臺灣菜其實是以福州菜為基礎，加上部分日本料理的影響融合而成。今日臺灣菜的特色在于料理方法的精致，臺式宴會菜由「總鋪師」掌廚，菜色多為各式拼盤、海鮮料理及燉湯等，有的味道清淡，也有不少以甜或酸調味的菜。不論蒸、煮、炒、炸都別具風味，值得一嘗。
拼盤
宴會的第一道菜通常是拼盤，屬于冷盤，其菜色依各家餐廳特色有所不同，常見的有烏魚子、五味九孔、生魚片、涼拌海蜇皮、油雞等。
紅燒豬蹄
又稱大封，系將五花肉（豬腳庫）入鍋炸至金黃色后，再以鹵汁鹵至入味，擺盤時先鋪上鹵過的筍干，再放上蹄膀，其圓潤的外型具有團圓、圓滿的吉祥
蛋黃大蝦
源自北投酒家菜，將傳統食材加入新的創意，是作工繁復的手工菜。以豬油網包覆咸蛋黃、蝦漿、花枝漿及荸薺，塞入開背的大蝦中，每一口都是絕美新鮮的海味，具有將滿滿的好運一網打盡的吉祥涵義。
腌長熟肉
腌腸熟肉與「黑白切」有異曲同工之妙，原為臺灣南部的傳統小吃，后來在宴席中常被作為冷盤，是別具地方風味的宴會菜。拼盤中常見的食材包括手工蝦卷、豬肝卷、粉腸、蟳丸、豬心、鹵大腸頭。
紅蟳米糕
將新鮮肥美的紅蟳切塊，放在炒過的米糕上，以大火蒸熟，讓米糕吸附濃郁的蟹香，每一口都充滿著古早的家鄉味，是宴席中不可或缺的主食。
養生雞湯
在喜宴中，雞代表「起家」的吉祥涵義。將汆燙過的雞骨與中藥材以小火熬煮至香味散出，再放入整只雞燉煮，香氣濃郁的雞湯搭配入口即化的雞肉，在喜宴中是一道養生的傳統佳肴。
椒鹽白鯧
白鯧是臺灣早期的頂級食用魚之一，其盛產期為每年的冬季至隔年的春季，是農歷春節期間常見的祭神敬祖菜肴。
白鯧味道甜美，肉質細致無小刺，以簡單的椒鹽調味就能展現其鮮甜的原味。除了年年有余的吉祥涵義外，白鯧也代表祝福小孩白白胖胖的特殊意義。
雞仔豬肚鱉
雞仔豬肚鱉是南部的傳統菜肴。將甲魚及土雞塞入豬肚，用當歸、枸杞、香菇及米酒燉煮而成，味道甘甜濃郁，清爽不油膩，是一道滋補的湯品。此道菜肴具有「宰相肚里能撐船」的特殊意義
麒麟斑魚
將斑魚作蝴蝶切后，在魚肉上斜劃數刀，塞入香菇、筍片及火腿，以清蒸方式烹煮，是一道兼具視覺與美味創意菜，具有年年有余的吉祥涵義。
金瓜米粉
金瓜即是南瓜，其口感及味道獨特，營養豐富。將金瓜與肉絲等配料炒香后，加入汆燙悶軟后的米粉拌炒，即成美味且具飽足感的宴會主食
花跳魚湯
花跳魚即俗稱的大彈涂魚，營養成份高且肉質極為鮮嫩，僅加姜絲煮清湯即可展現其美味，另外加入當歸、枸杞燉煮，更是養身補元氣的上等料理。
熱門推薦
干貝絲瓜
澎湖絲瓜表面呈不規則多角狀，又名角瓜，口感較一般絲瓜細致，價格也較一般絲瓜昂貴。其烹調方式多元，不論是煎炒或煮湯都很適合。將澎湖絲瓜與干貝拌炒，融和絲瓜的甜味與干貝的鮮味，清爽可口。
甜湯
傳統喜宴最后一道甜湯具有甜甜蜜蜜的吉祥涵義，常見的「百合蓮子湯」象征百年好合；以紅棗、花生、桂圓及蓮子熬煮成的甜湯則是象征
