香辣干鍋土豆片
材料：土豆,紅小辣椒,五花肉,杭椒,洋蔥,大蒜,姜,香菜,鹽,豆瓣醬,料酒,干辣椒,花椒,老抽,生抽,雞粉,味精
做法：
1、土豆去皮洗干凈，中間打開，斜刀切成菱形片，放涼水備用。
2、五花肉洗干凈切薄片。
3、杭椒去蒂去筋膜切菱形片。小紅辣椒切菱形。
4、大蒜15克，姜15克切片，香菜洗干凈切段狀。將洋蔥洗干凈切絲。
5、鍋中加清水，大火燒開，放入切好的土豆片，焯透，撈出控水備用。
6、鍋內(nèi)下15克色拉油，大火將油燒至7成熱，即油表面有青煙大量上升時(shí)，放入花椒10克，五花肉15克，豆瓣醬15克，炒出紅油。
7、放入干辣椒10克，洋蔥絲30克，姜蒜各15克爆香，加料酒10克，小紅辣椒15克炒香。
8、接著下焯好的土豆片，然后放老抽15克，生抽10克，雞粉5克，味精10克，鹽5克。大火翻炒一分鐘。
9、出鍋裝盤，撒香菜段。
海鮮菇蘆筍
材料：海鮮菇135克，蘆筍50克、高湯、精鹽、雞粉、紹酒、蔥姜片各適量
做法：
1.將海鮮菇、蘆筍洗凈均切成段。
2.鍋內(nèi)倒入高湯，放入海鮮菇燒開，加入蘆筍再次燒開。
3.調(diào)入精鹽、雞粉、紹酒、蔥姜片至熟，盛在盤內(nèi)即可。
酸辣脆豬皮
食材：炸豬皮、洋蔥、青椒、植物油、精鹽、陳醋、紅油豆瓣醬、生姜
做法：
1.炸豬皮用開水煮過(guò)后用清水浸泡數(shù)小時(shí)，直至豬皮膨脹有彈性。
2.洋蔥去皮切成條，青椒洗干凈，去籽后切成小段狀。
3.把泡好的豬皮切成細(xì)條。
4.起油鍋，放入姜片爆香。
5.放入一湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油。
6.倒入切好的炸豬皮，翻炒均勻。
7.把切好的青椒段倒入鍋里炒勻。
8.放入洋蔥，快速翻炒。
9.調(diào)入適量精鹽，沿鍋邊烹入兩湯匙陳醋，過(guò)火，翻炒均勻即可出鍋。
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