前段時間，相信許多人朋友圈都被一個新聞事件刷屏！
澳洲進口巴氏殺菌奶
（即我們通常意義上的鮮牛奶）
竟然攤上事了
國內媒體出現了一些對澳大利亞鮮牛奶的負面報道，稱澳大利亞牛奶的含菌量超標，在澳洲本地保質期僅為7天，一到國內卻變成了21天。。。這保質期的差別之大引起了廣泛關注。
那么小編就帶大家實地考察一下，這么懸殊的保質期是真的嗎？難道澳洲生產商想要坑害我們國人？
牛奶現今已成為最不可缺的日常營養飲品，其蛋白質可提供較全面的營養。而乳制品作為澳大利亞的一大產業，毫不夸張的說，在澳洲99%的家庭，冰箱中都會備有一大桶牛奶。很多回國的朋友還常對我說：在國內，我們喝的牛奶感覺特別淡，像摻了水一樣。不像當初在土澳喝的牛奶，口感醇厚香濃，牛奶有掛杯現象。
而在小編印象中，每次去Coles，Woolworths買的鮮奶，好像也確實沒有能放21天那么久的。。。這背后究竟發生了什么？！
我們首先到了悉尼World Square下面的Coles：
直奔鮮奶區 ↓
沒有發現任何一款鮮奶標注有保質期，也沒有標注生產日期，只有一個 USE BY。這是什么意思呢？
（圖片拍攝于10月10日）
意思就是要在此日期前飲用。就拿上面這款牛奶來說，需要在10月20日前飲用，拍攝日期是10月10日，也就是說，至少還有10天的保質期，且不說10月10日只是小編在超市見到牛奶的時間，并不一定是上架時間，更不是生產日期！
再來看看其他品牌的情況：
被代購炒火過的另一款牛奶
（圖片拍攝于10月10日）
當天最新鮮的USE BY能到10月21號，也就是還有 11天 可以享用。
Dairy Farmers 的A2系列
（Tips: 是不是有很多小伙伴喝著這款鮮奶，一直以為自己喝的是A2？錯啦！其實這個鮮奶是Dairy Farmers的A2。A2除了是一個品牌，也是幾乎所有牛奶里都含有的一種蛋白質。）
同樣是10月10日Coles貨架看到，最新鮮的USE BY能到10月22號，還有 12天 可以享用。
因此，這樣的標識其實根本無法獲知其貨架期到底是多久啊。。。
那么為何有報道會說澳洲保質期7天？從何而來？
另一方面，從我們目前了解到的牛奶10天，12天的保質期來看，離 21天保質期也有不小差距，到了國內21天保質期又是怎么一回事？
這更讓小編想要一探究竟了。
為了尋找答案，小編找到了澳大利亞乳制品企業的權威機構DIAA。
首先，讓小編先給大家解釋解釋什么是DIAA：
DIAA全稱Dairy Industry Association of Australia也就是澳大利亞乳制品工業協會。
澳洲很多牛奶公司都會以能拿到這個協會的認證為榮，甚至還印在標簽上呢。
DIAA是一個不以盈利為目的的行業協會。所以對牛奶保質期的疑問在這里可以得到最可靠的答案。
通過DIAA官方網站聯系到了協會秘書長David Wong，此人不僅是食品技術學家，化學家還是一名微生物學家。曾在Dairy Farmers做了12年部門主管，擁有28年的乳制品專業知識及經驗。
借此機會，小編向David Wong咨詢了我們最關注的問題：澳洲牛奶保質期到底是多久？
協會秘書長耐心地給小編做了很專業詳細的回答，因為內容涉及到很多專業知識，小編很負責任地做了以下總結。影響牛奶保質期因素主要有：
奶源品質 —— 落菌總數
殺菌工藝 —— 先進程度
低溫控制 —— 0~4℃
出品速度 —— 24小時
工廠衛生 —— 無塵空間
采訪最后，David Wong告訴小編，其實在澳大利亞生產的牛奶大多都是巴氏殺菌鮮牛奶，本土有些品牌在生產工藝，包裝工藝上做的好，保質期完全可以達到21天。但是這些保質期較長的巴氏殺菌鮮奶的生產成本高，所以不會在大眾超市出現，只有在一些高端連鎖超市才能買得到。
