在東北一入臘月，一晃就到農歷新年啦，在東北過年吃餃子是要配蒜的。如果是自己腌制的臘八蒜就更好啦！所以家家戶戶會在臘月初始日腌制臘八蒜。腌制臘八蒜是傳統習俗，卻不只是應節氣，它的養生保健功效也杠杠的，甚至比大蒜還要厲害呢！
那北方人為何要吃臘八蒜呢？如果你以為僅僅是因為好吃？那可就太膚淺了，這吃臘八蒜可是有典故的。在老北京，有一句順口溜“臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢。”臘八蒜的蒜字和算字同音，各家商號要在這天攏賬，算清楚外欠和外債。而臘八這天，債主要給欠他錢的送信兒，好準備收錢。因忌諱算賬的“算”字，其實講的就是老北京的老理兒，欠人家的終究是要還的！
很多南方的小伙伴很納悶，蒜變綠啦，還能吃么？是不是變質了？其實，臘八蒜就是加醋，加鹽一起腌制。到現在北方的傳統家庭還會在臘八節昨天按照傳統腌制，特別是老北京兒，更是講究這口兒，春節吃餃子，那是一定要配著臘八蒜吃，才覺得格外夠味兒呢！
臘八蒜有很多不為人知的功效，簡單地說，臘八蒜繼承了大蒜的所有優點，卻更為性溫，對粘膜刺激小，大蒜和醋在一起對抑菌更穩定，還弱化了吃大蒜時產生的不愉快氣味。不僅可以增強抵抗力、防癌抗衰老。99％的人都不知道臘八蒜不光能驅蟲，還能預防鉛中毒呢！
因為進入臘月以后，氣溫較低適合臘八蒜的腌制，而低溫也是蒜頭變綠的必要條件。環境溫度和醋酸的濃度可以讓大蒜產生綠色素，就我們傳統的“翠綠”臘八蒜啦！
臘八蒜雖好，可吃起來也有禁忌。維生素與醋酸結合有健體之功效，但食用過量就會讓人精神疲憊。嚴重腹瀉的人，應和臘八蒜劃清界限，因為臘八蒜會加重腹瀉的癥狀。還有患胃潰瘍及胃酸分泌過多者也不宜多食用。
爽口“翠綠”臘八蒜，在東北幾乎家家都腌，保健養生功效高！南方人沒吃過的“翠綠”臘八蒜，可是很好的北方傳統美食，臘八蒜的寓意小伙伴們也都知道了吧？是不是也要準備腌制些過年配餃子吃呢？還有什么關于臘八蒜的觀點么？歡迎小伙伴們評論留言哦！
