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本文編輯字數5439字，預計閱讀時間14分鐘。
相信大多數人都聽過這句話：↓
那些打不敗你的，終將使你更加強大。
這句話曾經鼓勵過無數人熬過最苦的日子，促使他們像涅槃重生一般，創造出一個又一個奇跡。
就好像我今天要跟大家聊的主人公一樣，他曾歷經生死劫難，卻用極高的智慧和樂觀態度，直面厄運，成就了一段傳奇。
他就是——Richard K.Bernstein（理查德·K·伯恩斯坦，后文簡稱Bernstein）。
Bernstein本人，圖片來自army
Bernstein在12歲的年紀里，就被診斷出患有糖尿病，31歲的時候，由于各種并發癥導致病情惡化，醫生判定他僅剩不到5年生命。
但他沒有自暴自棄，而是花盡心思尋找方法，最終找到良方，不僅僅挽救了自己，還改變了自己的命運，甚至開始一系列絕地反擊。
在與命運抗爭的歲月里，他越活越健康越過越快樂，如今85歲的他，依舊活得風生水起，還成了享譽國際的醫生（以前是個工程師），并且幫助著無數和自己命運相似的人度過重重難關。
而這一切，都開始于上世紀60年代……
1934年，Bernstein出生于紐約市，小時候的他調皮又可愛，而且非常聰明，像是所有家庭一樣，父母對他抱著無限期望。
然而，1964年的一段時間里，Bernstein開始覺得自己有點不大對勁。
比如，他突然間變得非常口渴，總想喝很多很多的水，而且常常感覺非常餓，盡管吃了很多，體重卻在不斷下降，同時他倍感虛弱和疲勞，情緒也不大穩定……
圖片來自annarborfamily
父母于是帶他去看醫生，沒想到卻查出了1型糖尿病，那年，他才12歲。
確診后，Bernstein全家人頓時陷入了無限恐懼和悲傷中，父母擔心失去他，因為1型糖尿病如果管理不到位，很有可能因為劇烈的血糖波動，導致出現生命危險。
即便是護理得當，壽命也有可能比預期壽命短，比如英國糖尿病協會在2010年的一份數據報告中就寫到：①
患有1型糖尿病的人傳統上壽命較短，預期壽命比普通人減少了20多年。
往后的每個日日夜夜里，Bernstein的父母都生活在擔驚受怕中，怕他突然失去意識，怕他出現嗜睡癥狀，怕他嘔吐等等。
但他們更害怕的是，隨著1型糖尿病的發展，可能帶給Bernstein更深遠的并發癥，比如腎衰竭、視網膜病變、心血管疾病……
怎么辦？難道坐以待斃？不可能，于是父母和Bernstein一起，為了抗擊1型糖尿病，做了十足的努力。
在當時，醫學界正在探究食物和心血管疾病之間的關系。
人們普遍認為，心血管疾病是因為吃了大量的脂肪，尤其是飽和脂肪，還有高膽固醇食物，最終造成的。（真相是制糖業，和甜食制造商賄賂研究人員、機構和組織，將責任歸咎于脂肪和膽固醇）
由于許多糖尿病患者，甚至是兒童，膽固醇水平都比較高，所以醫生們開始認為，糖尿病患者的血管類并發癥（心臟病、失明等），都是由于他們所吃的脂肪引發的。
在這樣的大背景下，為了減少可能帶來的并發癥風險，Bernstein接受了醫生建議的低脂肪高碳水化合物（占比每日飲食的45%熱量）飲食。
同時，他每天都要注射胰島素，對于一個孩子來說，這樣的注射過程，是緩慢而且痛苦的，也讓他至今記憶猶新。
上圖（以前用的胰島素注射針管，每次都要蒸煮消毒，圖片來自thediabetescouncil）
這一堅持，就是將近20年的時間，他一直謹遵醫囑，做的非常好，然而，收獲的結果卻并不如預期……
先說注射胰島素，由于吃進去的高碳水食物會增加血糖，所以Bernstein不得不補充非常大劑量的胰島素，但是頻繁的注射過程，已經摧毀了他大腿皮膚下的所有脂肪組織。
而且，盡管攝入的脂肪不多，他的血液膽固醇卻變得非常高，不止如此，Bernstein不斷感覺到身體健康狀態在變差。
比如他腿部下半部分的感覺變得不再靈敏，這表明他患上了外周血管疾病（糖尿病的并發癥之一，可能導致截肢）。
圖片來自kansasfootclinic
