大家好，這里是邱哥說美食，俗話說得好“夏吃酸，病不沾”，意思就是說夏天適合多吃酸爽開胃的美食，不僅可以生津開胃、提升食欲，而且有助于補充營養，增強抵抗力，越吃越健康。為什么會有此功效呢？這是因為夏天燥熱難耐，流汗多，所以需要多喝水補充水分。而水喝多了，會將胃液和胃酸稀釋，從而降低了胃酸的殺菌能力和腸道的消化能力。因此，夏天適合多吃一些酸爽開胃的食物，可以健脾開胃，改善食欲的同時，還可以改善腸胃的殺菌能力和消化能力，從而增強抵抗力，遠離病痛。除此之外，夏天氣溫高，多吃酸爽開胃的美食，不僅可以生津止渴，增加食欲，而且有利于降低人體對夏天的不適感，提前精神狀態，元氣滿滿過夏天。因此，夏天吃酸正當時，接下來，我整理了八道酸爽開胃的家常美食，道道生津開胃，增強抵抗力，喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。
一、酸菜魚
食材準備：鱸魚、酸菜、姜蒜末、蔥花、花甲、小米辣、雞蛋、白胡椒粉。
做法流程：
1.鱸魚清洗干凈，然后骨肉分離，再將魚骨剁成小塊，魚肉切成薄片，接著將魚肉切成薄片，再加入一個雞蛋清和適量的土豆淀粉、食鹽、白胡椒粉，一起抓拌均勻，腌制20分鐘備用。
2.酸菜清洗干凈，然后擠干水分，再熱鍋不放油，倒入酸菜大火翻炒幾下，炒至酸菜干爽后，盛出備用，再切好姜蒜末、蔥花和小米辣備用。
3.熱鍋燒油，油熱以后，放入魚骨煸炒油煎，煎至兩面金黃后，加入姜蒜末和酸菜一起大火翻炒，炒出香味后，倒入適量的開水，燉煮五分鐘。
4.接著加入適量的食鹽、胡椒粉、白糖、白醋和酸湯辣椒醬，繼續煮開，接著撈出魚骨和酸菜，鋪在大碗底。
5.最后再倒入腌制好的魚片，滑散煮半分鐘煮熟，再撈出鋪在酸菜上，然后倒入剩余湯汁，接著撒入一把蔥花、花椒和小米辣，淋入熱油爆香，即可出鍋開吃。
二、酸湯肥牛
食材準備：肥牛、金針菇、番茄、蔥段、姜片、蒜瓣、蔥花。
做法流程：
1.番茄去皮，清洗干凈，然后切成小塊備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入提前切好的蔥姜蒜爆香，接著倒入番茄一起煸炒，煸炒出番茄汁。
2.接著加入適量的番茄醬、食鹽和白醋，繼續翻炒均勻，炒出香味，再倒入適量的清水，大火煮開。
3.接著清洗干凈金針菇，準備好肥牛卷，再把金針菇放入湯汁中煮兩分鐘煮熟，然后加入肥牛卷繼續燉煮。
4.煮熟肥牛卷后，加入一丟丟雞精提鮮，再撒入一把蔥花點綴，即可出鍋開吃。
三、檸檬手撕雞
食材準備：大雞腿、檸檬、香菜、姜片、蔥段、蔥花、蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面。
做法流程：
1.大雞腿清洗干凈，然后冷水下鍋焯煮，加入料酒姜片和蔥段去腥，煮開以后，撇去浮沫，再繼續煮二十分鐘左右煮熟，接著撈出過涼水泡涼，再撕成小塊，放入大碗中備用。
2.用食鹽搓洗干凈檸檬，再切成薄片，放入大碗中，接著清洗干凈香菜，也切成小段，一起放入。
3.另取碗加入提前準備好的蔥花、蒜末、小米辣、白芝麻和辣椒面，再淋入熱油爆香，接著加入兩勺生抽、一勺蠔油、兩勺陳醋和少量的白糖、雞精，然后一起攪拌均勻備用。
