玉米含有膳食纖維，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的作用，可防治便秘、腸炎、腸癌等；
玉米胚芽所含的營養物質，有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能，使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋的產生。
玉米是一種粗糧，多吃粗娘非常的養胃又健康，把玉米面融入到面粉里面，既可以避免玉米面單一粗糙的口感，也能讓這個面餅的營養更加豐富，下面具體來看一下蓉兒的詳細操作步驟，趕緊跟著學起來吧！
? 食材清單 ?
面團：玉米面100克 開水100毫升 溫水70毫升
鹽3克 白糖3克 酵母3克 面粉200克
油酥：鹽3克 面粉20克 熱油30克 蔥花適量
白芝麻適量
? 制作步驟 ?
1、玉米面100克、開水100毫升，先將玉米面燙熟，吃起來的口感會更細膩，再加70毫升常溫水，讓面的溫度降下來；
2、鹽3克、白糖3克、酵母3克，攪拌至酵母完全溶解后加200克面粉，上手揉面，揉成一個面團兒后移到砧板上繼續揉；
揉成一個光滑偏軟的面團兒，切開要沒有氣孔，做出來不僅成品比較好看，口感也會更好，揉好后先醒10分鐘；
3、切一把蔥花，切好后裝入碗里，加鹽3克、面粉20克、熱油30克，拌勻后就可以了，蔥花的香味也出來了，而且燙一下以后蔥花會變軟，不會搓破面皮；
4、油酥就做好了，現在來搟面，搟開、搟薄厚度在2毫米左右；
5、均勻的抹上油酥后卷起來，切成小劑子，大小你們自己定，切均勻一些就行；
切好后兩頭都分別捏緊實，多出來的往里面對折，翻過來后整理一下，表面刷上清水，灑上白芝麻，生胚就做好了，蓋上保鮮膜醒發至體積的1.5倍大；
6、醒好后放入蒸鍋，冷水上鍋蒸，水開后大火蒸15分鐘，關火再燜3分鐘出鍋，胖乎乎的玉米餅就做好了；
7、平底鍋預熱刷油，放入面餅，煎至一面金黃再煎另一面，表面可以再薄薄的刷一層油后翻面，兩面金黃后就可以出鍋了。
煎一下后的玉米餅會更香，表面都是焦焦脆脆的，吃起來口感也比較豐富，里面還是超級柔軟，你們自己看，按下去都能迅速的回彈起來，柔軟程度非常好了；
吃起來的口感完全沒有一點點粗糙的感覺，非常細膩，但味道更香一些，營養成分也更豐富，喜歡就點贊收藏關注我吧！
【蓉兒貼心提示】
1、首先需要將玉米面燙熟，吃起來的口感會更細膩，然后再加70毫升常溫水，讓面的溫度降下來，然后加面粉開始揉面；
2、揉面的程度，要以切開的側面是不是緊實沒有氣孔為參考，做出來不僅成品比較好看，口感也會更好；
3、做好的生胚蓋上保鮮膜醒發至體積的1.5倍大，讓水分子在面團中的分布更加均勻，使面團內部形成良好的網狀結構，使面團變得更加松弛、更有韌性，這樣的口感就會更好；
4、冷水上鍋蒸，這樣就會均勻受熱，做出來的玉米餅才會松軟好吃；
5、關火燜3分鐘再出鍋，可以很好的避免塌陷；
