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編者按：到了5、6月，各類水果也大量上市，草莓、西瓜、荔枝、芒果、葡萄…...但是你可能意識(shí)不到：除了自然成熟的，一些通過化學(xué)催熟、藥水浸泡的水果也混跡其中。
判斷標(biāo)準(zhǔn)：空心。
四月初，各地市場草莓已經(jīng)開始嶄露頭角了，不過有些紅艷艷的草莓一口咬下去竟然是空心的。這空心草莓是怎么回事?
最主要的原因就是使用了“膨大劑”。膨大劑是一種植物生長調(diào)節(jié)劑，也被稱為植物激素，會(huì)使草莓長得更快更大，看起來豐滿且誘人。
判斷標(biāo)準(zhǔn)：顏色好看，味道差。
據(jù)水果商販透露，他們一般會(huì)把未成熟的青芒果，用厚厚的一層“紙”包起來，然后封箱。用不了24小時(shí)芒果“熟”了， 其實(shí)奧秘就在那層“紙”上。
商販們透露，他們?cè)谶@層“紙”里放置了一層白色的生石灰混合物(生石灰、乙烯利)，經(jīng)過這種“石灰紙”的包裹，生石灰和水發(fā)生反應(yīng)可產(chǎn)生熱量，給芒果“加熱”，乙烯利釋放出乙烯氣體，對(duì)芒果進(jìn)行催熟。北京市面上很多芒果都是這樣“熟”的。
判斷標(biāo)準(zhǔn)：吃起來生硬、無梅花點(diǎn)。
我們一般在市面上買到的香蕉，顏色都是很好看，但是口感和味道都是明顯“未熟”的，這又是怎么做到的呢？
水果商販介紹，香蕉不容易保存，一般都會(huì)選擇5分熟的香蕉運(yùn)輸，運(yùn)輸途中催熟，到了市場上正好時(shí)顏色金黃好看的時(shí)候。
其實(shí)催熟香蕉非常簡單，就是用氨水或二氧化硫催熟，這種香蕉表皮嫩黃好看，但果肉口感僵硬，口味也不甜。不過，二氧化硫?qū)θ梭w神經(jīng)系統(tǒng)造成損害，還會(huì)影響肝腎功能。
催熟的是尖頂。
分辨催熟和自然成熟的西紅柿最重要一點(diǎn)：是不是尖頂！
催熟的西紅柿比較像桃子，一般都是尖頂，而頂部凹陷進(jìn)去的西紅柿是自然熟的，相對(duì)安全一些。
過早摘下來的西紅柿，除了營養(yǎng)價(jià)值肯定是沒有成熟西紅柿高外。專家還表示，催熟的西紅柿可能含有番茄堿，對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)有干擾作用。而自然成熟的西紅柿，番茄堿含量很低，甚至完全沒有。
判斷標(biāo)準(zhǔn)：刺鼻的鹽酸味。
“藥水荔枝、鹽酸荔枝”，都已經(jīng)稱為這個(gè)行業(yè)公開的秘密。由于荔枝呼吸作用比一般水果強(qiáng)很多，目前還沒有好的方法將荔枝長期保鮮。
因此，一般都是采摘八成熟的果子，但未成熟的荔枝外皮泛青綠色，影響銷售，這時(shí)商販就會(huì)用“保鮮水”（添加少量硫酸或鹽酸水制成）浸泡或者噴灑荔枝，讓荔枝變成好看的紅色。
專家提醒：正常成熟的荔枝一般綠紅相間，顏色呈不規(guī)則分布。如果全身發(fā)紅，有些殼上的凸起點(diǎn)發(fā)黑，可能用“保鮮水”處理過。另外，買荔枝的時(shí)候可以聞一聞，鹽酸泡過的荔枝一般都會(huì)有一股刺鼻的鹽酸味。
判斷標(biāo)準(zhǔn)：白籽且干癟
西瓜主要是靠日照積溫來成熟，大棚西瓜一般成熟期為35天左右，成熟的西瓜籽黑；而催熟的西瓜，由于時(shí)間短，積溫達(dá)不到，盡管瓜瓤紅了，可瓜籽卻仍然癟白，非常容易分辨。購買時(shí)只要看一看瓜籽是黑是白就能辨別是不是催熟瓜。
正常成熟的瓜甜度達(dá)到9度以上，口感很好。而催熟的瓜吃在嘴里發(fā)酸、幾乎沒有甜味。正常成熟的西瓜一般可以保存一周以上，最長可達(dá)10天；而催熟的西瓜，最長只可以保存兩天。
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