食物就是藥
Food is Medicine
醫(yī)學(xué)界和歷史學(xué)家們公認(rèn)：希波克拉底是按照循證科學(xué)的原理開發(fā)藥物的創(chuàng)始人，他曾經(jīng)說過一句著名的格言“讓食物成為藥物，讓藥物成為食物。”現(xiàn)在我們把它翻譯為“食物就是藥品。”并成為我們的箴言。
希波克拉底被認(rèn)為是在藥學(xué)和治療歷史上最有影響力的人物之一，在公元前4世紀(jì)他的思想大大超越了他所處的時代。他勸誡人們除了預(yù)防和治療疾病之外，最重要的就是食用營養(yǎng)豐富的飲食。
為什么卡路里對你的健康而言不僅僅是熱量？為什么你從哪類食物中獲得卡路里事關(guān)重大？食物供給我們能量（卡路里），但是它們的作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過這些。
你每天所食用的食品在控制炎癥水平、平衡血糖、調(diào)節(jié)心血管健康（包括血壓和膽固醇水平）、幫助消化系統(tǒng)處理、清除廢物，等等，等等。你知道適當(dāng)?shù)目寡装Y的食物甚至包括了一些控制你基因表達(dá)的強有力的成分嗎？
希波克拉底和古希臘人在研究食物的藥用特點，歷史上許多傳統(tǒng)的愈傷系統(tǒng)也在不斷的進(jìn)行類似的實踐—包括印度的阿育吠陀醫(yī)學(xué)和傳統(tǒng)中藥，例如，他們教化人們食物就是藥，食用正確的飲食可以保護(hù)身體的健康。
以下你就可以看到我們已知的什么樣的藥用食物對身體健康的巨大影響，哪些食物是我們應(yīng)該避開的，如何從今天開始適用健康的飲食。
怎樣讓食物發(fā)揮藥一樣的作用
也許比其它我們生活里接觸到的任何東西，我們常規(guī)食用的食物決定了我們是否生病。或者可以健康至老。在蔬菜、水果、肉、油、或谷物這些食物中是否含有對健康有作用的物質(zhì)？如抗氧化劑、植物營養(yǎng)素、維生素、礦物質(zhì)、脂肪酸、膳食纖維等等。
從不良飲食中存在的營養(yǎng)缺乏和毒性幾乎和所有現(xiàn)代健康問題都密切相關(guān)。約翰霍普金斯大學(xué)的研究表明大約80%的腫瘤患者都存在營養(yǎng)不良，通常的治療只是針對腫瘤（像化療），同時會增加身體對營養(yǎng)素的需求，尤其對高質(zhì)量食物的需求。你可能已經(jīng)知道糖尿病和心臟病（美國和工業(yè)化國家的第一致死疾病）也是因為不當(dāng)?shù)娘嬍吃斐傻摹＿€有多種疾病也是如此，如過敏、自身免疫疾病（關(guān)節(jié)炎、甲狀腺疾病等等）。
營養(yǎng)基因體學(xué)（也叫營養(yǎng)基因組學(xué)）致力于研究食物是如何影響基因表達(dá)，從而影響健康、人的壽命乃至疾病發(fā)生和早期死亡。營養(yǎng)基因體學(xué)的原理可以總結(jié)為幾個關(guān)鍵點：基因在疾病發(fā)生和預(yù)防里起作用；不良飲食是造成許多嚴(yán)重疾病的重要因素；低質(zhì)量食物造成的營養(yǎng)不良和含有的有毒化學(xué)物質(zhì)對人類的基因表達(dá)有影響，食物影響每個人的基因表達(dá)和健康狀況是有差異的。個性化的健康飲食可以用來預(yù)防、緩解、甚至治愈慢性疾病。
以下是一些藥用食物像自然保護(hù)劑一樣對抗疾病，延緩衰老的案例：
炎癥是許多疾病的根源，也是造成衰老的重要因素。炎癥是機體受感受到威脅時免疫系統(tǒng)的反應(yīng)。它會影響到幾乎所有組織器官、激素和身體細(xì)胞。研究結(jié)果表明“肥胖，這個困擾了約三分之二美國成年人的問題，是因為有強烈的炎癥反應(yīng)”。
激素關(guān)聯(lián)到健康的方方面面，從能量平衡、認(rèn)知能力到體重控制和性欲。異常的激素變化會加速衰老、造成糖尿病、肥胖癥、身體衰弱、抑郁癥、智力低下、生殖系統(tǒng)疾病和一系列自身免疫性疾病。
