紅燒排骨的做法
排骨：補腎、益氣、潤燥
冰糖：和胃、健脾、潤肺止咳
八角：理氣、止痛、溫陽
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鹽 |  |
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1.排骨洗凈斬成小塊。
2.準備好蔥姜蒜八角辣椒桂皮，用紗布包成料包。
3.把排骨焯水備用。
4.炒鍋放入少量的油，下入排骨煸炒。
5.小火煸炒至排骨微黃。
6.倒出多余的油，下入冰糖繼續(xù)煸炒上色。
7.加入紅燒醬油料酒繼續(xù)煸炒至湯汁收干。
8.加入開水沒過排骨。
9.大火燒開，加入料包蔥姜蒜，轉(zhuǎn)小火燜至1小時，加入鹽調(diào)味，收干湯汁即可。
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排骨要煎至金黃，要做到2次收干湯汁，
最近好像一直沒正了八經(jīng)的做菜，今天就來道硬菜吧，紅燒排骨！！！這道菜是我非常愛吃的，如果你也愛吃肉，我推薦您做這道菜，肯定不會讓您失望的，實在太好吃了，話說入冬了已經(jīng)，吃點肉也不過分啊~~~~
排骨
雞蛋
八角
桂皮
蔥段、
姜塊
香葉
調(diào)味料
1
排骨買回來后，鍋里燒開水，把排骨放鍋里焯，去除表面的臟東西，撈出后，控干水
2
炒鍋放油，油五成熱時放入冰糖，燒至冰糖融化。放入排骨翻炒均勻，倒入料酒，加入八角、桂皮、蔥段、姜塊，香葉，加入沒過排骨的熱水，加一勺醋，大火燒開后，小火燉，燉30分鐘后加入老抽，放進幾個煮雞蛋，接著燉煮，直到排骨燉爛為止，加點鹽，撒入香油用大火收至湯汁濃稠
3
雞蛋從冰箱拿出來后，在室溫下放置一段時間，冷水下鍋，水中加入一勺鹽，雞蛋煮好后，迅速放進冷水中過涼，用這個辦法，剝皮后的雞蛋就像小姑娘的臉，提留滑的~~
4
出鍋前，撒點蔥末和芝麻，不但好看，而且好吃
END
肉好吃，雞蛋也好吃，她們說，雞蛋比肉還香，因為雞蛋在翻炒中表面出現(xiàn)了裂紋，燉煮很入味，太香了~~~
經(jīng)驗內(nèi)容僅供參考，如果您需
排骨：補腎、益氣、潤燥
干香菇：補虛、健脾、化痰
土豆：和胃、解毒、消腫
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| 香葉2片 |
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| 鹽5克 |
1.鍋熱后，倒入油燒到6成熱，直接放入排骨炒，炒到排骨水份變干時，再撈出瀝干油（不用水焯而直接用油炒的原因是，這樣燒出來的排骨更容易軟爛入味，并且營養(yǎng)不會流失）。
2.再次大火加熱，放入大料，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，小茴香和姜片，煸炒出香味后，放入排骨。烹入料酒，老抽，將顏色炒勻后。
3.倒入開水，加入白糖、香菇和蔥結(jié)。
4.待湯燒開后，一定要撇去湯上的浮沫（這樣做出來的排骨才真正沒有腥味兒）撇干浮沫后。
5.蓋上蓋子，調(diào)成小火燉30分鐘。
6.十五分鐘后加入土豆，蓋上蓋煮夠時間。
7.然后，再加入紅椒，調(diào)入鹽，大火收汁后即可關(guān)火。
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排骨：補腎、益氣、潤燥
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
白糖：富含碳水化合物
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| 鹽 |
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1.蔥部分打結(jié)，部分切蔥花，姜切片
2.排骨焯水
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