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看到這個問題，我一定要回答一下，因為在我們地方特色美食中，肉丸便是其中的一道美食：肉丸湯。

做肉丸的方法很簡單，相信大家都會做，就是把肉剁成肉末，然后滾水中煮出即可，但想要把肉丸做的筋道，把肉丸做的又滑又嫩，一些細節必須要把握好。

首先是在對肉的選擇上，選擇肩胛部位的豬肉，肉不要太瘦要帶一些肥肉。肉太瘦做出的肉丸口感發死，并且不嫩，肉太肥做出的肉丸嚼起來不筋道，沒有嚼頭且太膩。選好豬肉后先切成小塊，很多朋友為了省事都是在肉店絞成肉餡，其實機器絞的肉餡做出的肉丸與手工剁的，在口感上有著天埌之別，因此肉餡要自己親手剁。

肉餡剁好后，接下來就是調肉餡，這個步驟非常重要，過于松散不成團，或者是肉太緊，嚼在嘴里像嚼木渣一樣難以下咽，這都是在調肉餡時出現的問題。肉餡剁好后加入一個蛋清，加一點淀粉，然后放入蔥姜末、生抽、胡椒粉和鹽，接下來用筷子順著一個方向攪拌肉餡，一直攪拌到肉餡黏稠，可以把筷子垂直插進肉餡不倒即可。

在這里多提一句，在做餃子餡、包子餡、餛飩餡時都是這樣的做法。 肉餡攪拌好以后，就可以做肉丸了。

做法也有幾種，如果僅是為了做一道肉丸湯，在鍋里加入適量清水（切忌不要放油），燒開后轉小火，用手攥一把肉餡，然后擠出形狀，用勺子刮到鍋里，刮完后，再搭配一些蔬菜，比如胡蘿卜絲、黃瓜絲、香菜等均可，這樣一道清香的肉丸湯就做好了。如果數量多直接清水氽好，吃不完直接冰箱保存即可。