糖尿病和體重增加和胰島素反應(yīng)的降低及其它激素變化密切相關(guān)。糟糕的血糖控制是因為食用了過多的葡萄糖以及加工過的碳水化合物，造成了食欲過剩、身體虛弱、神經(jīng)損傷、情緒失控、內(nèi)分泌失調(diào)等等。為了維持血糖正常，專家建議食用低糖和未經(jīng)加工的碳水化合物以取代精制的空卡路里和添加糖。
毒素導(dǎo)致消化系統(tǒng)異常、激素變化和削弱肝臟低下。在現(xiàn)代社會里，我們被食物和環(huán)境中的有毒化學(xué)制品包圍，可能導(dǎo)致炎癥、自身免疫系統(tǒng)疾病、不育、甲狀腺機能低下、纖維組織肌痛等等疾病。
許多現(xiàn)在的疾病是由于營養(yǎng)不良和高輻射損傷。主要的加工方便食物脫離了它們的天然營養(yǎng)物屬性，起碼部分的變成了人造食物，加以合成原料和防腐劑，其中維生素、礦物質(zhì)、抗氧化劑，膳食纖維和酶都含量極低。
最好的藥用食物
當(dāng)我們逐漸變老，食欲下降，我們越來越喜歡吃低卡路里的食物，因此，我們對食物的選擇變得前所未有的重要。研究結(jié)果顯示隨著老年人卡路里攝入和營養(yǎng)素吸收都逐漸降低，包括腫瘤和心臟病在內(nèi)的疾病發(fā)生率穩(wěn)步增加。
微量幫助預(yù)防營養(yǎng)不良降低患病風(fēng)險，使得每一分卡路里都有作用變得非常關(guān)鍵。以下的6組食物組合可以最好的保護(hù)你的健康。
1. 新鮮的天然蔬菜
綠色蔬菜（例如甘藍(lán)、冰草和菠菜）海產(chǎn)蔬菜和新鮮蔬菜汁都是地球上最健康的食物，它們可以顯著降低衰老速度、恢復(fù)身體適當(dāng)?shù)乃釅A度，避免營養(yǎng)不良、抑制饑餓感、給血液清毒。這些蔬菜的卡路里都極低，而富含抗氧化劑、植物營養(yǎng)素和維生素C、維生素K、鎂、鉀、碘及膳食纖維。
蔬菜中含有的令人驚異的抗氧化物質(zhì)，它們的存在首先是為了保護(hù)環(huán)境對植物的傷害，如紫外線輻射、害蟲、毒素、和污染。植物營養(yǎng)素則起到保護(hù)植物免受蟲害的作用，同時也給了植物顏色、口味和香味。我們在食用這些蔬菜時也得到了相同的益處
幾乎所有的疾病包括感染、骨質(zhì)疏松、甚至腫瘤都在酸性體質(zhì)的人群中高發(fā)，而多食用植物類食品（特別時新鮮蔬菜）可以天然的把體質(zhì)堿化，從而預(yù)防細(xì)胞損傷。所有種類的蔬菜幫助降低自由基損傷，控制炎癥，同時提供益生元和多量膳食纖維。
2. 器官肉類和骨頭湯
器官肉，包括牛肝或雞肝，是我們可以取得的營養(yǎng)素最集中的食物。肝臟是真正的超級食物，其中的鋅、鐵、維生素A、維生素B12含量極高。這些一眼看去并不一定是你的首選，但是重新思考逡延千年把動物“從頭吃到尾”的傳統(tǒng)，原來是那么的有道理。
食用營養(yǎng)素集中的器官肉和所有動物的可食部分，加上用通常丟棄的部分（如骨頭、皮和筋）燉的骨頭湯，給我們提供了難以尋覓的營養(yǎng)素如膠原蛋白、硫酸軟骨素、足量的電解質(zhì)和微量元素。這些營養(yǎng)素可以幫助減緩或治療一些疾病，如過敏性腸病、關(guān)節(jié)炎和關(guān)節(jié)痛、慢性疲勞、漏腸綜合癥、貧血和過敏。
3. 益生菌食物
益生菌不僅對正常的消化道功能很關(guān)鍵，對全身性的免疫功能和健康也非常重要。消化系統(tǒng)是人體第二大的神經(jīng)組織，包含了我們約80%的免疫能力。一大批疾病實際上是源于腸道健康不良，包括甲狀腺功能不平衡、慢性疲勞、關(guān)節(jié)痛、牛皮癬、自閉癥和食物過敏。
我們長東菌群中的微生物和很多重要的身體功能有關(guān)，如體重控制、食欲、炎癥過程、任職功能、神經(jīng)遞質(zhì)合成等等。換句話說，我們所有的情緒和我們抵抗感冒的能量水平都來自于腸道。