比如他的眼瞼出現灰色沉積物，視力開始惡化，并且患上了夜盲癥（指在光線昏暗環境下或夜晚視物不清或完全看不見東西、行動困難的癥狀）和早期白內障。
再比如，他的尿蛋白開始持續走高，后來發現自己患上了慢性腎病，并且病情在加劇。
在當時，20世紀60年代中后期，患有1型糖尿病，且出現尿蛋白飚高的人，通常預期壽命僅有5年，甚至更少。
這一切讓Bernstein噩夢連連，當時他正值大好年華（31歲），有善良美麗的妻子，有自己熱愛的工程師事業，還有3個孩子，最大的才6歲。
所以，他無比希望自己可以活下去，至少看到孩子們都長大立業。
父親看到Bernstein昏昏沉沉的狀態，于是建議他不妨開始刻意健身鍛煉，看看能不能有所改善，Bernstein開始了2年的“擼鐵之旅”……
Bernstein辦了健身卡，開始每天去健身房“擼鐵”，期望通過運動，讓身體自我恢復，甚至變得更加強壯。
圖片來自o2fitnessclubs
但是，盡管他控制了運動量，還是常常會在鍛煉后，因為能量消耗而出現諸如心慌、氣短、頭暈等低血糖癥狀。
頻繁的低血糖事件，讓Bernstein感覺并不是很好，他變得暴躁而且易怒。
更讓人失望的是，無論多么努力，他仍舊保持著115磅（1磅約等于0.9斤，即103.5斤）的體重沒有變。
是的，運動并沒有讓他變得更好，這讓Bernstein倍感壓力，好像就必須要接受命運的既定安排一樣。
但是，誰也沒有想到的是，就在1969年10月，轉機出現了……
一天，Bernstein正在整理醫學設備期刊，無意間在一本名為《實驗室世界》（Lab World）中，看到了一則廣告。
廣告中介紹了一款新型的血糖儀（類似現代版的血糖儀），可以僅用1滴血在1分鐘內測出血糖。
這讓Bernstein很是興奮，要知道，在以往的日子里，他都不得不用傳統的方式，通過尿液來檢測血糖（通常不具有及時性，并且不準確）。
Bernstein就想買一臺這樣的血糖儀，來跟蹤血糖，好讓他有足夠依據去了解自己的狀況。
圖片來自chriskresser
但是，當時這樣的設備只賣給醫院和醫生。
幸運的是，Bernstein的妻子是一位精神病學家，他用妻子的名義，訂購了一臺，盡管非常貴（650美元，相當于現在的近5000美金那么多），他也覺得非常值。
買回來后，Bernstein如獲至寶，開始每天測量5-7次自己的血糖，這也讓他第一次，更加直觀更加準確也更加具體化的，看到自己的身體在如何工作，這是一個美麗的開始。
于是，在接下來的4年里，奇跡開始悄悄發生……
檢測血糖，讓Bernstein第一次了解到，自己的情緒為什么波動巨大。
原來，他每天最低的血糖為40mg /dl（2.22mmol / l），最高可能達到400mg / dl（22.2 mmol / l），而正常的血糖水平約為85mg / dl（4.72 mmol / l）。
血糖的不斷大起大落，最終就會給情緒的起伏，帶來莫大的影響。
血糖走高，圖片來自scopeblog
為了不讓自己的血糖出現如此大的變化，他開始每天進行一些實驗性調整，比如減少一些高碳水化合物食物（米面糖）的攝入，這可以相應減少胰島素的注射量。
于是，非常高或非常低的血糖水平開始變得不那么頻繁了，這讓他的情緒狀態穩定了很多，也激發了他繼續探究下去的勇氣。
在監測血糖到第三年的時候，Bernstein通過當地的醫學圖書館，訂閱了很多關于糖尿病原始文獻的副本，并且興奮的發現，很多動物實驗顯示，如果血糖正常化，可以預防甚至逆轉糖尿病并發癥。
這讓他很是欣喜，然而當他拿著自己的發現，展示給醫生看時，醫生卻反駁道“動物不是人類”“人類血糖不可能正常化”。
因為有了希望，Bernstein并沒有氣餒，這一次，他決定把自己當成小動物來做試驗…
Bernstein每隔幾天，就對自己的飲食，還有胰島素注射量，做一次實驗性改變，并且嚴格記錄血糖變化。
最終，Bernstein發現：減少高碳水化合物食物的攝入，才是讓血糖回歸平穩的關鍵。
接著，Bernstein開創了6-6-12規則，即每天吃的（凈）碳水化合物不超過24克 ，早餐6克，午餐6克，晚餐12克。
圖片來自stanford
