潮人說：真是營養(yǎng)又美味！
在日常生活中
不少人買回帶皮的豬肉時
總習(xí)慣把皮切掉棄之
殊不知是一種極大的浪費
豬皮除了能制成美味的皮凍以外
還具有美顏養(yǎng)容的功效
據(jù)研究，豬皮里蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍
碳水化合物的含量比豬肉高4倍
而脂肪含量卻只有豬肉的1/2
而且豬皮90%以上是
大分子膠原蛋白和彈性蛋白
由于豬皮含有的膠原蛋白能減慢機體細胞老化
因此，經(jīng)常食用豬皮或豬蹄
有延緩衰老和抗癌的作用
醫(yī)圣張仲景的《傷寒論》中開列的
'豬膚方'中指出豬皮有
'和血脈，潤肌膚'的作用，歷代沿用不衰
1.強筋壯骨：
豬皮中富含的膠原蛋白是構(gòu)成人體骨和筋不能缺少的營養(yǎng)素。還有助于加強指甲、毛發(fā)的生長。
2、抗衰老：
經(jīng)常適量吃一些豬皮或豬蹄有助于延緩素愛老。
3、提高免疫力：
豬皮中含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物及脂肪，能夠補充人體所需部分營養(yǎng)，使人的免疫力增強。
4、美容：
豬皮中富含的膠原蛋白能夠滋養(yǎng)皮膚，可加強皮膚細胞吸收與貯存水分，使皮膚不容易干癟起皺，而變得更加平整光滑，豐富飽滿。
5、活血補血：
豬皮性涼味甘，可活血止血、光澤頭發(fā)、滋潤肌膚、補益精血。
6、補充維生素：
人體中若維生素B12不足，就容易出現(xiàn)記憶力下降、表情呆滯、反應(yīng)遲鈍等精神或心理上的缺陷，而豬皮是維生素B12非常好的來源。
北方的人們喜歡做一些肉凍兒吃，切做法多種多樣，現(xiàn)在我們就介紹幾種好吃又美味的做法。
水晶豬皮凍
食材：
豬皮500g、蔥適量、姜適量、鹽適量、八角適量、桂皮適量、草果適量。
做法：
1)豬皮提前用清水浸泡。
2)刮去表面的豬毛和雜質(zhì)。
3)將豬皮放入鍋內(nèi)，燒開水，煮十分鐘左右。
4)用溫水洗凈。
5)撈出來用溫水清洗，用刀將豬皮表面和背面的豬油刮掉，用溫水洗凈。
6)換水，燒開，再次將豬皮放入，燒開。
7)撈出洗凈，再次刮油、洗凈。直至豬皮內(nèi)測的豬油全部刮除干凈。
8)將豬皮切成寬5毫米寬的段。
9)洗凈，控干水分。
10)將豬皮放鍋內(nèi)，添加足量的清水。
11)鍋子燒開，撇去浮沫。
12)放入蔥姜。
13)準(zhǔn)備調(diào)味料，蔥切段，姜切片，八角桂皮草果裝盒。
14)加入鹽。
15)熬煮至豬皮軟爛，湯汁有粘稠感。
16)待豬皮凍涼涼，將其放入容器內(nèi)，待其冷卻凝固即可。
17)還可以加入少許生抽，做成帶點棕色的。
什錦豬皮凍
食材：
豬皮500g、青豆50g、玉米粒50g、胡蘿卜粒50g、濃縮寶適量、味精適量、鹽適量 。
做法：
1)將豬皮洗凈把毛刮干凈，下鍋滾水煮三分鐘后撈起。
2)另起鍋將豬皮和濃縮寶倒入鍋內(nèi)加兩三倍的水小火煮40分鐘至豬皮熟爛為止，然后撈起切丁待用。
3)把胡蘿卜玉米青豆一起放到滾水的鍋里，稍微燙煮一下?lián)破稹?/span>
4)將所有的材料一同倒入湯汁中熬煮10分鐘后熄火。
5)將熬煮好的豬皮和果蔬丁以及湯汁倒入盒子中，待涼后放入冰箱冷藏定型。
6)取出成型的豬皮凍切片裝盤
彩蔬肉皮凍
食材：
豬皮500g、青菜1顆、鮮香菇3朵、胡蘿卜30g、雞蛋1個、鹽適量、大料3個、香葉2片、桂皮1塊、山柰3個、雞精適量、料酒20ml、蔥姜適量。
