，更是直接碾壓了喝茶的歷史。
以唐代茶圣陸羽所提倡的煎飲法為例，先把團茶放火上炙烤，再用茶碾將茶餅碾碎，細羅成粉末，再放到鐵鍋中烹煮，可以加點調料，用碗喝。
從吃茶到煎茶，再到點茶，一直到喝茶，從食物級的粗放飲法到文化級的細煎慢啜，人類每一次與茶葉親密接觸方式的變化，都馬不停蹄地緊跟著人類文明一路向前。
迄今，這種吃茶的古風遺韻在一些流傳至今的地方民俗中，仍能看到絲絲光影。
譬如：選用雨前芽茶、烘干青毛豆、橙子皮絲、豆芽、花生仁、芝麻等等煮成一口又香又甜又咸的熏豆茶，流行于江浙一帶，非常有特色。而云南基諾族的“涼拌茶”，則是用鮮茶葉、大蒜、辣椒、鹽巴、酸筍等配料，直接調配而成。
在福建閩南地區，喝茶一般不直接說“喝茶”，也不叫“飲茶”，而是喚作“吃茶”，這便是吃茶古風在漢語中的記憶留存。
3.
好了，問題是，在沖飲法大行其道的當下，茶湯滋味變得寡然無味之后，泡開的茶葉還能吃嗎？
這些泡開的茶葉，就是俗稱的“葉底”，或者稱之為“茶葉渣子”。
根據有關研究表明，茶葉營養主要包括水溶性和脂溶性兩部分。
茶湯里的營養物質就是水溶性的，諸如：兒茶素、氨基酸等等。
而脂溶性營養物質是不會溶解于茶湯內，主要有維生素E、各種礦物質、膳食纖維等。另外，大家所擔憂的、可能存在的農殘及重金屬含量超標，基本上就屬于不溶性物質，就可能儲藏在茶葉內。
所以，如果你吃了農殘或重金屬超標的茶葉呢，那就無異于“毒從口入”。
那有哪一些茶葉是不建議吃呢？
其一，靠近公路旁或周邊有工廠，如垃圾焚燒處理廠的茶園采制的茶葉；
其二，明知可能農藥使用過度的茶園采制的茶葉；
其三，品質太差的茶葉；
其四，沖泡后放置時間超過24小時的茶葉；
其五，重度發酵或者后發酵茶類的茶葉。
本文由義芳君原創撰寫，每日分享茶文干貨，歡迎愛茶的您留言交流。
