蒸包子蒸出“死面”包？明明看上去很飽滿個大，可是一掀鍋蓋就塌了，像死面的一樣，再好吃的包子看著也沒了食欲。掌握這3個小秘訣，讓包子不塌皮，白白胖胖有賣相，大人小孩百吃不厭！大家都知道，包子是由發(fā)面，包裹著餡料之后，上鍋蒸制而成的，但是有一些人表示，自己蒸包子卻蒸出“死面”包？包子皮就像被燙了一樣，為什么會這樣呢？看完之后你就知道問題出在哪里了。小編家里每隔兩天都會自己在家制作包子，雖然也有不少人會在外面買包子，不過自己在家做的包子不僅可以根據(jù)自己的口味進行添加，吃起來也會更加安全放心。快來學(xué)學(xué)吧！
素餡包子
By 碧空飛燕
配料：
面粉 350克、韭菜 300克、雞蛋 一個、粉條 100克、調(diào)料 適量、酵母(干) 3克
烹飪步驟：
1.準(zhǔn)備面粉350克、酵母3克。
2.用溫水和成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發(fā)半個小時。
3.準(zhǔn)備雞蛋一個、粉條約100克。
4.將粉條開水煮軟切碎備用。
5.雞蛋打散炒熟，直接炒成小塊狀。
6.韭菜洗凈控干水分切碎，放入熟油拌好，這樣韭菜不易出水。
7.將準(zhǔn)備好的食材放到一起加入調(diào)料（鹽、花椒粉、生抽、耗油）。
8.將餡拌均勻備用。
9.將醒發(fā)好的面團揉勻排氣。
10.分成小劑子，搟成薄餅，要比餃子餅厚。
11.包成小包子，盡量多放餡這樣包的包子好吃。
12.蒸鍋水上汽，把包好的包子白入鍋中，蓋上鍋蓋，鍋開蒸20分鐘即可出鍋。
13.宣軟好吃的素餡包子，皮薄餡大，清淡可口，營養(yǎng)豐富，很適合減肥一族，蘸上自己喜歡的蘸料好好吃呦。
烹飪小貼士：
1、調(diào)味料的用量可以根據(jù)個人的口味來放。
2、在和面的時候加入少許的糖可以使面團發(fā)酵更好，蒸出來的包子白又胖。
3、蒸包子的時候切記關(guān)火后不要立即掀開鍋蓋，因為熱脹冷縮的原理，會使包子受到外界的冷空氣而回縮。
4、包子一定要進行二次醒發(fā)，這樣蒸出來的包子又大又軟。
5、蒸鍋內(nèi)要放入足量的清水，中途不要加水哦。
6、褶子盡量捏的密一些，這樣包子的花紋好看 。
7、多多練習(xí)，就會越來越好。
包子餡如果攪入料水夠多，口感則會更加軟嫩，不過，包的時候要注意，軟軟的，不好包，不要一次填餡太多。
