春天來了，在農村正是大白菜生長的旺季，在這個時候大白菜是吃不完的，好多白菜都用來制作干菜了，制作好的干菜不分時間季節，只要保管的好什么時候吃都是可以的，由于干大白菜吃的時候非常吃油，一般都是用來燉臘肉吃，味道超級好，不知道大家吃過沒。
在制作的時候，首先得去地里摘一大批的白菜回來，用清水清洗干凈，然后在開水了搭一下，就可以拿出來在竹竿架子上晾曬了，曬的時候一定要選好天氣，如果遇到連綿陰雨，菜葉就會腐爛、制作出來的干菜味道就不那么好了。
天氣好的話，一般在四五天的時間就曬干了，這個時候就可以裝起來了，裝的時候一定要用好的塑料口袋密封好，要不然時間久了會長蟲子的。
最后制作好的干菜就是這個樣子，估計好多人都不怎么見過，吃的時候記得要冷水泡上一個晚上，也可以用開水煮一下。味道非常的不錯，白菜干能養心調血，除煩止渴，有消燥除熱、通利腸胃、下氣消食的作用。
在農村，干白菜燉臘肉可是一道非常不錯的硬菜，不知道大家吃過沒。
