黃燜羊肉又是一道西北菜，我去西北幾次偏偏只吃過一次黃燜，并且那次吃到的還不如我自己做的好吃。我覺得黃燜羊肉是排在烤羊肉串和手抓后第三名的羊肉吃法。當然羊肉得好吃，我這個是從西北人肉帶回來的羊肉，沒錯，帶了一整只回來。羊脖子煮湯吃泡饃，羊腿黃燜，羊排手抓，吃貨就是要吃的講究。
好多人看著圖覺得好吃，但是最后來一句但是我不吃羊肉...，我只想說那多半是吃的羊肉不行，西北的羊肉基本沒有膻味的，連嘴很挑的我姐姐也覺得這個羊肉好吃呢，煮羊肉湯也覺得很好喝。而黃燜羊肉里吸飽了湯汁的土豆和粉條更是好吃的不行。要是一起再做點拉條子那拉條子應該要續碗才行。
食材：
羊腿肉750克、土豆1個、洋蔥1個、大紅椒1個、大青椒1個、蒜苗2棵、大蔥、姜、大料包（白芷、肉桂、小茴香、八角、花椒、陳皮、干姜、良姜、香葉）、干辣椒1小把
調味料：
菜籽油、黃豆醬、生抽、料酒、鹽、胡椒粉、冰糖
（其中大料包我是直接買了整包的燉牛羊肉料，比較方便不用全部去配齊）
1、羊肉洗凈后方便剁的可以直接剁小塊，不方便的就像我這樣大塊煮。冷水入鍋開大火煮，水要多，湯后面要用的。煮開撇干凈浮沫，一定要撇干凈湯才清，加入一大塊姜和兩截蔥，還有大料包，蓋上蓋子小火燉煮2個小時左右（時間看羊肉，至少也要一個半小時吧）
2、土豆粉條用水泡軟，這個時候可以用溫水泡，如果提前四五個小時就用冷水泡。
3、洋蔥切塊，青紅椒切塊，土豆切塊，蒜苗斜切碎，干辣椒切成兩半。
4、羊肉燉爛后先撈出來，湯留著。
5、把煮好的羊肉分切成方便吃的大小，小一點也方便入味。
6、鍋里放入3大勺菜籽油，把土豆放進去煎炸一會撈出留底油。
7、加入2大勺黃豆醬，小火炒香。有郫縣紅油豆瓣醬的也可以一勺紅油豆瓣醬一勺黃豆醬。
8、加入干辣椒段和洋蔥翻炒至洋蔥全部裹上油
9、先放羊肉下去翻炒至裹上醬料，然后下土豆翻炒均勻，沿鍋邊烹入料酒約2大勺，再加入1大勺生抽翻炒一會。
10、倒入羊肉湯至沒過食材
11、加入冰糖，大火煮開蓋上鍋蓋小火燉15分鐘左右至土豆可以用筷子割開。
12、開大火開始收汁，同時加入粉條一起燉煮。今天才知道原來截取gif很方便，只是拍的時候相機快沒電了所以后面沒拍，咕嘟嘟看起來特別有食欲。
13、粉條差不多煮軟了，就把青紅椒加進去，嘗一下咸淡再加少許鹽，然后撒一些胡椒粉。
14、青紅椒稍煮一兩分鐘就好了，最后撒上蒜苗拌勻就可以出鍋了。因為很大鍋我是直接端鍋上桌的。
做這道菜其實不算復雜，就是耗時會比較長，需要先燉后煮。不過煮湯的時候多一些水，最后還能收獲一些羊肉湯，湯里加點鹽，撒點胡椒粉，多多的青蒜末就是一碗很美味的羊肉湯了。
煮的時候湯汁不要太少，用這個湯汁拌面條拌飯那都是超級美味的，做一點拉條子，拌著吃，口水又滴到鍵盤上了。
大料少一兩樣沒關系，但是像花椒蒜苗之類的是不能少的，少了會差很多。