4.接著將調好的醬汁淋入大碗中，再和雞腿肉、檸檬、香菜一起抓拌均勻，即可開吃。
四、檸檬雞爪
食材準備：雞爪、檸檬、青檸、姜片、蔥段、蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面。
做法流程：
1.雞爪去除趾甲，然后清洗干凈，接著冷水下鍋焯煮，加入料酒姜片和蔥段去腥，煮開以后，撇去浮沫，再繼續煮12分鐘左右煮熟，接著撈出過冰水泡涼，然后撈出瀝干水分，放入大碗中備用。
2.用食鹽搓洗干凈檸檬和青檸，然后將檸檬切成薄片，青檬一分為二切開，也放入大碗中備用。
3.切好蒜末和小米辣，然后和辣椒面、白芝麻一起放入另一個大碗中，接著淋入熱油爆香，接著加入三勺生抽、三勺陳醋、兩勺白糖、少許的食鹽和小半碗涼開水，再攪拌均勻即可。
4.最后將攪拌好的醬汁淋入大碗中，接著和雞爪、檸檬、青檸一起抓拌均勻，蓋上保鮮膜，再放入冰箱冷藏六個小時，即可開吃。
五、番茄豆腐炒雞蛋
食材準備：番茄、豆腐、土雞蛋、蔥花。
做法流程：
1.豆腐切成小塊，放入大碗中，接著另取碗打入三個土雞蛋，再用筷子攪拌均勻，然后淋入大碗中，接著再和豆腐一起攪拌均勻即可。
2.用食鹽搓洗干凈番茄，然后切成小塊備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，倒入豆腐雞蛋液油煎滑炒，炒至雞蛋液凝結后，盛出備用。
3.接著另熱鍋燒油，油熱以后，倒入蔥花爆香，然后倒入番茄一起翻炒，加入一丟丟食鹽和白糖調味提鮮，繼續翻炒均勻。
4.炒出番茄汁后，倒入炒好的豆腐雞蛋液一起翻炒均勻，加入一勺番茄醬提鮮，繼續翻炒均勻入味，再撒入一把蔥花點綴，即可出鍋開吃。
六、酸辣土豆絲
食材準備：土豆、蔥段、蒜末、小米辣。
做法流程：
1.土豆去皮，清洗干凈，然后削成土豆絲，接著將土豆絲放入清水中浸泡一下，去除表面淀粉，再撈出瀝干水分備用。
2.切好蒜末、小米辣和蔥段，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末和小米辣爆香，再倒入土豆絲一起大火翻炒。
3.加入適量的食鹽、生抽和白醋調味提鮮，繼續翻炒均勻，炒至土豆絲斷生后，再加入一把蔥段，繼續翻炒幾下，即可出鍋開吃。
七、涼拌黃瓜
食材準備：黃瓜、蒜末、小米辣。
做法流程：
1.用食鹽搓洗干凈黃瓜，然后橫刀拍一下，再切成小塊放入大碗中備用，接著切好蒜末和小米辣，鋪在拍好的黃瓜上。
2.接著往大碗中加入兩勺生抽、兩勺陳醋、半勺白糖和少量食鹽，再一起抓拌均勻。
3.接著腌制10分鐘左右，中間翻拌兩次，即可出鍋開吃。
八、酸爽蘿卜丁
食材準備：白蘿卜、小米辣。
做法流程：
1.白蘿卜去皮，清洗干凈，然后切成白蘿卜丁放入大碗中，接著加入適量的食鹽和白糖一起抓拌均勻，腌制半個小時，殺出水分備用。
2.接著切好小米辣放入，再加入三大勺白醋和一把冰糖，一起抓拌均勻，繼續腌制六個小時。
3.中間需要攪拌幾次，最后再蓋上保鮮膜，接著放入冰箱冷藏兩個小時，即可開吃。
