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每次看到茄子總會很快樂,因為總會想到親朋好友相聚時光的合影,大家一起大喊一聲:茄子,然后快樂蔓延開來!茄子營養豐富, 又可清熱解暑，更重要的是它好吃又便宜。茄子可以做的菜不下幾百種，今天給大家介紹的是用茄子來做的“菊花茄”。

創意菊花茄

備齊材料。

步驟 2

茄子切五公分長的段。

步驟 3

然后再用“十字花刀”切成花。

步驟 4

將切好花的茄子段撒上鹽腌制，目的的將茄子里面水分逼出來腌軟。

步驟 5

大約腌制15分鐘以后，茄子腌軟出水，然后再用清水洗掉鹽份并且略微擠干水分。

步驟 6

胡蘿卜，香菇均切丁，生姜切末和青豆，玉米粒放一起備用。

步驟 7

將處理好的茄子拍裹干粉，注意粉要拍裹均勻。（下一步是油炸，茄子上的干粉要保持干燥炸出來才好看好吃，所以這一節要注意時間控制好）。

步驟8

這是包裹好干粉的茄子花樣子，盡量整理成為菊花的形狀。

步驟 9

接下來入鍋高溫油炸。

步驟 10

炸制時候需要多放些油，這樣炸出來形狀才好看。

步驟 11

炸好后瀝干油裝盤備用。然后鍋留底油，煸炒姜末，依次放入香菇丁，玉米粒，青豆，胡蘿卜丁炒至斷生，加入番茄醬，適量水，生抽，白糖，白醋，胡椒粉，少許鹽，蘑菇精調好味后勾芡。

步驟 12

最后澆在炸好的“菊花”上面就可以了。

步驟 13

 快樂好了，美噠噠的美味素菜茄子素菊花魚完工了，流口水了沒，趕緊去做吧。

?切花時候可以切至四分之一處，別切斷了。

?鹽腌過后一定要將鹽洗了，要不太咸，水分也要擠干。

?拍裹干粉一定要均勻，并且不能太提早，否則干粉被茄子里面的水分潤濕了炸出來不好看，口感也會受到影響。