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胡辣湯里的肉味是怎么出來(lái)的？

胡辣湯

食材明細(xì)
  • 面粉，水適量
  • 海帶絲適量
  • 花生米黃豆適量
  • 白豆腐條，豆皮適量
  • 細(xì)粉條適量
  • 蔥 姜適量
  • 蔥姜適量
  • 五香粉，十三香適量
  • 白胡椒粉適量
  • 老抽適量
  • 微辣口味
  • 煮工藝
  • 數(shù)小時(shí)耗時(shí)
  • 普通難度
胡辣湯的做法步驟
  • 1
    1，將面粉倒入盆內(nèi)加入涼水拌勻揉光，和成稍硬一點(diǎn)的面團(tuán)，然后加入涼水醒30分鐘
  • 2
    2，用手將醒好的面團(tuán)輕輕搦出面筋，面汁倒入盆內(nèi)，面筋放入碗內(nèi)加入涼水醒30分鐘。
  • 3
    3,黃豆，花生米和海帶絲分別泡發(fā)。
  • 4
    4，姜切成末
  • 5
    5，大蔥切成丁
  • 6
    6，將一半蔥丁用小火熬成蔥油
  • 7
    7，把鍋放入火上加入高湯或水，大火燒開(kāi)后，放入面筋撕成的小片，再下入細(xì)粉條。
  • 8
    ，粉條煮到七八成熟時(shí)加入白豆腐條，豆皮海帶絲，然后加入黃豆花生米，姜末，老抽，鹽，味精調(diào)好味。
  • 9
    9，倒入面汁，邊加邊攪動(dòng)，然后改為小火煮沸熬粘，最后加入五香粉，十三香，白糊椒粉，蔥丁，蔥油攪勻后即可。
  • 10
    做好的胡辣湯色紅，豆脆，湯綿，麻辣爽口。
使用的廚具：煮鍋
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