●●酸辣雞雜●●
今日美食——酸辣雞雜
今天的酸辣雞雜是道地道的湘菜下飯菜，用的雞胗和雞腸，酸辣開胃，百吃不厭！喜歡我們的視頻快關注我們點個贊哦~
雞胗：300g
雞腸：200g
酸豆角、泡椒：適量
姜蒜、小米辣：適量
青蒜苗：適量
配料：
食用油、料酒、鹽、糖、淀粉、老抽、蠔油、白醋
- Step 1 -
300g雞胗洗凈后改刀切片
200g雞腸也切成小段
然后加入2勺料酒，一小勺鹽，一小勺糖，2勺淀粉
▲抓勻腌制10分鐘；
- Step 2 -
趁著這個時間把酸豆角切丁
▲泡山椒切段備用；
- Step 3 -
鍋內放較多的油，五成熱油溫時，放入雞雜滑炒
▲等雞雜變色后盛出；
- Step 4 -
鍋內放新的3勺油，放入姜蒜小米辣爆香
再放入酸豆角和泡椒炒出酸辣味
接著放入雞雜
加半勺老抽，一勺蠔油翻炒上色
再放一小勺鹽，并沿鍋邊淋入一勺白醋增加風味
▲最后撒點青蒜苗，炒勻出鍋！
- Step 5 -
▲雞雜是雞雜碎的統稱，可以放雞胗，雞心、雞肝、雞腸等，市面上的雞雜基本是冷凍的，滑炒是為了去水分和腥味，千萬不要省略，有時間不妨一試哦！