于是小編又逛了 IGA、about life 等更加本土化的高端連鎖超市。
貨架上琳瑯滿目的各種品牌牛奶，也是看的小編眼花繚亂。
在形形色色的塑料瓶包裝鮮牛奶中，有一款玻璃瓶包裝的牛奶吸引到了我，小編還特意對比了一下日期，這款牛奶的保質期竟然比周邊幾款塑料瓶的牛奶都要長。
出于好奇，小編就買下了這瓶玻璃瓶牛奶。離開超市后便忍不住打開品嘗了起來。
這個醇香濃厚的口感果然和其他一些塑料瓶牛奶不一樣，還出現很明顯的掛瓶現象。
為了進一步驗證David的話，小編根據奶瓶標簽的生產信息，費盡周折聯系到了Nepean River Dairy 尼平河乳業的CEO - Emad Jomaa，在告知Mr.Jomaa我們的采訪目的后，他對國內媒體就澳大利亞牛奶的負面報道表示出驚訝，于是親自帶我們參觀了他們的工廠，并對其生產加工過程做了詳細解釋。希望能通過我們的報道，為澳大利亞牛奶洗刷冤屈。
接下來就帶大家參觀一下這個工廠↓
（這位nice的CEO特別認真耐心地在為我們講解）
首先，如David提出的第一點，原生奶品質。不出意料，Mr.Jomma 也提到了這一點。他表示他們所有的原奶都是采用高品質的生鮮乳, 落菌數低于5萬/毫升，根據小編的調查，中國食品安全標準對生乳的菌落總數要求控制在200萬/毫升以下。（這個原奶的品質真是好的不是一丁點啊！）
其次，除了原奶品質好之外，Mr. Jomaa的工廠每天都要在承載牛奶的所有管道和設備上用3個小時的時間來消毒，再開始進行牛奶的加工，經離心凈乳、標準化、均質、冷卻。這樣不但對牛奶營養物質破壞少并完好保留了純正的口感。
從加工到罐裝，全程機械化，以確保所有加工過程都在無菌空間下處理。
（拍攝的無菌空間，所有產品都由專業無菌罐裝機器填裝牛奶及密封）
此時小編就好奇的問，產品保質期長，是不是添加了什么防腐劑？
Mr. Jomaa特別強調他們的牛奶不添加任何防腐劑，增稠劑和調香劑。因為添加物會直接影響牛奶的安全性。并且提到保存期長短也取決于包裝容器的可靠程度。這也是為啥這家公司會采用厚重的玻璃瓶容器，密封性可遠遠大過于塑料或者紙盒裝，這生產成本估計不得了。
最后也是最重要的一個環節，不間斷冷鏈貯藏及運輸。因為只有低溫才能抑制細菌的生長，進而增加產品的貨架期。在整個生產和儲藏過程中，溫度均嚴格控制在0-2℃，運輸過程中不超過4℃，全程由溫度監控儀實時監控。
通過Mr. Jomaa的介紹，終于了解到了澳洲巴士殺菌奶的生產過程，同時也印證了DIAA的David Wong所說的先進處理工藝。不得不佩服這家公司對牛奶的無菌處理控制上的嚴謹。
該工廠的負責人還提到，目前中國認監委提高了進華乳制品的檢驗標準，澳洲具有出口中國資格的乳制品生產商從41家變成了僅有的24家。而Nepean River Dairy也正是在這個特殊時期獲得了中國認監委的進口許可。
看來玻璃瓶牛奶的無菌控制做得更勝一籌啊。
說了半天，了解了生產過程，那么這家工廠牛奶的保質期到底是多少天呢？小編今天特意拍了一張他們剛剛出產的牛奶：
小 結
“澳洲鮮奶進了中國保質期翻3倍” 的說法也是不負責任的。正如我們在澳洲超市看到的所有鮮奶，沒有一瓶有標注所謂的 “保質期7天”，從在超市看到鮮奶的時間到標注的USE BY日期看出，普通工藝和包裝通常是10~12天（至少），而工藝和包裝技術先進的，確實可以達到21天。
那么之前那些新聞所謂的澳洲牛奶提供本地和出口中國有效期不同這一說法，似乎不太正確。
資料整理：Ivy
編輯：Andy澳驕哥
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