大部分女生都喜歡吃辣，尤其外面的米線啊、麻辣燙之類的，感覺越吃越上癮，今天教給你，在家也能做出來，絕對夠味!
一、過橋米線
食材：雞脯肉 、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發魷魚、油發魚肚、火腿、香菜、蔥頭、凈雞塊各20克 ，水發豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克，米線200克。
做法：
1.把肉料分別切薄片，有味的焯水后漂涼裝盤;
2.其余各料另鍋焯水，漂涼后切段裝盤;
3.香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌;
4.雞油燒至7成熱時裝入碗中，倒入燒開的清湯，加調料上桌;
5.食時先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少許蔥花、香菜即可
二、酸辣粉
食材：紅苕粉絲或米粉絲、酥肉、泡豆、豆腐果子、酸菜、青菜等。
做法：
1、先將紅苕(即紅薯)粉絲用溫水充分浸泡。
2、將元豆(即碗豆)等用30~40℃溫水泡8~10小時，然后放入鍋中加水燉熟。
3、炸酥肉：以1公斤豬肉為例(豬肉中瘦肉占70%、肥肉30%)，應加入鹽巴黎湯匙，味精2克，雞蛋半個，鮮香蔥、生姜各30克剁細，然后將這些料加入肉中拌合均勻，肉切成長3~4厘米、寬約1~2厘米的方形，然后將調好的肉慢慢放入燒沸的油鍋里炸成金黃色撈起即成酥肉。
4、豆腐果子制作：直接將普通的白豆腐切成長5~7厘米、寬~4厘米、厚1~2厘米(豆腐塊的大小也可以隨意,想切大點就按本方做.想切小點自己看者切就好)的條形放入燒沸的油鍋里，炸成金黃色，待鼓泡時撈起即成。
5、酸菜、青菜洗凈，酸菜切成細條，青菜切成短節裝入篩子備用。
三、麻辣燙
食材：菜油(半斤.根據自己的量可增減)、郫縣豆瓣醬(二兩)、花椒(1把)、干辣椒(1把)、泡椒(適量)、姜/泡姜片、牛油(一斤.根據自己的量可增減)、雞精(20克)鹽(適量)、蒜、冰糖(少量)、八角、桂皮(適量)、筒骨(可加可不加)、各種自己喜歡吃的菜、粉
做法：
1、準備好所有材料，干辣椒切段
2、鍋中下菜油，待菜油沒氣泡了，下泡姜片 泡辣椒，郫縣豆瓣爆炒，注意翻動要快，容易糊鍋
3、下一個八角一片桂皮
4、 調成中火加入切斷干辣椒，青花椒繼續炒一分鐘，注意不要干辣椒花椒糊了
5、 加水，水燒開后加入牛油，小火熬制半小時(如果加筒骨一起熬的話，最好熬1個小時哦，也可以筒子骨用高壓鍋壓出高湯，直接到入底料鍋里面)
6、待湯底熬好之后加入少量的冰糖
7、麻辣燙湯底熬好之后將自己喜歡吃的湯放入鍋中燙熟即可哦
四、麻辣香鍋
食材：蓮藕 1節、萵筍 1條、土豆 1個、菜花(小) 1個、木耳 10朵左右、芹菜 2條、大蔥 半根、蒜 5瓣、姜 4片、蒜苗 2根、香菜 2根、蝦 1斤、瘦肉 300g、午餐肉 一盒、生抽 2湯匙+、糖 3茶匙、料酒 2湯匙、豆瓣醬 1湯匙、干辣椒 10根左右、花椒 1小把、十三香 1湯匙
做法：
1、蓮藕去皮切薄片水開放入煮10分鐘。
2菜花分成小塊水開放入煮5分鐘。
3、萵筍去皮切片。
4、芹菜去葉子切段。蒜苗切段。
5、干木耳泡軟后分成合適的大小。
6、蔥斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。
7、香菜洗干凈切兩段。
8、土豆去皮切薄片，平底鍋兩面煎金黃。
9、瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。(瘦肉可以換成肥牛，牛肉之類的。)
10、午餐肉切片，兩面煎香。
11、蝦洗干凈減去半個頭，須，觸角，尾巴。半煎炸，撒少許鹽，至蝦肉和殼微微脫離。
12、炒底料：鍋熱入油，放花椒，干辣椒，郫縣豆瓣醬，蔥姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。
13、加入生抽，糖，料酒，十三香調味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前處理好的全部材料炒勻，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分鐘左右，更入味。出鍋前加剩下的香菜葉子。也可以電磁爐邊加熱邊吃。無敵下飯呀。
