麻辣雞翅土豆
用料：雞中翅300g，雞翅根200g，土豆800g，濃縮火鍋底料150g
做法
1.先熱一下油；把提前用醬油、姜、蒜腌制好的翅根放進(jìn)去油煸成金黃色撈起；
2.雞翅也放下煸一下；裝盤備用；
3.將姜片、蒜、干辣椒、花椒油煸出香味，放入紅99火鍋底料300g；
4.待火鍋底料燒至化開；先放土豆下去炒勻；
5.放一大碗水入鍋，水線位置差不多滿土豆表面；
6.蓋上鍋蓋燜煮10分鐘；打開鍋蓋，滋滋吱吱；好香
7.這個(gè)時(shí)候把翅根、中翅放下去，攪拌均勻了，再蓋上鍋蓋；
8.燜20分鐘后，用鏟子劃開土豆看是否已糯，然后大火收汁，即可裝盤啦！
麻辣干鍋鴨翅
做法：
1、鴨翅焯水后控水，放鹽，胡椒粉，料酒腌制半小時(shí)（夏天放入冰箱中腌制），以免變味；
2、底鍋少燒熱倒少許油，放入鴨翅煎兩面微黃盛出；另起油鍋燒熱，放入姜蒜炒香，放入辣椒花椒小火煸出香味后放紅油豆瓣醬炒出香味及紅油；放入煎過(guò)的鴨翅翻炒均勻，加入鹽，糖調(diào)味，翻勻
3、沿鍋邊加入溫水，量沒(méi)過(guò)食材還要多一指關(guān)節(jié)量。水太少鴨翅不軟就不好吃。大火煮開轉(zhuǎn)中小火煨制； 湯汁不多時(shí)放入萵筍塊翻勻煮至8成熟即可； 最后酌情加鹽調(diào)味，再放少許糖和半勺椒麻油翻勻即可
豆角炒肉片
食材：長(zhǎng)豆角200克，瘦肉100克。輔料：姜末少許，蔥段3克，蒜末3克，料酒5克，生抽適量，胡椒粉少許，十三香少許，玉米淀粉少許，鹽適量。
做法：
1.豆角切成小段，瘦肉切成薄片，蔥切段，姜切末，蒜拍碎，肉片加入適量料酒，加入適量蠔油，生抽胡椒粉，撒點(diǎn)十三香，加入少許淀粉抓勻讓肉片有個(gè)底味。
2.豆角焯水煮熟，炒鍋倒適量油放點(diǎn)肥肉，瘦肉上切下來(lái)的，這樣炒菜比較香，肥肉練出油就把它挑出來(lái)。
3.放入蔥姜蒜用小火煸出香氣，放入肉片開大火煸炒，肉片炒至變色加入適量生抽調(diào)味，放入豆角大火翻炒均勻。
4.加入少許鹽快速炒勻即可出鍋。
剁椒菜花粉絲煲
食材：菜花200克，粉絲1小把，五花肉200克，香蔥適量，植物油適量
做法：
1、將五花肉洗凈，切成片，粉絲放入開水中燙軟，撈出，放入冷水中過(guò)涼，菜花掰小朵，洗凈；
2、炒鍋中倒入適量植物油燒熱，倒入五花肉片煸炒；
3、加入1顆大料炒出香味，炒至五花肉出油，放入蔥姜末炒香，倒入剁椒炒勻，加入料酒、醬油翻炒均勻；
4、將菜花倒入鍋中炒勻，加入適量清水，約2/3小碗，加入鹽，再加入白糖炒勻，蓋上鍋蓋用小火燜至菜花軟爛；
5、待菜花軟爛后，倒入粉絲炒勻，加入雞精調(diào)味；
6、起鍋前加入適量蒜片和香蔥末提香即可出鍋
皮蛋豆腐
用料:紅米椒；皮蛋；豆腐；生抽；蠔油；大蒜；醋；香油；鹽
做法
1.將豆腐放入加了鹽的開水中泡上兩，三分鐘
2.在小碗中放入適量的蒜泥，蠔油，紅米椒，鹽，生抽和胡椒粉
3.攪拌均勻備用
4.將泡好的豆腐撈出后切成需要的大小塊
5.皮蛋去殼后洗凈切成小塊
6.將皮蛋擺放在豆腐上
7.再將調(diào)味汁淋澆在上面擺盤碼放好
燒茄子豆角
做法1、豆角洗凈晾干，用廚房紙擦干，茄子切成粗條
2、茄子和豆角用油炸一下，逼出水份
3、炸好的茄子，稍有些金黃色就好
4、炸豆角、土豆，炸成稍有金黃即可
5、用少許油爆香干辣椒，蔥姜蒜片
6、先下豆角和土豆，放鹽、糖、生抽調(diào)味后，再下茄子，炒至入味菜軟就好了
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