“油茶是我們河南的特色小吃，早餐市場上隨處可見。雖然已經(jīng)是極具地方特色的小吃了，但是即使在我們河南，不同地區(qū)油茶的做法也不相同。我們這里的油茶除了炒至好的油茶面煮好的油茶外，還要在上面撒上些炸的面筋泡，面筋泡很酥脆，搭配香濃的油茶，一頓美味的早餐就完成了。
自己做的油茶，放料很實(shí)在，多多的堅(jiān)果碎，吃起來香極啦”
核桃仁炒熟
芝麻炒熟，我用了黑白兩種芝麻
花生米芝麻核桃仁全部炒熟晾涼
用料理機(jī)的絞肉杯把花生米和核桃仁打成顆粒狀，芝麻則用研磨杯打碎，也可以全部用絞肉杯打成顆粒狀
面粉用屜布包上蒸25分鐘，然后晾涼搟碎過篩備用
鍋中倒入少量的橄欖油
倒入面粉小火慢炒、最好是用不粘鍋，這樣不易炒糊
待油被完全吸收后再加少量的橄欖油
繼續(xù)翻炒至油完全吸收，大約加油3--4次，把面粉炒至油潤。油的量以面粉看上去有油潤的感覺即可
面粉炒好后加入所有果仁碎
加入鹽和五香粉，鹽大概要10克左右，因?yàn)槌缘臅r(shí)候一次只取2-3勺，所以要考慮到鹽的分散食用情況
繼續(xù)翻炒3分鐘左右即可，晾涼后收到密封盒中
吃的時(shí)候取大約3小勺，用約500克的水調(diào)勻，小火煮開
煮開后就是濃稠的油茶了。也可以直接用開水沖，不煮，但開水沖后要不斷攪拌，一直攪拌到順滑沒有疙瘩。
煮好的油茶盛入碗中后撒上炸的酥脆的面筋泡，享用吧
1.面粉先蒸熟再炒，可以大大縮短炒制的時(shí)間，比較省力氣，而且還可以避免炒的不夠均勻
2、炒好的油茶可以煮開喝，也可以直接用開水沖泡，直接用開水沖泡要注意兩點(diǎn)，一個(gè)是水要夠熱，否則容易泄，一個(gè)是沖入開水后要不斷的攪拌，直到把所有疙瘩全部攪拌均勻。有疙瘩的話就影響口感了
3、堅(jiān)果不要完全打碎，要有顆粒感，吃起來會(huì)更香。果仁品種也可以根據(jù)自己喜歡調(diào)換
