西方有句諺語，“每日一蘋果，醫生遠離我（Anapple a day, keeps the doctor away）”。與蘋果一樣，牛油果也是健康食物。近期，美國賓夕法尼亞大學研究人員發表的一項隨機對照研究提示，對于超重和肥胖的人來說，每天吃一個牛油果，有助于降低“壞膽固醇”水平。“壞膽固醇”即低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C），該研究中主要指氧化型小而密的低密度脂蛋白顆粒。研究者指出，氧化型小而密的低密度脂蛋白顆粒非常不利于心血管健康，在動脈斑塊形成中起著重要的作用。因此，每天吃一個牛油果是有好處的。該研究共入選45名年齡處于21~70歲的男士和女士，這些人均超重或肥胖，LDL-C水平升高。該研究隨機提供3種飲食，每種飲食吃5周，包括1種低脂飲食和2種中等脂肪飲食，其中牛油果飲食包括每天1個大約136 g的牛油果，另一種中等脂肪飲食則用高油酸油與1個牛油果含的脂肪酸量相匹配。結果顯示，與基線水平相比，牛油果飲食將血中氧化型低密度脂蛋白水平降低了8.8%，葉黃素水平升高了68.7%，這兩個指標的變化明顯優于進食低脂飲食和中等脂肪飲食后的變化。研究者發現，牛油果主要是減少血液中小而密的氧化型低密度脂蛋白顆粒。研究者指出，另一種中等脂肪飲食中實際上也加入了1個牛油果含量的單不飽和脂肪酸，因此很有可能牛油果降低氧化型低密度脂蛋白水平是通過其他額外的生物活性成分發揮作用的，而不是依靠其富含的不飽和脂肪酸發揮降脂作用。另外，研究人員還發現，高碳水化合物、低脂飲食盡管會導致小而密的低密度脂蛋白顆粒增加，但并沒有升高氧化型低密度脂蛋白水平。來源：Li Wang, et al. A Moderate-Fat Diet with One Avocado per Day Increases Plasma Antioxidants and Decreases the Oxidation of Small, Dense LDL in Adults with Overweight and Obesity: A Randomized Controlled Trial. J Nutr, Published: 14 October 2019