我們有規(guī)律地食用富含益生菌的食物（如酸奶、紅茶菌、奶酪和發(fā)酵蔬菜）和含益生元的食物（如菊苣、蘆筍和洋薊）可以定期更新消化道中的有益細(xì)菌和其它微生物，讓它們茁壯生長。
4. 含Omega-3的食物
富含“好脂肪”的食物對控制炎癥、認(rèn)知健康、激素合成、預(yù)防腫瘤、減少體重和創(chuàng)傷愈合都至關(guān)重要。歐米伽-3脂肪是天然的抗炎藥，可以對抗現(xiàn)代飲食中含量頗高的歐米伽-6脂肪促炎作用。
最好的富含歐米伽-3的食物包括野生三文魚、沙丁魚、大比目魚、金槍魚、馬鮫魚。植物來源包括核桃、亞麻仁和齊亞種子。要盡量少吃氫化油或部分氫化油、反式脂肪、和富含歐米伽-6的植物油，包括大豆油、菜籽油等。
5. 健康的脂肪
不是所有的脂肪都是相同的。一些好的脂肪有強烈的藥物作用。可以降低膽固醇、去除多余體重、給你靚麗的頭發(fā)和健康的指甲。我們身體可以從食用優(yōu)秀的脂肪產(chǎn)品（如牛油果、食草奶牛的黃油、酥油、椰子油、中鏈脂肪油、初榨橄欖油、和歐米伽-3油，魚油）獲得健康。
已經(jīng)有研究說明，稱飽和脂肪會增加人類冠心病風(fēng)險的說法是沒有根據(jù)的。
另外，一項跨越7年有超過48,000名婦女參與的研究表明低脂肪飲食不會使得體重減少或患病幾率減少。可是，另一個項研究顯示地中海飲食（包含食用健康脂肪、低脂肪、低碳水化合物飲食）不僅降低了體重，而且降低了有害膽固醇水平。
6. 高抗氧化食物
抗氧化通過減少自由基延緩衰老。一個識別含高抗氧化物的食物的特征是，它們一般顏色明亮（紅色、橙色、黃色、綠色等等），大約它們含有比較多的貝塔-胡蘿卜素，白藜蘆醇，類黃酮等。一些含高抗氧化物的好食物包括漿果、紅葡萄酒、粗可可粉、巴西莓、螺旋藻、綠葉蔬菜、新鮮的野菜和調(diào)味品，十字花科蔬菜、亮色的根莖蔬菜。
7. 高纖維食物
有個令人驚異的發(fā)現(xiàn)：估計只有不到5%的美國人食用了推薦劑量的膳食纖維。你可能只知道膳食纖維幫助我們按時排便，但是你是否知道膳食纖維對心臟健康、整體消化系統(tǒng)健康、甚至免疫系統(tǒng)健康也至關(guān)重要呢？
膳食纖維幫助減少膽固醇和甘油三脂，強化結(jié)腸壁，調(diào)節(jié)血糖水平，促進(jìn)腸道中有益微生物的生長，強化免疫力。
成年人應(yīng)該每天食用至少25到30克的膳食纖維。高纖維飲食可以預(yù)防肥胖、腫瘤、心血管疾病、消化道疾病和月經(jīng)問題。高纖維食物包括綠葉蔬菜、十字花科蔬菜、牛油果、椰子、淀粉類蔬菜、漿果、堅果、種子、豆芽和古谷物。
“食物就是藥物飲食”：做起來是什么樣子
食用治療性飲食，藥用食物可以幫助自然的預(yù)防和治療疾病，比你想象的要容易。我的治療性飲食包括吃水果和蔬菜，包含大約等量的潔凈蛋白質(zhì)、健康脂肪和低生糖指數(shù)的碳水化合物，每個人的需求是略有不同的，但是平衡飲食和食用不同種類的真實食物是關(guān)鍵。
這里是一個用對你有益的藥用食物當(dāng)作藥用膳食的描述
使用“食物就是藥物”生活方式的注意事項
當(dāng)營養(yǎng)食物幫助促進(jìn)健康的時候，尋求專業(yè)的醫(yī)療服務(wù)依然是必不可少的。在沒有醫(yī)囑的情況下不要中斷任何藥物治療。如你所知，主要的疾病起碼可以通過健康飲食和生活方式加以預(yù)防，但是在某些情況下，單單使用有藥物作用的飲食是不夠的。
每個個體的基因表達(dá)對食物治療的敏感度是不同的。某些人盡管食用完美的飲食，依然會得病。個體的遺傳在一些疾病（如腫瘤、心臟病、自身免疫性疾病等等）的發(fā)生里起作用。不管人得病是否可以通過健康的生活方式來預(yù)防，食用富含營養(yǎng)素的飲食仍然是減輕那些臨床癥狀和增加康復(fù)幾率的最好方式。
對于食物就是藥的終極思考
