燜餅，是我國小麥主產區的特色面食之一，之前去廣東出差，跟東莞的客戶交流其吃的，他們居然沒有聽說過燜餅、炒餅，再一次感慨了祖國的地大物博。
因為燜餅做法比較簡單，屬于一種快餐小吃，過于繁瑣的追求顏色、賣相，反而會影響到這道特色面食原本的味道，燜餅的發源地是河北冀州，大街小巷都能嘗到這種特色味道，到了上檔次的飯店，屬于燜餅的特色味道反而不見了。因此，這種傳統燜餅的味道，在家中很容易就能做出來。
餅的選擇一直是死面餅，但是菜的選擇五花八門，同樣不通地區做出來的味道也是相差許多。我之前吃過的一種，就是用醬香味比較濃的豆芽、肉燜餅，現在想起來，余味繞梁，久不可絕。
之后時常在家中琢磨做法，做了幾次，醬香到容易做出來，在炒肉的過程中放入甜面醬即可，但總是吃不到當初的味道。后來偶然一次在就著大蒜吃餅的時候，那種記憶中的醬香的豆芽肉炒餅味道才乎的一下竄了出來，今天中午又做了一次，確實是這個味道。
給大家分享一下做法，有喜歡的可以去試試。
材料：
切好的餅條、豆芽、豬肉、雞精、蒜、鹽、甜面醬、清水、蔥
步驟：
1、豬肉選擇瘦肉最好，買的現成切好的餅條、蒜切末、蔥切斷備用;
2、鍋中放油，油五成熱后下入肉和蔥花一起翻炒，倒老抽、料酒、甜面醬翻炒2~3分鐘后，放少許鹽翻炒均勻。
3、肉炒好后放入豆芽，翻炒均勻，然后順著鍋邊，倒入一勺清水后放上餅條。然后蓋上鍋蓋，中小火燜2~3分鐘即可，初次做掌握不準水分的時候，可以中途打開看看，是否底部有湯汁，避免糊鍋。
4、燜透后，放入切好的蒜末，攪拌均勻即可出鍋。注意一定要放蒜末，這樣味道才夠純正，有喜歡吃酸的也可以加入少量醋調味，就這蒜吃味道也不錯，不過注意吃完刷牙(*^__^*) 嘻嘻……
注意：
味道的關鍵就是炒肉的過程中放入適量甜面醬，出鍋前放入適量蒜末。
