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豉香擂辣椒 ------ 香辣厚實(shí)的鄉(xiāng)土味道

一個(gè)下飯的家常菜，做法簡單、很香很辣，帶著一股子濃郁的鄉(xiāng)土味道。這個(gè)菜應(yīng)該是南方菜，以前沒有做過，但被它的做法吸引：擂辣椒，“擂”在這里顯得這么的豪氣

我不是很嗜辣，所以做得時(shí)候用的是普通的青紅椒，辣度一般。這個(gè)菜因?yàn)橛辛硕刽募尤耄兜谰妥兊煤懿灰话懔耍云饋硐憷保規(guī)е还勺雍裰氐奶鹉伒奈兜?/span>

因?yàn)樗奶厥獾淖龇ê秃裰氐南阄叮瑐€(gè)人覺著這是一個(gè)家味很濃的菜

原料：鮮辣椒、豆豉、精鹽、植物油、生姜、大蒜、小蔥

做法：

1、辣椒洗凈去蒂去籽，生姜切絲，大蒜切片

2、鍋里油熱后，放入姜絲、大蒜片，豆豉超香

3、倒入辣椒段小火炒制。調(diào)入適量精鹽，細(xì)火把辣椒炒軟表皮起泡即可

4、把炒好的辣椒盛入干凈的容器里用木棍搗成泥（干凈的小碗，搟面杖）。等辣椒成泥即可。把辣椒泥盛到盤子里，灑上蔥末即可

小貼士：

1、喜歡辣味濃厚的可選擇望天椒等較辣的椒子

2、辣椒洗凈去籽去蒂后，切段，用刀拍一下這樣炒制的時(shí)候容易軟爛

多彩豆腐 ---- 素菜也美麗

多財(cái)、都福！

豆腐寓意“都福”，一般在年節(jié)時(shí)候，家家都要買上些豆腐用來做菜，取其吉祥的意境

今天做的這個(gè)菜我把它叫做“多彩豆腐”，因?yàn)槔锩嬗卸喾N蔬菜，且顏色多彩。其實(shí)這個(gè)菜是我用了一些冰箱里上下的一些“菜頭”，雜七雜八零零碎碎的；一個(gè)西紅柿、半根黃瓜、一點(diǎn)胡蘿卜、兩朵香菇、半塊杏鮑菇，還有一小塊豆腐，總之是用了一些做菜剩下的邊角料

成本不過幾元錢，在這個(gè)物價(jià)飛漲的日子里，這樣的一個(gè)小菜可謂是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，而且做出來的口感也還行，賣相也說得過去，用來待客樣子也不丑

原料：豆腐、鮮香菇、黃瓜、胡蘿卜、西紅柿、杏鮑菇、生抽、白糖、大蔥、生姜、精鹽、植物油、淀粉

做法：

1、豆腐切后1厘米左右的大片，大蒜、大蔥切末。鮮香菇洗凈切丁。胡蘿卜、黃瓜洗凈切丁。杏鮑菇洗凈后切丁。西紅柿洗凈后同樣切小丁備用

2、取干凈小碗，倒入一湯匙生抽，調(diào)入少許精鹽。倒入一湯匙白糖，攪勻成味汁備用

3、鍋里倒入適量植物油，油熱后放入豆腐片，小火煎制。煎制時(shí)晃動(dòng)鍋，防止豆腐粘鍋

4、豆腐片煎至兩面金黃后，盛出備用（鍋里留底油）

5、把切好的胡蘿卜、香菇、杏鮑菇丁焯水。焯水至蔬菜丁變色后撈出，控水備用

6、用煎豆腐片的鍋把蔥花、蒜末爆香。倒入胡蘿卜、香菇、杏鮑菇丁翻炒均勻。倒入西紅柿丁、黃瓜丁大火翻炒

7、烹入調(diào)好的味汁，用水淀粉勾芡后即可關(guān)火。趁熱把炒好的蔬菜丁澆在煎好的豆腐片上即可

小貼士：

1、香菇、黃瓜、胡蘿丁要用開水焯熟

2、煎制豆腐要小火，煎制時(shí)候要晃晃鍋防止粘鍋，輕輕翻動(dòng)

