天氣越來越冷，豬肉也持續降價，我們這里今天是25元一斤，比前段時間整整降了十塊，昨天吃餃子，今天吃大白菜燉肉，真是越吃越香！
一斤五花肉，洗干凈后去皮切薄片，裝盤備用。
兩塊錢的豆腐切成厚片，裝盤備用。
大白菜，我只取了葉子，洗凈備用，我家人不喜歡吃白菜幫，我覺得很多人都不喜歡吃白菜幫吧。
純紅薯粉條，用熱水燙一下，再用涼水泡著，這樣一冷一熱的交替，能更好的讓粉條的筋性增加
切點蔥花，姜絲，蒜片兒備用。
坐上鍋，啥也不放，燒干后直接放入切好的五花肉片，不停的翻炒，去掉肉中的水份，同時也逼出肉里的油，這樣口感更好，不膩。炒到肉片變成白色，滴入幾滴白醋去腥，炒到微微發黃，肉片兒萎縮，油也出來了，再倒入少許料酒。
炒好的肉片兒用鏟子弄到一遍，下入蔥姜蒜末，再放入大半勺的紅油豆瓣醬翻炒至出香味，放入老抽調色。
放入撕好的大白菜葉子，灑上一些鹽，十三香，慢慢的翻炒，慢慢的把下面的菜翻上來，漸漸地白菜就塌架了。
白菜塌架后會出水，如果鍋里水太少，就在再放半碗水，水燒開后放入豆腐，不少的話就直接放入豆腐就可以了，然后翻一下鍋，把泡好的粉條放進鍋里，不用翻，防止粉條粘到鍋底上，直接蓋上鍋蓋燉上五分鐘。