做法：
1)豬皮用清水浸泡片刻。
2)豬皮用開水煮上2分鐘過涼。
3)然后把豬皮上面的油脂全部刮除干凈。4)再把豬皮切小粒。
5)鍋中加入適量的清水，放入豬皮，蔥姜，大料，香葉，桂皮，山柰，料酒，大火煮開，小伙燉煮1個半小時左右。
6)鮮香菇洗凈去蒂，胡蘿卜切絲。
7)青菜葉用開水焯燙過涼。
8)鮮香菇也用開水焯燙備用。
9)然后再把胡蘿卜絲焯燙過涼。
10)青菜切絲，香菇切絲。
11)煮好的肉皮凍撈出調(diào)料。
12)加入鹽和雞精調(diào)味。
13)然后澆入蛋液關(guān)火。
14)把肉皮汁倒入一個平底容器中，撒上切絲的各色蔬菜。
15)放置成凍即可食用。
玉米肉皮凍
食材：
豬皮500g、玉米150g、胡蘿卜80g、生抽適量、桂皮適量、香葉2片、八角1個、蔥段適量 。
做法：
1)豬皮洗凈去毛；
2)冷水下鍋，焯約三分鐘左右；
3)撈起過凈瀝干，用刀刮凈里面帶著的脂肪；
4)這是刮凈的豬皮，費了好差不多半小時啊；
5)然后把豬皮切成小條；
6)準(zhǔn)備桂皮，八角，香葉和蔥段；
7)鍋中入清水，約是豬皮的兩倍的量；下6中備好的配料，并加入一大勺生抽；
8)下切好的豬皮條；煮開后小火慢熬約40分鐘；
9)豬皮凍快好的時候，準(zhǔn)備配料，胡蘿卜去皮切成小丁；
10)玉米從玉米棒上取下，弄散；
11)把胡蘿卜丁和玉米粒下鍋，再煮約3分鐘即可！
12)把豬皮凍趁熱倒入耐熱的容器中，放涼后入冰箱保存即可！食時取出切丁或者切片都可以！
麻辣皮凍
食材：
豬皮600g、辣椒油適量、鹽適量、八角2g、香葉1g、花椒粉1g、胡椒粉1g、白糖1g、醋5g、姜3g、食用堿1g。
做法：
1)準(zhǔn)備食材
2)把豬皮洗凈
3)放入水里加八角 香葉 姜煮熟，煮至用筷子插能輕巧穿過即可關(guān)火
4)把豬皮晾涼，用小鑷子拔凈殘余的豬毛，刮去油脂，
5)放入加有1湯匙食用堿和1湯匙醋的熱水中，反復(fù)搓洗幾次，以祛除刮油脂過程中殘留的油渣。
6)洗好的豬皮用刀切細條7)放入沒過豬皮兩指的清水里再次煮，大火燒開，
8)小火慢煮1—2小時左右，加鹽再煮開即可
9)等豬皮湯涼后盛到準(zhǔn)備好的盆里
10)把盆蓋上保鮮膜放冰箱的冷藏室一夜就好了
11)把蒜用搗蒜器搗成泥
12)放在碗里，加花椒粉，花椒粉，醋，生抽白糖，拌均勻，倒在切好的皮凍上，再澆上辣椒油即可。
泡椒豬皮
配料：
豬皮300克、泡椒十五個、小米椒四個、大蔥少許、小蔥一顆、姜少許、大蒜四瓣、香油少許、食醋適量、生抽兩勺、鹽少許、白芷少許、桂皮粉少許、料酒少許 。
烹飪步驟：
1.準(zhǔn)備豬皮，將豬皮洗干凈。
2.把豬皮放入鍋中煮四分鐘撈出來。
3.煮好的豬皮用刀刮掉多余的油和毛，切成條狀。
4.蔥切成段，姜切成片。
5.鍋中添水，開大火將切好的豬皮放入鍋中，然后放入蔥姜蒜,八角,桂皮粉,白芷,料酒一起煮三十分鐘。
6.在煮豬皮的過程中，泡椒和小米椒放入小碗中，腌泡椒的水到點兒放小碗里面。
7.將煮好的豬皮撈出來，用涼水沖一下。
8.將小碗里的辣椒帶水一起倒入豬皮中，再放入生抽,食醋,鹽,香油,拌均勻。
9.拌好的豬皮裝入飯盒中，蓋上蓋，放入冰箱泡上一晚，泡椒的味道就更好了。
10.豬皮來出來后放入蔥花，拌均勻即可。
蒜香豬皮
配料：
豬皮300g、蒜末4瓣、生抽2羹匙、老抽少許、蠔油1羹匙、花生油適量、水5湯匙、生粉少許
烹飪步驟：