他在自己的飲食里，嚴格避免了各種添加糖，并且少吃甚至不吃各種小麥、大麥、大米制品，連淀粉類蔬菜（比如土豆）、大部分水果、果汁也一并不攝入，奶制品里他只吃黃油、奶酪、（無糖）酸奶，其他一概不吃。
就連堅果，Bernstein也是計算著碳水化合物的量來吃的。
就這樣堅持了1年，Bernstein的血糖開始逐漸趨于正常，對胰島素的需求量下降到1年前的1/3左右，多年以來的慢性疲勞癥狀消失，周圍的人也驚奇的發現他的膚色開始正常。
血檢后他看到自己的甘油三酯水平，也恢復了正常，更讓Bernstein開心的是，尿蛋白問題不再，腎功能開始趨向正常。
就連醫生說不可能逆轉的黃斑囊樣水腫，也好轉了。
那時正處于1973年，在幾乎所有醫生都說血糖無法正常化的年代里，Bernstein卻通過自己的方式實現了，他感受到了前所未有的成就感。
于是，他想讓更多人知道這件事，也想讓數以百萬計的患者，像他一樣監測到自己的血糖，并且“逆轉”糖尿病。
但是，理想是豐滿的，現實卻無比難堪……
Bernstein找來一位醫學作家幫助自己，把自己的經歷和數據記錄，寫成一篇長達20頁的科學文章。
并且把它寄送給很多享譽國際的期刊，比如《美國醫學會雜志》(JAMA) 、《新英格蘭醫學雜志》(NEJM) 等等，卻都被拒絕，典型的拒絕信大都有如下回復：
你的研究并沒有做出精細控制。
有多少患者會使用電子設備監測血糖？（1980年開始，普通患者已經可以買到血糖儀，這其中有Bernstein的一份推動）
Bernstein換了種方法，加入了非專業糖尿病組織，希望可以認識一些醫生和研究人員，并且推廣自己的方法。
但是，他還是受到了無情的打壓，這其中最多的來自美國糖尿病協會（ADA）。
圖片來自diabetes
要知道，他們的很多收入，可是來自自己雜志上的藥品廣告，如果病人開始按照Bernstein的方法，自己就能監測血糖，并且低碳水飲食“逆轉”糖尿病，那就意味著他們的利益將蒙受損傷，這是他們絕對接受不了的。
再者，Bernstein飽受“專業”機構詬病的還有一點：他是非“專業”的。
是的，Bernstein是工程師，他并不是醫生，所以，在1977年，他決定，成為專業醫生，那一年，他已經43歲了。
年近半百，Bernstein鼓足勇氣，辭去了工程師的工作，上了大學醫學預科課程，在醫學院入學考試中取得了高分，并于1979年，順利加入了阿爾伯特愛因斯坦醫學院。
6年后，他在紐約市郊開設了自己的診所，并決心以和普通醫生不同的方式，去為患者治療。
他常常花費3天時間為一個患者做評估和培訓，還通過各種媒體平臺，免費回答來自世界各地患者的問題。②
同時，Bernstein已經寫了9本與糖尿病有關的書，其中最著名的是《伯恩斯坦博士的糖尿病解決方案：實現正常血糖》（Dr. Bernstein's Diabetes Solution: The Complete Guide to AchievingNormal Blood Sugars）。
他用自己的方式（低碳飲食），幫助無數人“逆轉”了糖尿病，提高了生活質量。
Bernstein是幸運的，原本30多歲就可能失去生命的他，活出了讓醫生都驚嘆的狀態，還有年紀。
無論是他的經歷還是精神，都鼓舞著無數糖尿病人學會勇敢和樂觀。
更重要的是，他的方法，即通過低碳水化合物飲食，來實現血糖的正常化，逆轉并發癥，甚至糖尿病本身。
而且，用這樣的方式改善糖尿病的人，并不只有Bernstein：
比如英國工黨副主席TomWatson，他在2017年夏天被診斷為2型糖尿病，卻只花了1年時間就用低碳飲食成功逆轉了。
再比如這位大叔，以前他認為2型糖尿病是不可逆的慢性病（他的哥哥和岳父都因為此病離開人世），但是在堅持低碳飲食，還有間歇性斷食后2個半月，竟然成功逆轉了糖尿病。
最后，想說的是，本文只做信息分享，糖尿病人在做低碳飲食嘗試的時候，一定要注意節奏，慢慢去了解自己的身體，血糖變化情況，不要太著急，慢慢來，自己最熟悉自己的身體。
最好在專業人士的指導下進行，尤其是1型糖尿病人。
（叨叨完了，是不是又說多了？）
