紅燒魚
食材：魚、鹽、油、生姜絲、豆瓣醬、蔥花、香菜
做法：
1.魚處理完洗凈后抹少許鹽入味，下油鍋前要保證魚的表面沒有水分
2.鍋里放油，可稍微多一些，等油至6成熱時放入魚開始煎
3.魚放入鍋后，大火將魚身全部煎得微黃
4.再轉(zhuǎn)小火慢煎，不要輕易動魚，輕輕晃一下鍋，如果晃得動說明可以翻面了
5.等魚的兩面都煎好，可以將切好的生姜絲放入魚的一邊
6.再放入豆瓣醬小炒出紅油，放入適量的水，將魚燜熟
7.起鍋前灑入蔥花和香菜，即可上桌。
魚香肉絲
主料：
豬瘦肉胡蘿卜
青椒木耳
輔料：
花生油鹽
醬油料酒
白糖醋
濕淀粉蔥
姜蒜
郫縣紅油豆瓣醬
做法
1. 豬瘦肉切絲，用少許料酒，鹽，濕淀粉腌上。
2. 胡蘿卜，青椒切絲。
3. 木耳發(fā)好后也切成絲。
4. 蔥姜蒜切末待用。
5. 用白糖、醋、醬油、料酒、鹽、水淀粉調(diào)汁待用。
6. 炒鍋注油燒熱，放入姜蒜末爆香。
7. 倒入肉絲炒散。
8. 加入一匙郫縣紅油豆瓣醬。
9. 用鍋鏟翻拌，炒出紅油，讓每條肉絲都裹上一層紅油。
10. 加木耳絲，胡蘿卜絲，青椒絲等配菜炒熟。
11. 倒入兌好的汁料炒勻。
12. 撒入蔥花出鍋即可。
白灼菜心
食材
菜心300g 油5g 鹽2g 素蠔油5ml 生抽5ml 姜10g 鮮紅辣椒5g 清水50ml
做法：
1.所需的菜心，姜和紅椒
2.準備工作：將菜心的根部和老葉去除，保留嫩的菜芯部分
3.選好的菜心用流水清洗，尤其是內(nèi)心中間，洗好用水浸泡十五分鐘
4.浸泡菜的同時處理配料。姜削去皮。
5.將姜切成薄片
6.將姜片碼在一起，切成細絲
7.紅椒去籽
8.再切成細絲
9.白灼步驟：鍋內(nèi)放適量水，加入少量鹽
10.再倒入少許油
11.當鍋內(nèi)水沸騰時，放入菜心
12.菜心放入后煮至水再次沸騰即可將菜心撈出，瀝干后整齊放在碟中待用
13.調(diào)味汁制作：鍋內(nèi)倒少許油，再倒入少量素蠔油
14.倒入清水
15.再加入姜絲和紅辣椒絲，開大火將調(diào)料汁煮開，煮開后即可盛到小碗中。
16.姜絲與紅辣椒絲擺放在菜心上，用勺子將調(diào)料汁均勻淋到菜心上即成。
蠔油生菜
食材：
生菜，素蠔油，鹽巴，白糖，醬油
做法：
1、先將生菜擇去老葉子，然后清水清洗干凈。
2、再燒一鍋開水，水中加一勺鹽和幾滴油。
3、下生菜時焯燙幾秒后迅速撈出控水裝在盤子。
4、凈鍋里放少許底油，油熱之后下姜末爆香，再加素蠔油、白糖、醬油，勾薄薄的一層水淀粉燒開后淋在生菜上就可以裝盤了。
菠菜炒粉絲
食 材：
菠菜、粉絲、生抽、蔥姜蒜、辣椒
做 法：
先將菠菜摘一下一些爛葉，然后洗干凈，切成小段，粉絲用熱水泡一下
泡好的粉絲要過一下涼水，這樣不會影響到粉絲的口感
將鍋中放油，把蔥姜蒜放進去，再放點生抽
將菠菜下鍋爆炒，然后將粉絲放下去
最后加點鹽就可以出鍋了。
蒜蓉蒸金針菇
用料 金針菇、蒜香蔥、海天海鮮醬油、海天蠔油、色拉油、鹽、糖
做法
1.金針菇、蔥、蒜準備好蒜蓉
2.蒜、蔥切末蒜蓉
3.海鮮醬油和蠔油加少許鹽、白糖、水調(diào)勻，沒有海鮮醬油，可以用生抽或鮮醬油代替蒜蓉
4.金針菇剪去根部，用鹽水泡一會，瀝干水，排在盤子里蒜蓉
5.把切好的蒜末放在金針菇上蒜蓉
6.調(diào)入調(diào)料，再加少許水，封上保鮮膜，面上用牙簽戳幾個小洞蒜蓉
7.把盤子放入微波爐，高水2分鐘蒜蓉
8.拿掉保鮮膜，把香蔥段放在金針菇上，鍋中熱少許油，淋在上面即可上桌。
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