1.豬皮處理好皮內(nèi)的豬油，蒜頭拍碎切沫。
2.碗里倒入除蒜末外的所有調(diào)料，加入水?dāng)嚢杈鶆颉?nbsp;
3.熱鍋，倒入花生油，加入蒜末爆香。
4.倒入豬皮翻炒一會。
5.倒入調(diào)好的調(diào)料。
6.翻炒均勻，蓋上蓋子中火煮兩三分鐘，翻炒一次，再蓋上蓋子煮幾分鐘。
7.待醬汁收汁時，關(guān)火裝碟即可上鍋食用。
尖椒炒豬皮
配料：
豬皮適量、尖椒適量、蔥適量、姜適量、干辣椒適量、花椒適量、八角適量、鹽適量、雞精少許、料酒適量。
烹飪步驟：
1.準(zhǔn)備豬皮適量 。
2.把豬皮上的毛拔干凈。
3.然后在鍋里煮五分鐘。
4.撈出晾一下把豬皮內(nèi)側(cè)的油脂去掉。
5.然后再整體的刮一下，要把油脂徹底清理干凈。
6.處理好切成條。
7.再把豬皮條放進鍋里煮半個小時，鍋中放鹽，蔥姜干辣椒，生抽，花椒，八角，料酒。
8.煮好以后把豬皮條撈出備用。
9.把尖椒切絲備用。
10.起炒鍋放花生油，放花椒八角爆香，再放入蔥姜干辣椒爆香。
11.然后放入豬皮條。
12.放少許鹽，生抽煸炒。
13.然后放入尖椒翻炒均勻關(guān)火，關(guān)火以后放少許雞精和香油即可。
14.出鍋裝盤。
鹵豬皮
配料：
豬皮適量、八角一個、桂皮一個、什香草適量、茴香適量、香葉一片、生抽適量、料酒適量、老抽適量、雞精一勺、冰糖五六粒、水適量、鹽適量、熟白芝麻適量、姜兩片、大蒜兩瓣。
烹飪步驟：
1.準(zhǔn)備下食材，豬皮用刀刮干凈。
2.鍋里放適量的油，把冰糖放入，慢慢的燉化。
3.把豬皮放入翻炒片刻，上色，然后把八角，桂皮，大蒜，，香葉，姜放入爆香！放適量的生抽，老抽，料酒，繼續(xù)翻炒片刻。
4.放適量的水，燒開。
5.然后倒入砂鍋，放適量的茴香，什香草，鹽，大火燒開。
6.轉(zhuǎn)中小火，慢慢燉兩個小時左右。
7.放適量的雞精，繼續(xù)燒五分鐘。
8.撈起來，晾干。
9.切片，撒點熟白芝麻，就完成了。
胡蘿卜豬皮拌海帶
原料：
豬皮100克、胡蘿卜30克、海帶200克、香菜、大蒜、小蔥、姜、桂皮、八角、花椒、茴香、香葉、老抽1/4茶匙、生抽1/2茶匙、辣椒油1/2茶匙、花椒油、香油、鹽2克、白糖1克、陳醋1/2茶匙。
做法：
1. 豬皮洗凈焯水，將豬皮上面的肥肉刮凈，放入鍋中，添入沒過豬皮的水，加入蔥、姜、桂皮、八角、小茴香、花椒、香葉、1勺老抽，燒開，調(diào)小火燉煮1個小時或高壓鍋20分鐘，切條。
2. 海帶洗凈焯水，胡蘿卜切絲，大蒜切末，香菜切小段。
3. 半勺辣椒油、花椒油、香油、鹽2克、生抽半勺、糖1克、陳醋半勺，調(diào)勻。
4. 將切好的豬皮、海帶、胡蘿卜絲、蒜末、香菜，加入調(diào)好的料汁拌勻即可。
紅棗花生豬皮湯
原料：
紅棗、炸豬皮、花生、冰糖、生姜
做法：
1. 炸豬皮提前泡發(fā)，并用清水浸泡至緊致有彈性，切成細條。
2. 紅棗洗凈，花生提前浸泡2小時。
3. 砂鍋里倒入清水，放入姜片、炸豬皮，倒入花生、紅棗、冰糖（或精鹽）大火煮開，小火煨燉1小時即可。
豬皮真是營養(yǎng)又美味
這么多做法看著都好好吃
看完就趕緊做一道自己喜歡的嘗一嘗吧~
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編輯：潮小編 主編：王瑾
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