牛肉的10種做法，每家都能做，宴客能用到，還不丟面，拿得出手
牛肉是一個很好吃的食材，雖然不及豬肉便宜，不及豬肉上桌率高，但是在宴客或者過節的時候也還是都會買上一兩頓牛肉吃，同時牛肉也十分受到健身人士的喜愛。牛肉平常在生活中多數都是爆炒著吃，要么就是燉著吃等等，總之方式是非常的多。而今天要給大家推薦這牛肉的10種做法，是每家都能做的，因為用到的食材都是很便宜，很常見的。同時在宴客的時候也能用到，并且上桌也還不丟面，拿得出手。那下面小吃就給大家說說這10種做法。
煸牛肉肉絲
食材：牛里脊約300克、綠尖椒一個、紅尖椒一個、干淀粉約40克、食用油適量、干紅椒約10克、糖3克、醬油兩小匙、鹽適量、花椒油一匙。
【做法】
1、牛肉切成細絲，加上干淀粉抓勻。2、鍋入放油，燒至180度，下放肉絲劃散，撈出瀝油。3、將準備好的干紅椒切段，新鮮的紅綠尖椒切絲。 4、將滑牛肉的油倒出，鍋中留少許底油，放入干紅椒炒香。5、放入牛肉絲煸炒，加入糖、醬油、鹽炒勻。6、倒入青紅椒絲快速翻炒，放入花椒油，炒勻出鍋。
牛肉餅
食材：牛肉300g、洋蔥1/3個、生姜1塊、油適量、鹽適量、淀粉2勺、花椒粉1勺、生姜粉1勺、料酒1勺、面粉400g、發酵粉5g。
【做法】
1、牛肉切塊放入破壁機打成肉泥，牛肉泥裝入容器中。2、再加洋蔥泥，生姜泥，淀粉，花椒粉，十三香，鹽，料酒，拌勻。3、面粉，發酵粉，水，和成面團，蓋保鮮膜。4、面團發酵至2倍大，切成小劑子，搟成圓片。5、包入牛肉餡，搟開。6、煎鍋加少許油，油熱放入餡餅，煎至一面金黃，翻面也煎黃，加少許水，煎熟即可。
牛蒡牛肉絲
食材：牛蒡500g、牛肉150g、料酒適量、鹽適量、姜適量、生抽適量、胡椒粉適量、雞粉適量、彩椒絲適量。
【做法】
1、牛蒡去皮洗凈，改刀切成牛蒡絲。2、水加入一小勺白醋后將牛蒡放在醋水浸泡10分鐘后撈起瀝干水備用。3、牛肉切絲加入少許料酒、姜、淀粉、生抽、胡椒粉拌勻，腌制15分鐘備用。4、鍋中加入少許油，熱鍋后將牛蒡絲和彩椒絲倒入翻炒1-2分鐘。5、將牛肉絲加入，繼續翻炒至牛肉熟，最后調入生抽和少許鹽調味，淋少許芡汁即可裝盤。
牛肉肉末粉
食材：米粉400g、五香牛肉20g、炒肉末50g、植物油30、香菇1個、杏鮑菇10g、豌豆苗30g、鹽3g。
【做法】
1、香菇洗凈后切碎，杏鮑菇洗干凈后切成絲，五香牛肉取出一些。2、鍋里加入一些水，油鹽和菇類，肉末煮沸。3、湯煮好后加入面粉煮熟。4、粉煮好后加入牛肉和豌豆苗煮熟即可。
水煮牛肉
食材：牛肉200克、油適量、鹽適量、金針菇1把、蔥適量、蒜適量、干辣椒6克、水淀粉20克、豆瓣醬20克、醬油15克、姜適量、料酒20克、高湯適量、辣椒粉5克、菠菜1把。
【做法】
