自己動手做的手搟面，比飯館用切面做的面條好吃N倍！
幾乎街上每個飯館都有面條賣，但飯館為了節約時間和成本，都用機器壓的切面當材料。而自己在家手工做的手搟面雖然麻煩，但口感絕對遠超切面N倍。今天就給大家介紹6道家常手搟面的做法，保證您學會后，再也不會下館子去吃外面的快餐式面條了。 1. 第一步先把面和上。面粉里加少許鹽，這樣面條會更勁道。倒入水，面條軟硬自己通過水量來掌握哦。用筷子攪成雪片狀之后繼續攪，有點成坨了就換手背手關節來壓，邊壓邊折疊，之后拿出來到案板上繼續揉面至表面光滑。5. 開火，一丁點兒油煸香大蔥花，下五花肉轉小火煸出油（五花肉超多油，煸蔥油千萬別多放）。五花肉出了足量油后，下入口蘑片大火炒香，口蘑出汁后下入豆泡。6. 之后，請注意，下入泡發的木耳，大火快速翻炒幾下就馬上下番茄，木耳很容易崩油，燙到就不好啦。番茄軟爛之后加醬油調味，下入高湯，大火燒開，小火煨煮10分鐘。7. 煨煮的同時咱們就可以把面搟了切了。灑上足量的干面粉防粘，先把面團搟成長條薄片，，表面撒干粉，因為今天的面很少，就用3折疊一下再搟薄的方法，不然每次爸媽做手搟面都是把面皮卷在搟面杖上輪圈搟薄的。注意如果搟面時面片沒有干粉了就趕快灑點補上，不然粘了就不好了。8. 之后看個人喜歡的寬度切面，抖散，干粉不夠繼續撒。要搟得稍微薄一點兒，面條太厚了不容易和鹵融為一體9. 鹵也差不多煮入味了，勾芡淋入水淀粉（可以加些蠔油在里面），之后開大火讓芡煮熟。11. 蛋浮起來即關火，番茄三鮮鹵就好啦。看個人口味還可以加一點番茄沙司。13. 一碗鮮香，熟五花肉煸的油打鹵最合適。口蘑的香氣無可替代，軟軟的豆泡有嚼勁，總是每一款食材都融合的很好。12. 煮熟后用濾網撈起來，放在盤里，淋些香油拌勻，防止面團粘連2. 青椒，香菇，洋蔥切丁，肉末放個雞蛋清拌勻，更嫩3. 鍋里熱油，放肉末，炒至變色，放入香菇洋蔥青椒丁，也可以先把洋蔥炒香，再放青椒香菇，最后放肉末，隨意4. 翻炒一下，放入兩種醬，繼續中火翻炒，我沒有放鹽，因為醬已經是咸的6. 開始搟面，大致說一下，面粉加溫水，揉成面團，蓋上濕布放置15分鐘，搟成面餅，邊搟邊翻面邊撒面粉，以免粘住，搟成薄片，用刀切成條，撒點面粉手抖撒
7. 鍋里燒熱水，下面條，煮熟瀝干水裝盤，淋上肉醬，拌勻開動
因為不知道你做多少肉醬，所以醬放多少就看顏色，顏色深亮就差不多了，偏咸一些也可以，因為等會還要拌面1. 將一碗面粉加入一個雞蛋攪拌，一點點的加水（水里少加一點點鹽），直到揉至“三光”3. 在醒面團的期間，自制了辣椒油，取適量辣椒面，醬油，花椒面，芝麻，蒜末，鹽攪拌均勻，待油鍋冒煙將油倒進攪拌好的辣椒面。5. 在醒面團期間，制作湯底，兩勺醬油，一少花椒面，蒜汁，半勺雞精，少許蔥末和炒過的肉末和鮮榨辣椒油適量（可以把炒花生米剩下的油少放一勺）。6. 面團醒好之后，按照自己的喜好切除適當寬細（多放些面粉以免粘連）。7. 在煮面條時可以把喜歡的菜葉放到煮面條的鍋里燙一燙。
8. 適量的放入面湯，最后在面條上撒一把花生米就大功告成了～1. 香菇切米字花，要小心哦…和青菜一起洗干凈備用2. 里脊肉切絲，放入淀粉抓均勻，開水焯一下，和胡蘿卜絲、木耳絲、榨菜絲放在盤子里備用，熱鍋倒入油，放幾粒花椒炒香，然后把花椒撈出扔掉，倒入盤子里的所有切絲，炒熟，放入生抽，少許鹽，雞精，盛出備用3. 辣椒面和芝麻放在碗里，燒少許熱油澆入，邊澆邊攪拌均勻，辣椒油就做好了。4. 鍋內燒水（雞湯更好），水開后下入手搟面，再次燒開，放入香菇和青菜，加入鹽和雞精，面煮熟關火，把面和香菇青菜撈進碗里，加入面湯、炒好的榨菜肉絲和辣椒油，一碗香辣的榨菜肉絲手搟面等你享用1. 油豆腐和魚蛋洗凈，綠豆芽去根洗凈，鮮蝦去須洗凈13. 最后放入備用的鮮蝦、魚蛋、油豆腐和湯汁即可
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