韓國的食物在中國的年輕人的圈子中還是比較受歡迎的，但是在外面的店面中能吃到的泡菜也不知道是不是正宗的，也就這么一吃。尤其是宅在家追韓劇的時候，能經常看到劇中演員吃泡菜的場景或者刷某音的時候各種吃播也有吃泡菜，是不是口水直流了呢？但是在各種泡菜口味中，小編還是最喜歡辣白菜，酸辣甜俱全，十分開胃。
菜名：自制辣白菜
主食：東北大白菜一顆
輔料：農家新鮮胡蘿卜一棍、紅富士蘋果一個、青啤梨一個、韭菜適量
調味料：甘谷辣椒面一百克、太古白砂糖三十克、姜蒜鹽適量還要蝦醬和魚露
烹飪步驟：
1、準備好以上的食材，缺一不可，不然做出來的辣白菜不正宗，還不如在外面韓料店買回家屯著呢！如果家中有大罐子可以多準備一些儲存，腌制的不容易壞，只要足夠密封就好了。將嫩韭菜洗干凈后去除根部；蒜切成一片片的；甘谷辣椒面和太古白砂糖稱精確后分別放碗中。
2、將東北大白菜對半切成兩瓣后，菜葉子一瓣一瓣徒手掰開，然后放入洗菜盤中每片葉子洗干凈。接著用食鹽在每一片菜葉子的兩面都充分涂抹上食鹽，確保每一片都要充分腌制上食鹽。腌制完后放在一個大盆中半天到一天的時間，也就是12-24小時。
3、戴上一次性手套將每一片白菜擰加甩，弄干白菜中的水分；將韭菜切碎一點，這樣就不需要太多量也能充分入味；將胡蘿卜用刮皮刀去皮后用擦絲器將胡蘿卜分解成胡蘿卜絲；還要準備六到八片姜片；紅富士蘋果和青啤梨也洗干凈切塊。
4、將韭菜和胡蘿卜絲、蘋果和梨都一起放入榨汁機，攪成泥，少部分大塊的榨汁機或者料理機處理不好的直接取出來用刀背碾成泥。
5、做好的泥狀加入適當清水，只要確保夠這顆大白菜浸泡腌制就可以了；然后加入適量的糯米粉、太古辣椒面、魚露和蝦醬，充分攪拌，攪成面糊狀，一定要到粘稠的程度才可以。如果太稀了可以開火加熱一邊攪拌，過程中要不斷的攪拌，否則會結塊。
6、等面糊晾干后加入泥狀料理，攪拌一下就可以往腌制好的白菜上涂抹。一定要充分涂抹到每一個部分，這樣才能更加正宗美味。
烹飪貼士：
1、將東北大白菜腌制好鹽后充分擰干是為了做出來的泡菜更加爽口。
2、面糊一定要足夠粘稠，太稀做出來的辣白菜腌制不夠充分，不正宗。
