“鴨屎香”母樹生長在鳳溪管區坪坑頭村，樹齡80年左右，已八旬的茶農魏春色介紹：這名叢是祖傳的，原叢烏崠山引進，種在“鴨屎土”（其實是黃壤土。但含有礦物質的白堊）茶園，長著墨綠色的茶葉，葉長像剛畝（學名鴨腳木)葉一樣。鄉里人評價這茶香氣濃，韻味好，紛紛問是什么名叢，什么香型，魏怕被人偷去，便稱是鴨屎香。但還是有人想辦法獲得了茶穗進行插枝、嫁枝。結果“鴨屎香”的名字便傳開去，茶苗也在鳳凰地區擴種。
關于“鴨屎香”的故事，從春江水暖鴨屎香，到黃片不猥瑣鴨屎也能香，“鴨屎香”，已經成為鳳凰單叢最熱聊的話題之一；
對于這個奇葩的名字，褒貶不一，有人說大俗即大雅，有人說光聽到名字就沒胃口…或許只是剛開始你沒能習慣的去接受一種好茶卻用一種動物的糞便來命名。
其實小編倒是覺的“鴨屎”這個名字很不錯，好聽好記又好玩。
鳳凰單叢品種多如牛毛，相信只要聽過“鴨屎香”的人肯定會對它印象深刻…世界上最貴的咖啡之一不也叫“貓屎咖啡”？
“鴨屎香”究竟是什么香型的？在關于單叢的書籍里，有的歸納為“杏仁香”，有的歸納為“黃枝香”而在去年又更改為“銀花香”，小編認為這樣給“鴨屎”更名定義有缺嚴謹性，能做出、喝出這3種香型，在大部分正常制作保存情況下，是少之又少的，譬如“杏仁香”，一般是從制作成毛茶，到挑選到復焙過程時間太長或保存環境溫度較高，而讓茶葉產生一種類似于瓜子味的“油香味”，而“銀花香”在大部分制作情況下，成品茶更是極少存在的；
那么在什么情況下才能制作出“銀花香”呢？小編下期在進行詳細解答。請繼續關注鳳城茶農公眾號：wudongcha。
反而是“奶香”，在春茶大部分天氣好的情況下，各個村的很多制茶師傅都能做出類似于“牛奶香”的鴨屎，而且“奶味”明顯，讓你一喝便知；而非只聽其名卻未曾品其味的“杏仁香”或“銀花香”。當然也并非所有鴨屎都能制作出“奶香”，也并非無奶香就非好鴨屎。
無論是對于茶農還是茶客而言，“鴨屎香”是一款綜合優點非常不錯的單叢，其茶性，遲芽種，春茶采摘在谷雨前后，持嫩性較強，內含物質豐富，采摘不宜過嫩，否則成茶香氣不高，湯感口感帶苦，當然也不可采摘過老，否則成茶條索輕浮、茶湯淡薄…對于鴨屎的茶性，
小編總結了幾句：有此香者無此喉底，有此喉底無此叢味，有此叢味者無此清，有此清者無此易采，有此易采無此易曬。
注釋：其它單叢成茶香氣有像鴨屎這么高的，沒鴨屎這么有喉底回甘，有喉底回甘的沒這種叢味，有這種叢味的，湯感沒鴨屎這么清，有這么清的，沒鴨屎這么容易采摘，有這么容易采摘的，沒鴨屎這么容易曬青萎凋，因為鴨屎的葉片是厚而柔，同樣天氣情況下，比大部分要容易曬青一些。
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