涼拌黑木耳

木耳味甘、性平，具有益氣、潤肺、涼血、止血、澀腸、活血、養(yǎng)容等功效；木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發(fā)師食用。粉塵多，環(huán)境差，木耳可以常有。做個(gè)清淡點(diǎn)的，清新點(diǎn)的，那就用醬油、醋來做，拒絕辛辣。為了點(diǎn)綴還是放了點(diǎn)青紅椒碎，不過這都是甜椒，不辣

原料：木耳、涼拌醋、涼拌醬油、生姜、青紅椒、精鹽、花椒油、白糖，食油

做法：

1、甜青紅椒洗凈切小丁，生姜切細(xì)絲

2、木耳泡發(fā)后，撕成小朵

3、把木耳下開水，快速焯水后撈出備用

4、把焯過水的木耳盛到干凈盤子里，倒入六月鮮醬油

5、倒入一湯匙涼拌醋

6、鍋里倒少許食油，油熱后放入青紅椒爆香

7、放入一湯匙白糖

8、少許精鹽，炒勻

9、把炒好的料汁倒在木耳上，拌勻

10、最后倒入少許的花椒油，拌勻即可

蔥油藕片

入冬了，天氣冷了很多，也漸漸到了蓮藕最爽脆的季節(jié)了，蓮藕只有經(jīng)過寒冷的歷練才會(huì)褪去澀艮變得清甜爽脆起來

很是喜歡用蓮藕做菜，以至于連綿不斷起來，藕絲、藕片、藕塊，燒燉等等。喜歡蓮藕除了其特有的口感外，很多的原因是其富含營養(yǎng)且易于烹制，另外其經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的價(jià)格也是喜歡它的原因吧

原料：藕、小蔥、生姜、精鹽、植物油、白醋

做法：

1、藕洗凈去皮后切薄片

2、把切好的藕片入開水鍋，快速焯水后用清水沖洗藕片過涼

3、藕片用清水浸泡

4、把藕片撈出控水后調(diào)入白醋

5、撒少許精鹽，拌勻

6、炒鍋里倒入植物油，油熱后放入蔥花姜絲炒香，離火

7、把炒好的蔥香油澆在藕片上，調(diào)勻

干煸孜然薯?xiàng)l --- 把素菜吃出肉的味道

原料：土豆，油適量，精鹽1/2茶匙，尖椒適量，生姜1小塊，味極鮮醬油1茶匙，孜然粒1/2茶匙

做法：

1、尖椒洗凈切斜段，生姜切片

2、土豆去皮后切成小手指粗的條。鍋里倒入油，燒熱到7成熱時(shí)倒入土豆條炸至顏色微黃撈出

3、把油再次燒熱，倒入炸過的土豆條復(fù)炸，把土豆條炸至顏色金黃，撈出放到漏勺里控油。放到漏勺里控油可防止炸好的土豆條軟榻

4、鍋里留底油，燒熱后放入生姜片尖椒段爆香

5、倒入炸好的土豆條小火翻炒均勻

6、調(diào)入精鹽、味極鮮醬油、撒入孜然粒小火煸炒入味

卷心菜炒粉

繼續(xù)咱的家常菜，用普通的再不過的小菜來敘述咱的家，描述咱的生活

“卷心菜炒粉絲”或者是“卷心菜炒粉條”，是一個(gè)普通的路邊小攤菜，食材就是兩種，卷心菜與粉絲（粉條），烹制手法也是簡單至極，不深?yuàn)W。但，這個(gè)菜卻是極有味道，正應(yīng)了那句話：簡單的也是最好的

既然是簡單的小菜，那過程咱就盡量做的的簡潔些，廢話少說直接的上菜

原料：卷心菜300g，粉絲一小把，油適量，精鹽適量，醬油一茶匙，生姜一小塊，紅椒數(shù)個(gè)

做法：

1、粉絲用清水浸泡至軟，撈出備用

2、卷心菜洗凈，切成寬條

3、炒鍋里放入油，燒熱后放入生姜片，紅椒段爆香。放入卷心菜條，小火煸炒至色澤油亮

4、調(diào)入醬油，把泡好的粉絲攤放在卷心菜條上，開小火翻炒至粉絲油亮透明后調(diào)入精鹽。可適量倒入清水，防止粉絲糊鍋

小貼士：

1、卷心菜喜油，建議油量適當(dāng)?shù)亩喾乓恍?/span>

2、炒卷心菜要最后臨出鍋調(diào)入精鹽，過早卷心菜出水易糊鍋