炎熱的夏季又如約而至，涼拌毛豆就是特別適合這個季節(jié)的小菜，新鮮的毛豆上鍋煮熟涼拌，配著啤酒喝，特別的香，一大盤都不夠吃。
其實煮毛豆也有小技巧，煮毛豆時一定不要蓋鍋蓋，這樣煮出來的毛豆是翠綠色的，顏色特別漂亮，毛豆清洗時要用加了鹽的水浸泡，這樣能有效的殺死毛豆外殼上的蟲卵，調(diào)料也很關(guān)鍵，下面具體做法分享給大家。
毛豆 ...... 300克
干辣椒、大蒜、生抽、醋 ...... 10克
蠔油 ...... 15克
小米椒 、生姜...... 5克
花椒、鹽...... 3克
鍋中放適量水，最好能將毛豆全部浸透，倒入少許色拉油（保持毛豆的顏色）和一勺鹽, 煮10分鐘左右,撈出過涼水。
起油鍋，加入干辣椒、花椒、姜蒜，炒香，炒出香氣后加入小米椒圈，爆香
夾起豆莢放入口中，咬著中間往兩頭一擠，豆子滑入口中，再抿一抿里面的汁水，豆子的清甜和蒜蓉醬汁融合在一起，那滋味簡直沁人心脾，好吃得根本停不下來啊！朋友們一點不要錯過哦！一起試試吧！
