我最近也迷上了烤魚，所以也嘗試的做了一下，做法也不太難，就是材料有點多，正宗倒也說不上，因為也沒規定到底什么是正宗，不過做出來的味道倒是非常好吃了！
香辣烤魚
首席準備材料：草魚，豆腐，香菜，雞精，鹽，姜，生抽，料酒，豆瓣醬，蒜，準備好后將草魚洗干凈，在魚身上切幾刀，放入料酒和鹽腌制大約10分鐘左右，撈出洗干凈，刷上油，放到烤碗里，放到預熱好的烤箱中層，上下火220大約15分鐘左右，準備炒鍋加油燒熱，放入蒜頭和生姜炒出香味后放入豆瓣醬炒出紅油，取出烤好魚放入豆腐和炒好的湯汁再次放到烤箱中170度15分鐘左右后取出就可以了
香辣烤魚
首先準備材料：草魚，干辣椒，大蔥，姜，蒜，料酒，生抽，鹽，郫縣豆瓣醬，火鍋底料，花椒，金針菇，香菇，千張，花生米，油，香菜，準備好后將草魚處理干凈，魚身上切幾刀，放入鹽，放入蔥，姜，料酒，腌制大約30分鐘，烤箱220度預熱，在烤盤上鋪上錫紙，放上腌制好的魚，淋上醬油，放到烤箱中烤大約20分鐘左右，把千張，金針菇，杏鮑菇洗干凈，千張切絲，香菇切片，大蒜切碎，準備炒鍋加油燒熱，放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油后放入蒜蓉炒出香味，放入杏鮑菇炒至變色后放入千張和金針菇，加水煮開后轉小火煮熟，取出烤箱中的魚，撒上孜然粉和辣椒面，倒上剛炒好的配菜，放到烤箱中220度烤大約6分鐘，準備炒鍋加油燒熱，放入花生米炒熟，撈出花生米再放入辣椒和花椒，炒出香味后倒到烤魚上，最后放上香菜和花生米后就可以了。