1、牛肉橫刀切成大而薄的片狀，加入鹽、醬油、料酒、水淀粉抓揉均勻，再加少許清水抓勻，加入少許油拌勻后冷凍一會兒。2、蔥姜蒜干辣椒切好備用。3、燒開一鍋水，將金針菇汆燙，撈出瀝干水備用。4、菠菜也汆燙，將汆燙好的青菜碼在碗里。5、酒精鍋內膽加入，放入少許油，爆香花椒、干辣椒段、蒜末，煸炒出香味。6、放入豆瓣醬，煸炒出油脂，放入高湯，煮沸。7、將腌制好的牛肉片放進去，慢慢滑炒至斷生。8、撈出牛肉，鋪在青菜上，撒上蔥花、辣椒粉、蒜末，熱油迅速澆在水煮牛肉上，烹出香味即可。
咖喱牛肉
食材：牛肉1斤、土豆1個、、胡蘿卜2根、元蔥1個、黃油20克、牛奶500克、咖喱膏50克、蒜幾瓣姜幾片、鹽1勺、水1杯。
【做法】
1、牛肉和蔬菜切成塊。2、黃油炒香蒜末，加入牛肉炒變色。3、加入洋蔥略炒，加入胡蘿卜翻炒，加入土豆，加入咖喱膏、牛奶、水位剛剛沒過食材就可以，最后加鹽，熬煮到湯濃軟爛就可以。澆在米飯上吃吧。
牛肉拉面
食材：面粉500g、蒜苗40g、大骨頭3000g、料酒、牛肉1000g、味精、蘿卜50g、香菜50g、辣子40g、油25g、胡椒粉、蔥姜桂皮、草果、鹽、香油、紅油、八角、丁香、小茴香。
【做法】
1、吊湯，將牛腿骨和牛肉用清水浸泡后汆水待用。2、熱水下鍋，下各種調味料，小火燒制。撈出骨頭，牛肉，料包再進行調味。3、和面，分次打水，揉打面絮。成行，雙手托起，協調用力，提頭靈敏，出絲均勻。熟制，點水出鍋。將吊好的湯澆在面條上即可。
鹵牛肉
食材：牛腱1個、牛筋1條、白酒1兩、生抽適量、老抽適量、冰糖適量、八角2粒、桂皮1小片、京蔥1根、干辣椒3個、老姜2個厚片。
【做法】
1、買來的牛肉先用冷水浸泡半小時再充分洗凈，冷水下鍋大火將水燒開，將牛肉的血水充分焯出，大約燒開2分鐘左右盛出，將牛肉用熱水沖洗干凈。2、將洗凈的牛肉放入高壓鍋鍋中，加入所有調料和沒過食材的水高壓20分鐘。3、程序結束，從高壓鍋中倒出牛肉，繼續在煤氣灶上大火煮至湯汁濃稠即可。4、盛出放涼，放冰箱冷藏一晚切片口感更好。
牛肉抓飯
食材：牛肉、米飯、胡蘿卜、枸杞、料酒、鹽、雞精、孜然、干辣椒、香葉、姜、蒜、生抽。
【做法】
1、胡蘿卜切絲，牛肉切片加料酒、鹽、雞精、孜然腌制15分鐘備用。2、油鍋爆香干辣椒、香葉、姜蒜，加入牛肉翻炒變色撈出。3、再炒胡蘿卜絲，然后加入米飯，加鹽、生抽、一點點水翻炒勻后加入牛肉，再次翻炒。4、出鍋前加上枸杞、雞精和孜然粉即可。
牛肉炒面
食材：熟牛肉、麻辣醬、面條、胡蘿卜、黃瓜、西紅柿、老抽、生抽、黑胡椒粉、甜面醬、蔥。
【做法】
1、將胡蘿卜和黃瓜切成片，西紅柿切丁。2、面條放入鍋內煮熟，撈出后馬上投入冷水中。3、鍋內放油后加入蔥花爆香，放入切好的西紅柿塊爆炒。4、西紅柿翻炒后加入牛肉片，將西紅柿炒出汁后加入甜面醬和麻辣醬，加入胡蘿卜和黃瓜片。5、將面條放入鍋中，所有食材翻炒后加入老抽和生抽各一勺，炒好后出鍋前撒上些胡胡椒粉裝盤即可。
牛肉的這10種簡單的做法就給大家說完了，小吃認為每一種都是十分好吃的，并且牛肉無論是搭配哪一個食材，吃起來都是不一樣的口感，同時還都營養很豐富。所以下次炒牛肉就別只會炒辣椒，這上面10種做法，每一種都能很好吃，拿得出手。
