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要做好鹵水，有以下幾大關鍵

網上的鹵水配方不是爺爺傳的就是價值十萬的，不吹沒人看。有些配方還是可取的，有些就完全抄襲的，估計內容發布人自己都沒做過。

回到主題，好的鹵水由配方、選藥材、熬制工藝構成。鹵肉時又分肉類的前期處理，不同肉類不同鹵水和鹵制方法構成。所以，要鹵出好吃的鹵水，一是配方，二是選材，三是鹵水調制的工藝，四是鹵肉的火候和前處理這幾點為關鍵。

從來沒做過鹵水的不能想著一次就做出非常美味的鹵水，必須自己親手嘗試過再總結再學習才能出師。不是網上看個配方就能完成的。