大茶肆 | 一個立志為茶農(nóng)、茶商、茶人說話的平臺
引：
不懂這些，千萬別說你懂茶。
1.為什么總要給鐵觀音帶上綠茶帽子？
鐵觀音茶，系烏龍茶中珍品，兼具紅茶和綠茶的特點，香氣清新悠長，品飲生津回醇，深受眾人喜愛。然而鐵觀音卻常常被人們誤認為是綠茶。這是為何呢？
首先從干茶色澤上來看，鐵觀音翠綠潤澤，砂綠明顯，一個“綠”字自然讓人聯(lián)想到了綠茶，很容易讓人誤解為是綠茶。
再者，從茶湯顏色上來看，鐵觀音湯色澄明，黃綠明亮，而綠茶湯色又多為淺綠色、淺黃綠色，因此在這方面也頗有相似之處，容易讓人誤以為是綠茶。
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另外，從香氣來說，綠茶也多為清香型、花香型，而鐵觀音也具有清新持久的香氣，會被人誤認為是綠茶。
盡管有相似之處，但鐵觀音真的不是綠茶！它屬于貨真價實的烏龍茶。
六大茶類是按照加工工藝和發(fā)酵程度的不同而劃分的，而鐵觀音正是按照烏龍茶的加工工藝，經(jīng)過萎凋、做青、殺青、揉捻和干燥5個步驟制作而來，屬部分發(fā)酵茶。而綠茶屬于不發(fā)酵茶，大致上都要經(jīng)過殺青、揉捻、干燥這三道工序。
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同樣地，因為外形或名字而被人們扣錯帽子的茶葉品種，并不止鐵觀音一種，另外，在產(chǎn)地、品飲等方面也存在諸多誤區(qū)。下面就讓我們一起來糾糾錯，看看常見的茶葉誤區(qū)還有什么。
2.大紅袍是紅茶（×） 大紅袍是烏龍茶（√）
3.安吉白茶是白茶（×） 安吉白茶是綠茶（√）
4.君山銀針是白茶（×） 君山銀針是黃茶（√）
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5.另外，洞庭碧螺春產(chǎn)地并不是湖南洞庭湖，而是江蘇洞庭山。
6.花茶不是花越多越好，畢竟是茶不是花。品質(zhì)好的茉莉花茶一般含花量很少，只聞花香，不見花干。
7.茶并不都是越新越好，即使是綠茶也最好是在制成后半個月左右再喝，因為新茶會給黏膜帶來比較大的刺激。
除卻綠茶，其他茶類的最佳飲用期幾乎都是第二年，因為其在制作過程中都會有炒制或烘焙的過程，要等火氣褪盡后，口感才會更好。有些茶，例如黑茶，則是越陳越香，年份久的老黑茶對對于改善腸胃疾病及痛風(fēng)有一定得幫助。
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8.普洱茶是黑茶？
近些年來，普洱茶越來越獨立為一種特種茶，在2006年出臺的云南省地方行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)里，把普洱茶定義為云南一定區(qū)域內(nèi)大葉種茶制成的緊壓茶及散茶，在業(yè)內(nèi)達成共識即普洱茶是一種特種茶類，不屬于六大茶類。
普洱生茶的加工工藝是將新鮮的茶葉采摘殺青后制成毛料，毛料經(jīng)過篩選分出等級，然后高溫蒸壓，以自然的方式陳放。而生茶自然轉(zhuǎn)熟的進程相當(dāng)緩慢，視保存環(huán)境條件，至少需要近十年，新制成的生茶沒有經(jīng)過發(fā)酵，它并不能算是黑茶。而普洱熟茶還需經(jīng)過人工渥堆發(fā)酵而制成，可歸入黑茶，但因加工方法有所不同，并不是嚴格意義上的黑茶。所以不要都說普洱茶是黑茶了。
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9.螃蟹腳是螃蟹的腿？
螃蟹腳常被被人稱“普洱茶的伴侶”，又名楓香槲寄生，扁枝槲寄生，全株入藥有治風(fēng)濕性關(guān)節(jié)疼痛、腰肌勞損的功效，民間以寄生于楓香樹的為佳；云南思茅民間則以本種用于治急性膀胱炎。
需要注意的是，普洱生茶性涼，再加入性涼的螃蟹腳，過量飲用，容易腹瀉，孕婦慎飲!
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