人類面臨的食物危機(jī)
更大的危機(jī):食物品種越來越少
突如其來，一場糧食危機(jī)席卷全球。聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FA0)警告說，目前全世界的糧食儲(chǔ)備只夠維持人類吃57天!
事實(shí)上，比饑荒更恐怖的是：人類的食物品種越來越少!許多食物資源已經(jīng)滅絕或處于瀕危邊緣。
世界著名環(huán)?；顒?dòng)家范達(dá)娜·席瓦在《失竊的收成：跨國公司的全球農(nóng)業(yè)掠奪》一書中指出：“隨著全球市場取代地方市場，單一種植也就取代了物種多樣性。以前，中國種植了1萬個(gè)小麥品種，到20世紀(jì)70年代就已下降到1000種；今天，存留下來的墨西哥玉米品種只有20%；在美國一度生長著7000多種蘋果，其中6000多種現(xiàn)在已經(jīng)滅絕；在菲律賓，農(nóng)民過去培植了數(shù)以千計(jì)的傳統(tǒng)稻米品種，而到了20世紀(jì)80年代中期，兩種綠色革命改良品種就占據(jù)了整個(gè)稻米生產(chǎn)區(qū)域的98%。”
在過去的100多年，全世界已經(jīng)滅絕了3萬種蔬菜，平均每6個(gè)小時(shí)就有1種蔬菜品種絕跡。
而隨著物種的不斷消失，世界將失去基因的多樣性，從而使人類面臨更大的威脅。常識告訴我們，遺傳基因的多樣性是植物抵抗不良?xì)夂蚝头烙鶜缧圆∠x害的安全因素，農(nóng)作物的遺傳多樣性越是豐富，品種的遺傳基礎(chǔ)越是寬廣，農(nóng)業(yè)穩(wěn)產(chǎn)豐產(chǎn)就越有保障。而目前全世界只選種一些高產(chǎn)的、單一的農(nóng)作物，一旦氣候或環(huán)境發(fā)生改變，必將面臨毀滅性的結(jié)局。比如在1970年，美國南部玉米種植區(qū)爆發(fā)玉米枯葉病，一半以上的土地受災(zāi)，當(dāng)年全美玉米減產(chǎn)15％，經(jīng)濟(jì)損失超過10億美元。直到后來從墨西哥引進(jìn)一種帶有多種原生質(zhì)的野生基因的玉米品種，這場災(zāi)難才得以中止。
更大的威脅：食物營養(yǎng)越來越低
比食品品種減少更恐怖的是，我們今天所能吃到的那些谷物、蔬菜和水果，它們的個(gè)頭越來越大，顏色越來越靚，而味道卻越來越差、營養(yǎng)也越來越低。
英國營養(yǎng)學(xué)家帕特里克·霍爾福德博士在《營養(yǎng)圣經(jīng)》一書中指出：1948年的時(shí)候，一盤菠菜所含的鐵質(zhì)大約是150毫克；但現(xiàn)在相同分量的一盤菠菜卻只含有2毫克的鐵!我們每天必須吃下75盤菠菜，才能獲得50年前相同分量的菠菜里的鐵質(zhì)!帕特里克·霍爾福德分析認(rèn)為：“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)大量使用人工肥料和殺蟲劑，使得土壤中的養(yǎng)分流失且無法彌補(bǔ)。肥料和殺蟲劑中的磷酸鹽與土壤中的礦物質(zhì)結(jié)合，從而使植物無法利用這些礦物質(zhì)。由于過度耕種，土壤的養(yǎng)分不足。但是，增加使用化肥(氮鹽、磷酸鹽和鉀鹽)可以使植物繼續(xù)生長，只是其中礦物質(zhì)的含量不足。于是，植物中維生素含量不足，最后導(dǎo)致我們自己也缺乏維生素。”
來自西班牙巴倫西亞大學(xué)“農(nóng)業(yè)多樣化保護(hù)與改良中心”的研究報(bào)告表明：在30年前，西紅柿的味道指數(shù)(即酸甜度)是3．24，而現(xiàn)在是2．77，損失了近15％；西紅柿的維生素C也比30年前降低了17毫克，含糖量也從原來的5．29％降到了4．95％；而西紅柿的硬度指數(shù)卻從過去的6．86上升到現(xiàn)在的12．1。另外，以提高產(chǎn)量、縮短生長期為目標(biāo)的“瘋狂種植”，使柑橘的營養(yǎng)價(jià)值也大幅削減：維生素減少10％、鈣和碘減少50％、鐵和銅減少75％。
另據(jù)中國科學(xué)院南京土壤研究所進(jìn)行的“中國水稻／小麥FACE研究項(xiàng)目”表明：隨著全球二氧化碳的排放量不斷增加，植物好比進(jìn)入了“高壓氧艙”，它們的生理、生化過程及其生態(tài)系統(tǒng)將發(fā)生一系列變化。南京土壤研究所在無錫和江都進(jìn)行的“中國水稻／小麥FACE研究項(xiàng)目”顯示，水稻、小麥產(chǎn)量比對照田塊分別高出約10％～14％和12%～20％，生長周期也短了6～9天，但在產(chǎn)量提高的同時(shí)，糧食里的營養(yǎng)成分卻下降了，人體所需的蛋白質(zhì)、氨基酸及微量元素鐵、鋅等這些營養(yǎng)成分含量明顯下降。按目前觀測的數(shù)據(jù)進(jìn)行推測，到2050年前后，糧食中的蛋白質(zhì)含量會(huì)降低10％。
帕特里克·霍爾福德還在《營養(yǎng)圣經(jīng)》中指出， 食物的現(xiàn)代冷藏和加工過程，也將導(dǎo)致食物營養(yǎng)的大量流失。比如一個(gè)橙子中維生素C的含量平均水平為60毫克，而在某些超市出售的橙子甚至根本就不含維生素C!在用現(xiàn)代機(jī)械把小麥加工為面粉的過程中，可能會(huì)損失掉77％的鋅、鉻以及錳元素。
依靠化肥、農(nóng)藥的現(xiàn)代種植將導(dǎo)致谷物、蔬菜和水果的營養(yǎng)價(jià)值降低；依靠飼料添加劑、營養(yǎng)素的現(xiàn)代養(yǎng)殖也將導(dǎo)致肉食的營養(yǎng)價(jià)值降低。倫敦都會(huì)大學(xué)營養(yǎng)學(xué)研究所教授邁克爾·克勞福德研究指出，同上世紀(jì)70年代相比，英國市場雞肉中的脂肪含量增加了３倍，而蛋白質(zhì)卻下降了近1/3。
